Oreo-ijs maken is eigenlijk geboren uit het feit dat veel voedselfabrikanten een versie met Oreo gingen maken op een gegeven moment, en juist op dat moment zag ik dit ijs staan bij de ijssalon in het mooie Imst in Tirol.
De eigenaar weet inmiddels dat ik altijd vraag om het recept, en dat ik het vervolgens aan mijn bezoekers geef. Dus ook hieronder, waar ik je stap voor stap meeneem om dit lekkere en knapperige roomijs thuis te maken.
Hoe Oreo ijs maken?
Benodigdheden
- IJsbereider (ijsmachine)
- Steelpan
- Mengkom
- Garde
- Spatel
- Snijplank en mes
Ingrediënten
- 250 milliliter volle melk
- 250 milliliter slagroom
- 100 gram kristalsuiker
- 3 eidooiers
- 1 theelepel vanille-extract
- 8 Oreo koekjes
Stapsgewijze handleiding
1. Custard maken
- Doe de melk en slagroom in een steelpan en verwarm het mengsel op een middelhoog vuur. Laat het warm worden, maar laat het niet koken. Ondertussen klop je in een schaal of kom de eidooiers en de suiker tot een luchtig mengsel.
- Giet een klein beetje van de warme melk bij het eimengsel en roer het goed door. Voeg nu het melk-slagroommengsel beetje voor beetje bij de eieren, maar blijf gedurende het toevoegen goed roeren.
- Giet het mengsel terug in de pan en verwarm het op laag vuur. Blijf constant roeren met een spatel of garde totdat het mengsel dikker wordt. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten. Het mengsel is goed als het aan de achterkant van de lepel blijft hangen.
- Haal de pan van het vuur en roer het vanille-extract erdoor. Giet het mengsel door een zeef in een kom om eventuele stukjes ei eruit te halen. Laat het mengsel vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur en zet het daarna minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast.
2. Koekjes voorbereiden
- Hak de Oreo-koekjes grof, of sla de koekjes met een hamer kleiner.
3. IJs draaien
- Giet het afgekoelde mengsel in de ijsmachine en laat deze draaien volgens de instructies van je apparaat. Meestal duurt dit 20 tot 30 minuten. Voeg de Oreostukjes toe in de laatste 5 minuten, zodat de stukjes goed verdeeld worden door het ijs.
- Schep het ijs in een diepvriesbak, sluit de bak af met een deksel, en zet het nog 2 tot 3 uur in de vriezer, zodat het verder kan opstijven.
De gouden tip
De gouden tipVoor het allerlekkerste resultaat verdeel je de Oreokoekjes in verschillende groottes:
• Fijn of klein verkruimeld voor door het ijs zelf.
• Grotere stukjes voor bovenop.
Nog een variatietip: bereid het Oreo-ijs zoals in het bovenstaande recept. Smelt ± 80 gram pure chocolade. Maak vervolgens een simpele gezouten karamelsaus (bijvoorbeeld kant-en-klaar of zelfgemaakt met suiker, boter, room en een snufje zout).
Schep als je het ijs serveert het ijs in lagen in dessertbakjes, afgewisseld met gesmolten chocolade en karamelsaus. Gebruik een satéprikker of een mes om lichte marmereffecten te maken door de lagen heen.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenHet roomijs kun je het beste op de bovenstaande manier maken, hoewel je eventueel het vanille-extract kunt vervangen door echte vanille, waarbij je slechts een gedeelte van het merg hoeft te gebruiken.
Wel kun je je variëren met verschillende andere koekjes, die je altijd op dezelfde manier door het ijs kunt mengen. Doe dat bijvoorbeeld eens met speculaasbrokken, of met Bastognekoeken. Dat zijn ook heerlijke varianten. Overigens kun je ook geraspte chocolade door het ijs mengen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Zelfgemaakt Oreo ijs kun je ongeveer 2 weken in de vriezer bewaren. Omdat er geen conserveringsmiddelen in zitten zoals bij fabrieksijs, is het minder lang houdbaar. Bewaar het ijs in een goed afgesloten bak om ijskristallen te voorkomen.
