Farfalle koken doe je deels op dezelfde manier als andere soorten pasta, maar de grootte van de pasta zorgt toch weer voor een net iets andere kookmethode. En dat vertellen ze natuurlijk niet op de verpakking.

Daarnaast verschilt het ook weer of je verse of gedroogde farfalle gebruikt. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je zelf thuis de beste gedroogde of verse farfalle kunt koken, waarmee je dan weer een heerlijke pasta op tafel kunt zetten. In het recept alleen de kookmethode voor de pasta, dus geen saus of iets dergelijks.

Hoelang farfalle koken?

Bij farfalle koken is de kooktijd belangrijk voor de hardheid van deze pasta, en dat verschilt weer bij verse en bij gedroogde farfalle.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 12

Totale tijd 27

Gang Pasta en rijst

Keuken Mexicaans

Porties 4 Personen

calorieën 359 kcal

Benodigdheden

Grote kookpan
Houten lepel of keukentang
Vergiet

Ingrediënten

400 gram farfalle pasta
4 liter water
1 eetlepel zout
1 eetlepel olijfolie

Stapsgewijze handleiding

1. Breng het water aan de kook

Vul een grote pan met 4 liter water. Breng het op een hoog vuur aan de kook. Voeg het zout pas toe als het water borrelt.

2. Voeg de farfalle toe, en kook de pasta

Doe de pasta voorzichtig in het kokende water en roer het direct even door met een houten lepel.
Om gedroogde farfalle beetgaar te krijgen, moet je het nu 10 tot 12 minuten laten koken. Verse farfalle moet je nu 3 tot 5 minuten laten koken.
Giet de pasta af in een vergiet en schud het goed uit.
Doe de pasta terug in de pan en meng er een eetlepel olijfolie doorheen, zodat de farfalle niet aan elkaar blijft plakken.

Trefwoord Amarant koken

De gouden tip

Farfalle heeft door zijn vorm een dikkere kern in het midden en dunnere randjes. Als je de pasta te lang laat koken, zijn de vleugeltjes slap, terwijl het midden nog net hard kan zijn. Kook farfalle daarom altijd nét iets korter dan de aangegeven tijd op de verpakking en laat hem daarna één minuut nagaren of uitstomen. Zo gaart het midden perfect door en blijven de randjes mooi stevig.

Nog een kleine, maar belangrijke aanvulling. Giet farfalle nooit helemaal droog af. Bewaar altijd een kopje van het kookwater. Dat is ideaal om je saus losser en romiger te maken zonder room of boter toe te voegen. .

Nog een variatietip: kook de farfalle zoals hierboven in het recept beschreven. Snij ondertussen een biologische citroen in dunne plakjes en rooster deze rustig in een pan met een scheut olijfolie.

Meng de warme farfalle met de citroen, een beetje kookwater, extra vierge olijfolie en versgemalen zwarte peper. Strooi er wat fijngehakte peterselie of basilicum over en eventueel wat geraspte oude kaas.

Anders bereiden

Magnetron

Gebruik een grote magnetronbestendige schaal. Doe de farfalle in de schaal en voeg ruim kokend water toe tot de pasta minstens 3 centimeter onder water staat. Voeg 1 theelepel zout toe en roer het even door.
Zet de magnetron op 800 tot 900 watt en kook de pasta in 12 tot 14 minuten. Haal de schaal elke 4 minuten voorzichtig uit de magnetron en roer het even goed door.
Na 12 minuten proef je een stukje. Is het stukje nog te stevig, kook dan 1 tot 2 minuten extra.
Giet de pasta af in een vergiet en laat het kort uitstomen. Doe er een scheutje olijfolie door.

Gebruiken in…

Gekookte farfalle wordt natuurlijk normaal gesproken gebruikt in pastagerechten met saus, en daarvoor zijn talloze recepten bekend, zoals farfalle met zalm en spinazie in een lichte citroenroomsaus. Maar je kunt met de gekookte strikjes nog veel meer doen.

Zo kun je de farfalle mengen door een salade, en daarbij maakt het niet zoveel uit of er veel dressing door de saus zit. Ook kun je farfalle goed gebruiken in een stoofschotel en in ovengerechten, maar daarbij hoef je vaak de farfalle niet vooraf te koken.

Alternatief

Als niet-Italiaan heb ik jaren volgehouden dat je alle pastasoorten gewoon in alle pastagerechten kunt gebruiken. Totdat ik daarover een heel gesprek had met een Italiaanse kok, die me vertelde dat dat juist niet zo is. Iedere pastasoort heeft zo zijn eigen gerechten. Een gerecht met farfalle smaakt anders met spaghetti en andersom.

Dat heeft te maken met de unieke eigenschap die alle pastasoorten hebben. De ene soort is meer geschikt voor een dunne saus, de ander is meer geschikt voor een dikke saus. Je hebt pastasoorten die veel saus nodig hebben en pastasoorten die geen saus nodig hebben.

En als dat zo hoort, is er eigenlijk geen alternatief, maar als je thuis macaroni wilt gebruiken in plaats van farfalle, dan moet je dat gewoon lekker doen. Het is jouw keuken, en jouw smaak.

Hoelang houdbaar?

Gekookte farfalle blijft in de koelkast 3 tot 4 dagen goed in een afgesloten plastic bakje, eventueel met saus.

Invriezen kan ook: bewaar het tot 2 maanden in een diepvrieszak, maar in dit geval kun je de pasta en de saus beter gescheiden invriezen. Bij opnieuw opwarmen voeg je een beetje water of saus toe om te voorkomen dat het uitdroogt.