Kroketten frituren doe je bij voorkeur in een voorverwarmde friteuse op 180 graden, en dan het liefst in zonnebloemolie. Frituur de kroketten in 4 tot 5 minuten, maar draai ze tijdens het frituren wel een keer om. Laat ze daarna kort uitlekken op keukenpapier.
Ik laat je in het onderstaande recept de stappen voor het frituren zien.
Hoelang kroketten frituren?
Ingrediënten
- 8 rundvleeskroketten, zelfgemaakt of kant-en-klaar
- 1 liter frituurolie of zonnebloemolie
Benodigdheden
- Friteuse of pan met frituurmand
- Keukenpapier
- Tang of schuimspaan
Bereiding
- Zet de friteuse aan en laat de olie verwarmen tot 180 graden.
- Haal de kroketten uit de vriezer. Let op: bak ze altijd bevroren. Nooit voor de tijd laten ontdooien, want ze knappen tijdens het frituren gegarandeerd open.
- Leg maximaal 4 kroketten per keer in de friteuse. Laat ze voorzichtig in de olie zakken en frituur ze in 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn. Halverwege de frituurtijd mag je de kroketten even omdraaien.
- Haal de kroketten met een schuimspaan uit de zonnebloemolie en laat ze even uitlekken op een bord met daarop keukenpapier.
Voedingswaarde
Notitie
Per 100 gram / milliliter
Energie: 305 kcal Koolhydraten: 24 gram Eiwit: 7,5 gram Vet: 20,0 gram (waarvan verzadigd: 10,0 gram)
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden tip
De gouden tipLaat vleeskroketten altijd goed diepgevroren tot het moment dat ze de friteuse ingaan. Zet de friteuse op 175 graden en frituur ze niet te veel tegelijk. Zodra je er te veel tegelijk in doet, zakt de temperatuur van de olie en krijg je een slappe buitenkant.
Nog een variatietip: bestrijk de bevroren vleeskroket vlak voor het frituren met een klein beetje mosterd en rol hem kort door fijn paneermeel gemengd met een snufje paprikapoeder. Tijdens het frituren krijg je op die manier een extra krokante buitenkant.
Anders bereiden
Anders bereidenPan
- Vul de pan met voldoende zonnebloemolie, zodat de kroketten helemaal ondergedompeld kunnen worden.
- Verhit de olie tot 175 graden.
- Haal de kroketten uit de vriezer en frituur ze altijd bevroren, en dus nooit laten ontdooien.
- Leg voorzichtig 1 of 2 kroketten tegelijk in de olie.
- Frituur de kroketten in 4 tot 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Haal ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de bevroren kroketten los van elkaar in een airfryermandje, en bak ze in 8 tot 10 minuten. Draai ze halverwege de baktijd even om. Controleer na 6 tot 8 minuten of ze mooi goudbruin zijn. Zo nodig nog 1 tot 2 minuten extra laten bakken.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Kroketten kun je meestal niet in andere gerechten gebruiken, want dan zou je de kroketten moeten snijden en dat wordt vaak een smeerboel.
Wel kun je de kroketten gebruiken als een soort vlees bij een maaltijd. Bijvoorbeeld bij friet, bij gebakken aardappelen, maar natuurlijk ook bij gekookte aardappelen en groente.
Daarnaast wordt de kroket vaak, meestal gedeeltelijk geprakt, op een boterham of op een broodje. Je kunt er dan nog mosterd of een andere saus opdoen.
Alternatief
AlternatiefEen veelgebruikt alternatief in professionele keukens is de arancini, een Italiaanse risottobal met een krokante buitenlaag. Je kunt dit vergelijken met een eierbal, maar dan van risottorijst. Natuurlijk is de eierbal ook een mogelijk alternatief, of een nasischijf, of een bamischijf of bamibal.
Een ander goed alternatief zijn bitterballen, die wat inhoud betreft misschien wel het dichtste bij de kroket komen. Je kunt ook denken aan kaassoufflés of minigroenteballetjes.
Ook aardappelkroketten zijn een prima vervanger. Ze hebben geen ragoutvulling, maar zijn net zo knapperig en vullen goed aan bij vlees- of visgerechten.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Kroketten kun je na het frituren niet lang bewaren. Eenmaal gefrituurd zijn ze het lekkerst als je ze meteen eet. Wil je ze toch bewaren?
In de koelkast maximaal 24 uur, in een afgesloten plastic bakje. Opwarmen in de oven of in de airfryer is beter dan in de magnetron.
In de vriezer is af te raden als ze al gefrituurd zijn. Ongefrituurde kroketten blijven in de vriezer tot 3 maanden goed.
