Aardappelen koken lijkt misschien iets wat voor de meesten van jullie voor de hand liggend is, maar het is nog steeds een vraag die ik af en toe krijg. Een andere vraag is of je de schil kunt laten zitten tijdens het koken of bakken. Die vraag is makkelijk te beantwoorden: ja, dat kan, en het is eigenlijk beter. Want zoals inderdaad direct onder de schil de beste voedingsstoffen zitten, maar je moet de aardappelen dan wel ontzettend goed schoonboenen. Dus het is ook niet erg als je de aardappelen gewoon schilt.
Overigens scheelt de kooktijd bij de soort aardappelen. Vastkokende aardappelen hebben ongeveer 20 tot 25 minuten nodig in licht gezouten water. Kruimige aardappelen zijn iets sneller gaar, meestal al na 15 tot 20 minuten.
Hoe dan ook, ik laat je in het onderstaande recept graag stap voor stap zien hoe aardappelen het beste gekookt kunnen worden.
Hoelang aardappelen koken?
Benodigdheden
- Grote kookpan met deksel
- Dunschiller of aardappelschilmesje
- Aardappelstamper of vork (optioneel, als je wilt stampen)
- Vergiet of zeef om af te gieten
- Grote houten lepel
Ingrediënten
- 1 kilogram aardappelen bij voorkeur vastkokend voor dit recept
- 1 liter water ongeveer, genoeg om de aardappelen net onder water te zetten
- 1 theelepel keukenzout
Stapsgewijze handleiding
1. Schillen en snijden
- Gebruik een dunschiller of een goed scherp mesje om de aardappelen te schillen. Was ze daarna onder koud water. Snij de aardappelen vervolgens in gelijke stukken, dan koken de stukken gelijkmatig.
2. Koken
- Leg de aardappelstukken in een grote en ruime pan en voeg genoeg koud water toe tot ze net onder water staan. Doe er een theelepel zout bij. Breng het op een hoog vuur aan de kook met het deksel schuin op de pan. Zodra het water kookt, zet je het vuur iets lager, maar de aardappelen moeten wel zachtjes blijven koken.
- Na 15 tot 20 minuten prik je met een vork in een aardappel. Glijdt de vork er soepel in en soepel weer uit, dan zijn de aardappelen gaar. Als dat niet zo is, moeten ze nog eventjes doorkoken.
- Giet de aardappelen af in een vergiet en laat ze kort uitstomen.
De gouden tip
De gouden tipLeg de geschilde of ongeschilde aardappelen in de pan en zorg dat ze net onder water staan. Voeg per liter water ongeveer een theelepel zout toe. Kook zoals boven in het recept staat omschreven. Door ze in koud water aan de kook te brengen, garen de aardappelen gelijkmatig van buiten naar binnen. Gooi je ze in kokend water, dan is de buitenkant vaak al gaar, terwijl de kern nog hard is.
Nog een variatietip: voeg tijdens het koken aan het water een paar takjes tijm, laurierblaadjes en een gekneusde teen knoflook toe. Na het afgieten haal je de kruiden eruit en laat je de aardappelen opnieuw kort droogstomen.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Was de aardappelen goed en schil ze als je dat prettig vindt. Grote aardappelen kun je het beste halveren of in gelijke stukken snijden.
- Leg de aardappelen in een magnetronbestendige schaal en voeg 2 tot 3 eetlepels water toe.
- Dek de schaal af met een deksel of met magnetronfolie. Laat een klein gaatje open, zodat de stoom kan ontsnappen.
- Zet de magnetron op 800 watt.
- De kooktijd bedraagt:
Kleine blokjes: 5 tot 6 minuten
Middelgrote stukken: 7 tot 9 minuten
Hele kleine aardappelen: 8 tot 10 minuten - Halverwege de kooktijd even omschudden of roeren.
- Prik met een mes of vork in een aardappel. Gaat dat er zonder moeite in en weer uit, dan zijn de aardappelen gaar. Zo niet, verleng de kooktijd steeds met 1 minuut.
- Laat de aardappelen 1 minuut staan met het deksel erop. De stoom maakt ze net wat zachter.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte aardappelen kun je eigenlijk in minder gerechten gebruiken dan je dat met gebakken aardappelen kunt. In Nederland worden gekookte aardappelen normaliter ook altijd met groenten en een stukje vlees gegeten.
Eventueel kun je de gekookte aardappelen wel gebruiken om er gnocchi van te maken, een Italiaanse aardappelpasta. En je kunt er natuurlijk een romige aardappelpuree van maken.
Mocht je aardappelen in een soep verwerken, hou er dan rekening mee dat je de aardappelen beter in de soep kunt koken, en niet apart.
Alternatief
AlternatiefIn Nederland kun je altijd aardappelen in de supermarkten, bij sommige boeren, op de markt of bij een groenteboer kopen. Daar zal nooit gebrek aan zijn, ook niet bij een slechte oogst.
Mocht je toch een keer op zoek willen naar een alternatief, is het aantal mogelijkheden overzichtelijk. Je kunt dan denken aan zoete aardappel, wortelpeterselie, knolselderij, cassave en natuurlijk pastinaak.
Voorald deze laatste is dan best wel uniek, want de aardappel komt van oorsprong uit Zuid-Amerika en was dus in de Middeleeuwen en kort daarna nog helemaal niet in Europa bekend. In deze tijd werden er dus veelal pastinaken gegeten, en pas veel later is daarvoor de aardappel het alternatief geworden.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte aardappelen kun je maximaal 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast, in een afgesloten plastic bakje. Laat ze eerst volledig afkoelen voordat je ze in de koelkast zet. Zorg ervoor dat ze niet in contact komen met vocht of andere producten, dan blijven ze het langst goed.
In de vriezer blijven gekookte aardappelen tot 3 maanden goed, maar de textuur kan iets veranderen: ze worden vaak wat korreliger of wateriger.
