Ribfingers bakken lijkt grotendeels op het bakken van spareribs, maar iets korter. Voor degenen die niet weten wat ribfingers zijn: Het zijn de stukken vlees die bij spareribs tussen de ribben zitten, dus zonder het bot. Het voordeel daarvan is, tenminste dat vind ik een voordeel, dat je wel de smaak hebt van dit heerlijke vlees, maar geen ribben hoeft af te kluiven.
Deze ribfingers kun je op de grill, barbecue, of in de pan bakken. En in de oven, zoals dat in het onderstaande recept wordt gedaan. Wat mij betreft de meest ideale bereiding, waarbij het vlees mals en sappig blijft. Belangrijk daarbij is wel dat de baktijd niet te lang mag zijn. Anders kan dit toch wel tere vlees snel hard worden.
Ik neem je in het onderstaande recept graag mee, en zal je stap voor stap laten zien hoe je deze ribfingers thuis in de oven kunt bereiden.
Hoelang ribfingers bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Meng in een kom de olijfolie, honing, sojasaus, tomatenketchup, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper. Roer het door elkaar tot er een gladde marinade ontstaat.
- Dep de ribfingers droog, zodat de marinade goed kan hechten. Schep het vlees door de marinade heen en zorg dat elk stukje een mooie, egale laag krijgt. Laat de ribfingers minimaal 20 minuten rusten, zodat de marinade in kan trekken. Langer mag altijd, en zorgt voor nog meer smaak.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en verdeel de ribfingers over het bakpapier. Zorg ervoor dat de ribfingers elkaar niet raken.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven, en bak de ribfingers in ongeveer 50 tot 60 minuten. Keer ze halverwege om, zodat ze aan beide kanten dezelfde kleur krijgen. Als je een iets krokantere buitenkant wilt, kun je de laatste 5 minuten de temperatuur verhogen naar 200 graden.
- Haal het vlees uit de oven, en laat het 5 minuten rusten.
De gouden tip
De gouden tipIdeaal zou natuurlijk zijn als de ribfingers lekker mals gebakken zijn, en de buitenkant nog steeds een beetje plakkerig is. De juiste bereiding zit dan niet in hoge hitte, maar in tijd, afdekken en pas laat glaceren.
Zet de oven op 150 graden in plaats van op 180 graden. Leg de ribfingers in een ovenschaal, dicht tegen elkaar aan. Giet er een klein scheutje appelsap of sinaasappelsap over en dek de schaal goed af met aluminiumfolie.
Plaats de schaal in de oven en laat de ribfingers zo anderhalf tot twee uur garen. Dit zorgt ervoor dat het vlees loskomt van het bot en boterzacht wordt zonder uit te drogen. Haal daarna pas het folie eraf.
Nog een variatietip: meng honing met grove mosterd, een scheutje sojasaus en een klein beetje koffiedik of sterke koude koffie. Dat klinkt misschien vreemd, maar die koffie geeft juist diepte en een lichte bitterheid die perfect samengaat met het zoete van de honing en het zoute van de sojasaus. Bestrijk de ribfingers hier royaal mee.
Zet de oven nu hoger, rond de 210 graden, en bak de ribfingers nog 15 tot 20 minuten. Keer ze één keer en bestrijk ze opnieuw met de zojuist gemaakte marinade, en bak ze opnieuw gedurende 15 tot 20 minuten. Zo krijg je een kleverige laag die niet verbrandt, maar wel karamelliseert en blijft hangen aan je vingers, precies zoals ribfingers horen te zijn.
Anders bereiden
Anders bereidenAirfryer
- Haal de ribfingers ongeveer 20 tot 30 minuten van tevoren uit de koelkast en dep ze droog met keukenpapier.
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de ribfingers losjes in een airfryermandje.
- Bak de ribfingers in 12 tot 15 minuten op 180 graden. Schud halverwege de baktijd even het mandje om. Laat de ribfingers na het bakken nog even 2 tot 3 minuten rusten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken ribfingers kun je o.a. gebruiken in een stevige en lauwarme of warme maaltijdsalade, waarbij het warme vlees mooi contrasteert met knapperige groenten.
Je kunt de warme ribfingers ook in plaats van shoarma eten, bijvoorbeeld in een broodje, of in een warp van sla, plakjes komkommer, en een yoghurtsaus met kruiden. Ook lekker is een broodje beleggen met ribfingers, en er wat coleslaw overheen doen, of rauwe zuurkool. Eventueel kun je er nog een saus naar wens bij serveren.
Snij de ribfingers in stukken, en wok ze samen met groenten en noedels. Je krijgt dan een heerlijk en makkelijk gerecht, en dat komt vooral door de marinade. Op dezelfde manier kun je ribfingers ook toevoegen aan diverse rijstgerechten, bijvoorbeeld nasi.
Alternatief vlees
Alternatief vleesAls je geen ribfingers kunt vinden, maar toch iets dergelijks wilt eten, kun je bijvoorbeeld ook reepjes buikspek gebruiken. Zeker als je de reepjes op dezelfde manier marineerd.
Ook repen procureur kun je op dezelfde manier marineren en bakken in de oven of in een koekenpan. Ook ander rundvlees kan gebruikt worden, bijvoorbeeld bavette.
Ook kipfilet, kipdijfilet of kalkoenfilet kun je in reepjes snijden en op de bovenstaande manier marineren. Je kunt dit bakken in de oven of in een koekenpan. Let wel dat dit een ietwat kortere baktijd heeft.
Tot slot kun je nog denken aan pulled pork restjes. Deze zijn al zacht en gaar, maar als je ze even op de bovenstaande manier marineerd en vervolgens bakt, krijg je ongeveer dezelfde smaak.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken en nog niet gebakken ribfingers blijven in de koelkast ongeveer 2 dagen goed, tenminste als ze goed afgedekt zijn, zonder afdekking maximaal een dag.
In de vriezer blijven ze tot ongeveer 3 maanden goed als de ribfingers rauw zijn, gebakken 4 tot 6 weken. Zorg dat je ze helemaal laat afkoelen voordat je ze invriest.