Stamppot zuurkool opwarmen doe je het beste in een koekenpan, want dan kan de onderkant heerlijk knapperig worden, en dat geeft extra smaak. Verhit een koekenpan met een klontje boter op een middelhoog vuur. Doe de stamppot erin en laat het even bakken. Daarna schep je het met een houten lepel regelmatig om. Het opbakken duurt 10 tot 15 minuten.
Het opbakken is niet moeilijk, en ik laat in de onderstaande handleiding precies zien hoe je dat het beste kunt doen.
Hoe stamppot zuurkool opwarmen?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg een klontje roomboter toe.
- Schep de stamppot in de pan en verspreid deze gelijkmatig over de hele pan.
- Laat de stamppot warm worden en schep het regelmatig om met een houten spatel om te voorkomen dat het aanbrandt.Hou af en toe even op met omscheppen, zodat de zuurkool een korstje kan krijgen. Dit duurt in totaal 10 tot 15 minuten.
- Als de zuurkool een knapperig korstje heeft gekregen, kun je de pan van het vuur halen.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 114 kcal Koolhydraten: 8,4 gram Eiwit: 2,4 gram Vet: 7,3 gram (waarvan verzadigd: 0,9 gram)
De gouden tip
De gouden tipWarm zuurkool nooit droog op, maar ook niet met water. De truc is om 1 eetlepel roomboter te smelten in de pan en daar 1 theelepel suiker of honing kort in te laten karamelliseren voordat je de zuurkool toevoegt.
Je moet hier natuurlijk wel van houden, vandaar dat ik het in het bovenstaande recept niet heb opgenomen.
Nog een variatietip: bak eerst 100 gram spekblokjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan, maar laat het vet zitten.
Snij een geschilde appel in kleine blokjes en bak deze 2 minuten in het spekvet samen met de roomboter.
Voeg daarna de zuurkool toe, roer de appel en het spek erdoor en bak het volgens bovenstaand recept op.
Anders bereiden
Anders bereidenOpwarmen in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Doe de stamppot in een airfryerschaaltje en dek het losjes af met aluminiumfolie.
- Verwarm het in 8 tot 10 minuten, maar wel af en toe omscheppen.
Opwarmen in de magnetron
- Doe de stamppot in een magnetronbestendige schaal.
- Voeg een klein scheutje melk of een klontje boter toe.
- Dek de schaal af met magnetronfolie en verwarm het op 600 watt gedurende 3 tot 5 minuten. Halverwege de opwarmtijd even doorroeren.
Opwarmen in de oven
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de zuurkool in een ovenschaal en dek het af met aluminiumfolie.
- Warm de zuurkool op in 15 tot 20 minuten, wel af en toe even omscheppen.
Hoe een ingevroren stamppot zuurkoolopwarmen?
Laat altijd de zuurkool eerst ontdooien, bij voorkeur in de koelkast. Zou je ingevroren zuurkool opwarmen, is de kans groot dat het niet egaal opwarmt, en dat dus delen nog koud zijn.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijft stamppot zuurkool 2 tot 3 dagen goed in een afgesloten plastic bakje.
Ingevroren is het tot 3 maanden houdbaar. Laat het in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
