Banaan ijs maken doe je met rijpe bananen, gewone bananen of bakbananen. Eerst maak je een roomijsbasis van volle melk, slagroom, kristalsuiker en vanille-extract. De bananen maak je fijn met een blender en meng je door dit mengsel. Deze basis laat je vervolgens 2 uur in de koelkast afkoelen, en daarna draai je in een ijsmachine in 25 tot 40 minuten het banaanroomijs.
In het onderstaande recept laat ik je zien hoe je deze rijpe bananen kunt omtoveren tot een heerlijk roomijs. Het enige wat je hoeft te doen, is de onderstaande stappen volgen, en natuurlijk alvast de ijsmachine klaar te zetten.
Hoe banaan ijs maken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Snij de bananen in stukken en meng ze met het citroensap.
- Doe de bananen samen met de melk, de room, de suiker en het vanille-extract in een blender. Mix het geheel tot het glad is zonder stukjes. Proef even of de zoetheid goed is; anders kun je er nog wat suiker extra door mengen.
- Giet het mengsel in een kom en zet het minstens 2 uur in de koelkast.
- Giet het gekoelde mengsel in de ijsmachine en draai het tot romig ijs. Dit duurt meestal 25 tot 40 minuten, afhankelijk van je machine.Roer aan het einde nog eens door met een spatel.
- Schep het ijs in een grote diepvriesbak, sluit de deksel, en laat het roomijs minimaal 3 uur in de vriezer opstijven.
De gouden tip
De gouden tipHet geheim van extra smaakvol en romig banaan ijs zit hem in de rijpheid van de bananen. Gebruik bananen die al bruine vlekjes op de schil hebben, want dan zijn ze op hun zoetst en geven ze het meeste aroma aan je ijs.
Als je alleen onrijpe bananen hebt of kunt kopen, kan stomen helpen om ze zachter en zoeter te laten smaken.
Nog een variatietip: vervang 100 milliliter van de melk door 100 milliliter volle kokosmelk, en voeg een halve theelepel geraspte citroenschil toe.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenGelukkig zijn er in Nederland altijd bananen te koop, maar die zijn niet altijd even rijp. Je kunt ander fruit gebruiken, maar dan is het natuurlijk geen banaan roomijs meer. Heb je alleen nog onrijpe bananen, dan kun je deze eerst kort stomen of heel licht bakken, zodat ze zachter en zoeter worden.
Wanneer je geen vanille-extract in huis hebt, kun je ook een zakje vanillesuiker gebruiken of het merg uit een half vanillestokje erdoor mengen. Melk kun je vervangen door halfvolle melk of eventueel door plantaardige melk, maar dan wordt de textuur wel minder vol.
Tot slot kun je de suiker vervangen door honing, maple syrup of agave.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Zelfgemaakt banaan ijs bevat geen conserveringsmiddelen. Daarom blijft de smaak het beste wanneer je het binnen enkele weken eet. De textuur kan veranderen als het langer in de vriezer bewaard wordt
Banaan ijs hoort eigenlijk niet in de koelkast, want het smelt meteen.
In een luchtdicht afgesloten diepvriesbak kun je banaan ijs ongeveer 2 maanden bewaren.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
