Kroketten frituren wordt vaak als erg moeilijk gezien, en dat is dan genoeg reden om maar kroketten te gaan halen bij de snackbar, of om kroketten kant-en-klaar te kopen die in een airfryer bereid kunnen worden.

Maar het is helemaal niet moeilijk als je een friteuse hebt, en dat laat ik je in het onderstaande recept zien. Wat wel belangrijk is, is om de friteuse voor te verwarmen op 180 graden.

Hoelang kroketten frituren?

Bij kroketten frituren moet je dus een friteuse eerst voorverwarmen op 180 graden, en leg de kroketten pas in de zonnebloemolie als deze ook echt 180 graden is, niet eerder.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 20

Bereiding 5

Totale tijd 25

Gang Bijgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 187 kcal

Benodigdheden

Friteuse of pan met frituurmand
Keukenpapier
Tang of schuimspaan

Ingrediënten

8 rundvleeskroketten zelfgemaakt of kant-en-klaar
1 liter frituurolie of zonnebloemolie

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiden

Zet de friteuse aan en laat de olie verwarmen tot 180 graden.
Haal de kroketten uit de vriezer. Let op: bak ze altijd bevroren. Nooit voor de tijd laten ontdooien, want ze knappen tijdens het frituren gegarandeerd open.

2. Frituren

Leg maximaal 4 kroketten per keer in de friteuse. Laat ze voorzichtig in de olie zakken en frituur ze in 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Halverwege de frituurtijd mag je de kroketten even omdraaien.
Haal de kroketten met een schuimspaan uit de zonnebloemolie en laat ze even uitlekken op een bord met daarop keukenpapier.

Trefwoord Kroketten frituren

De gouden tip

Laat vleeskroketten altijd goed diepgevroren tot het moment dat ze de friteuse ingaan. Zet de friteuse op 175 graden en frituur ze niet te veel tegelijk. Zodra je er te veel tegelijk in doet, zakt de temperatuur van de olie en krijg je een slappe buitenkant.

Nog een variatietip: bestrijk de bevroren vleeskroket vlak voor het frituren met een klein beetje mosterd en rol hem kort door fijn paneermeel gemengd met een snufje paprikapoeder. Tijdens het frituren krijg je op die manier een extra krokante buitenkant.

Anders bereiden

Pan

Vul de pan met voldoende zonnebloemolie, zodat de kroketten volledig ondergedompeld kunnen worden.
Verhit de olie tot 175 graden.
Haal de kroketten direct uit de vriezer. Frituur ze altijd bevroren, en dus nooit laten ontdooien.
Leg voorzichtig 1 of 2 kroketten tegelijk in de olie.
Frituur de kroketten in 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Airfryer

Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
Leg de bevroren kroketten los van elkaar in een airfryermandje, en bak ze in 8 tot 10 minuten. Draai ze halverwege de baktijd even om. Controleer na 6 tot 8 minuten of ze mooi goudbruin zijn. Zo nodig nog 1 tot 2 minuten extra laten bakken.

Gebruiken in…

Kroketten kun je meestal niet in andere gerechten gebruiken, want dan zou je de kroketten moeten snijden en dat wordt vaak een smeerboel.

Wel kun je de kroketten gebruiken als een soort vlees bij een maaltijd. Bijvoorbeeld bij friet, bij gebakken aardappelen, maar natuurlijk ook bij gekookte aardappelen en groente.

Daarnaast wordt de kroket vaak, meestal gedeeltelijk geprakt, op een boterham of op een broodje. Je kunt er dan nog mosterd of een andere saus opdoen.

Alternatief

Een veelgebruikt alternatief in professionele keukens is de arancini, een Italiaanse risottobal met een krokante buitenlaag. Je kunt dit vergelijken met een eierbal, maar dan van risottorijst. Natuurlijk is de eierbal ook een mogelijk alternatief, of een nasischijf, of een bamischijf of bamibal.

Een ander goed alternatief zijn bitterballen, die wat inhoud betreft misschien wel het dichtste bij de kroket komen. Je kunt ook denken aan kaassoufflés of minigroenteballetjes.

Ook aardappelkroketten zijn een prima vervanger. Ze hebben geen ragoutvulling, maar zijn net zo knapperig en vullen goed aan bij vlees- of visgerechten.