Aardappelen koken doe je in een grote en ruime pan, met daarin een ruime hoeveelheid water. Eerst de aardappelen eventueel schillen, want het hoeft niet per se met de moderne aardappelrassen, en wassen; grote aardappelen snij je in stukken. Doe de aardappelen in een pan en doe er zoveel water bij dat de aardappelen helemaal onder water staan, en voeg een snufje zout toe. Breng het aan de kook op een middelhoog vuur en laat de aardappelen met de deksel op de pan in 15 tot 25 minuten koken.
Overigens scheelt de kooktijd bij de soort aardappelen. Vastkokende aardappelen hebben ongeveer 20 tot 25 minuten nodig in licht gezouten water. Kruimige aardappelen zijn iets sneller gaar, meestal al na 15 tot 20 minuten.
Hoe dan ook, ik laat je in het onderstaande recept graag stap voor stap zien hoe aardappelen het beste gekookt kunnen worden.
Hoelang aardappelen koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Gebruik een dunschiller of een goed scherp mesje om de aardappelen te schillen. Was ze daarna onder koud water. Overigens hoef je niet te schillen als je dat niet wilt, maar boen ze dan wel goed schoon met een zacht borsteltje onder koud stromend water.Snij de aardappelen vervolgens in gelijke stukken, dan koken de stukken gelijkmatig.
- Leg de aardappelstukken in een grote en ruime pan en voeg genoeg koud water toe tot ze net onder water staan. Doe er een theelepel zout bij. Breng het op een hoog vuur aan de kook met de deksel schuin op de pan. Zodra het water kookt, zet je het vuur iets lager, maar de aardappelen moeten wel zachtjes blijven koken.
- Na 15 tot 20 minuten prik je met een vork in een aardappel. Glijdt de vork er soepel in en soepel weer uit, dan zijn de aardappelen gaar. Als dat niet zo is, moeten ze nog eventjes doorkoken.
- Giet de aardappelen af in een vergiet en laat ze kort uitstomen.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 82 kcal Koolhydraten: 17 gram Eiwit: 2 gram Vet: 0,1 gram (waarvan verzadigd: 0,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipLeg de geschilde of ongeschilde aardappelen in de pan en zorg dat ze net onder water staan. Voeg per liter water ongeveer een theelepel zout toe. Kook zoals boven in het recept staat omschreven. Door ze in koud water aan de kook te brengen, garen de aardappelen gelijkmatig van buiten naar binnen. Gooi je ze in kokend water, dan is de buitenkant vaak al gaar, terwijl de kern nog hard is.
Nog een variatietip: voeg tijdens het koken aan het water een paar takjes tijm, laurierblaadjes en een gekneusde teen knoflook toe. Na het afgieten haal je de kruiden eruit en laat je de aardappelen opnieuw kort droogstomen.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Was de aardappelen goed en schil ze als je dat prettig vindt. Grote aardappelen kun je het beste halveren of in gelijke stukken snijden.
- Leg de aardappelen in een magnetronbestendige schaal en voeg 2 tot 3 eetlepels water toe.
- Dek de schaal af met een deksel of met magnetronfolie. Laat een klein gaatje open, zodat de stoom kan ontsnappen.
- Zet de magnetron op 800 watt.
- De kooktijd bedraagt:
Kleine blokjes: 5 tot 6 minuten
Middelgrote stukken: 7 tot 9 minuten
Hele kleine aardappelen: 8 tot 10 minuten - Halverwege de kooktijd even omschudden of roeren.
- Prik met een mes of vork in een aardappel. Gaat dat er zonder moeite in en weer uit, dan zijn de aardappelen gaar. Zo niet, verleng de kooktijd steeds met 1 minuut.
- Laat de aardappelen 1 minuut staan met de deksel op de schaal. De stoom maakt ze net wat zachter.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte aardappelen kun je eigenlijk in minder gerechten gebruiken dan je dat met gebakken aardappelen kunt. In Nederland worden gekookte aardappelen normaliter ook altijd met groenten en een stukje vlees gegeten.
Eventueel kun je de gekookte aardappelen wel gebruiken om er gnocchi van te maken, een Italiaanse aardappelpasta. En je kunt er natuurlijk een romige aardappelpuree van maken.
Mocht je aardappelen in een soep verwerken, hou er dan rekening mee dat je de aardappelen beter in de soep kunt koken, en niet apart.
Alternatief
AlternatiefIn Nederland kun je altijd aardappelen in de supermarkten, bij sommige boeren, op de markt of bij een groenteboer kopen. Daar zal nooit gebrek aan zijn, ook niet bij een slechte oogst.
Mocht je toch een keer op zoek willen naar een alternatief, is het aantal mogelijkheden overzichtelijk. Je kunt dan denken aan zoete aardappel, wortelpeterselie, knolselderij, cassave en natuurlijk pastinaak.
Voorald deze laatste is dan best wel uniek, want de aardappel komt van oorsprong uit Zuid-Amerika en was dus in de Middeleeuwen en kort daarna nog helemaal niet in Europa bekend. In deze tijd werden er dus veelal pastinaken gegeten, en pas veel later is daarvoor de aardappel het alternatief geworden.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte aardappelen kun je maximaal 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast, in een afgesloten plastic bakje. Laat ze eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast zet. Zorg ervoor dat ze niet in contact komen met vocht of andere producten, dan blijven ze het langst goed.
In de vriezer blijven gekookte aardappelen tot 3 maanden goed, maar de textuur kan iets veranderen: ze worden vaak wat korreliger of wateriger.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
