Banaan ijs maken doe ik altijd met gewone bananen, en het liefst met bananen die allerlei bruine plekken op de schil hebben. Dat is namelijk het teken dat de banaan rijp is, en dan heeft een banaan alleen maar meer smaak, en krijg je dus ook meer smaak in het roomijs. En dat is precies wat eigenlijk de bedoeling is.
In het onderstaande recept laat ik je zien hoe je deze rijpe bananen kunt omtoveren tot een heerlijk roomijs. Het enige wat je hoeft te doen, is de onderstaande stappen volgen, en natuurlijk alvast de ijsmachine klaar te zetten.
Hoe banaan ijs maken?
Benodigdheden
- IJsmachine
- Mengkom
- Staafmixer of blender
- Spatel
- Koekenpan (optioneel voor extra aroma)
- Luchtdichte bewaardoos
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen
- 300 milliliter volle melk
- 300 milliliter slagroom
- 120 gram fijne kristalsuiker
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Snij de bananen in stukken en meng ze met het citroensap.
- Doe de bananen samen met de melk, de room, de suiker en het vanille-extract in een blender. Mix het geheel tot het glad is zonder stukjes. Proef even of de zoetheid goed is; anders kun je er nog wat suiker extra door mengen.
- Giet het mengsel in een kom en zet het minstens 2 uur in de koelkast.
IJs maken
- Giet het gekoelde mengsel in de ijsmachine en draai het tot romig ijs. Dit duurt meestal 25 tot 40 minuten, afhankelijk van je machine.Roer aan het einde nog eens door met een spatel.
- Schep het ijs in een grote diepvriesbak, sluit de deksel, en laat het roomijs minimaal 3 uur in de vriezer opstijven.
De gouden tip
De gouden tipHet geheim van extra smaakvol en romig banaan ijs zit hem in de rijpheid van de bananen. Gebruik bananen die al bruine vlekjes op de schil hebben, want dan zijn ze op hun zoetst en geven ze het meeste aroma aan je ijs.
Als je alleen onrijpe bananen hebt of kunt kopen, kan stomen helpen om ze zachter en zoeter te laten smaken.
Nog een variatietip: vervang 100 milliliter van de melk door 100 milliliter volle kokosmelk, en voeg een halve theelepel geraspte citroenschil toe.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenGelukkig zijn er in Nederland altijd bananen te koop, maar die zijn niet altijd even rijp. Je kunt ander fruit gebruiken, maar dan is het natuurlijk geen banaan roomijs meer. Heb je alleen nog onrijpe bananen, dan kun je deze eerst kort stomen of heel licht bakken, zodat ze zachter en zoeter worden.
Wanneer je geen vanille-extract in huis hebt, kun je ook een zakje vanillesuiker gebruiken of het merg uit een half vanillestokje erdoor mengen. Melk kun je vervangen door halfvolle melk of eventueel door plantaardige melk, maar dan wordt de textuur wel minder vol.
Tot slot kun je de suiker vervangen door honing, maple syrup of agave.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Zelfgemaakt banaan ijs bevat geen conserveringsmiddelen. Daarom blijft de smaak het beste wanneer je het binnen enkele weken eet. De structuur kan veranderen als het langer in de vriezer bewaard wordt
Banaan ijs hoort eigenlijk niet in de koelkast, want het smelt direct.
In een luchtdicht afgesloten diepvriesbak kun je banaan ijs ongeveer 2 maanden bewaren.
