Hoe lasagne al Forno maken?

Lasagne al Forno maken doe ik altijd graag. Ik ben heel eerlijk, maar dat is misschien ook niet zo verwonderlijk, aangezien ik ruim 20 kilometer van Italië woon een groot fan ben van de Italiaanse keuken. Ik kom er vaak en mag dan graag proeven, en heb zo in de loop der jaren al heel wat Italiaanse gerechten gegeten.

Lasagne, en vooral Lasagne al Forno, blijft toch wel een van mijn favorieten. En het plezier begint al als de lasagne in de oven staat, en ik het steeds beter begin te ruiken. Ik laat je in het onderstaande recept graag zien hoe je thuis Lasagne al Forno kunt maken, en geloof me, het is helemaal niet moeilijk.

Hoe lasagne al Forno maken?

Lasagne al Forno maken is vooral een kwestie van tijd nemen. Het is geen gerecht dat in een paar minuten op tafel gezet kan worden, en dan bedoel ik niet alleen de oventijd die het gerecht nodig heeft.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 136 kcal

Benodigdheden

• Hapjespan
• Steelpan
• Houten lepel en vork
• Garde
• Ovenschaal
• Keukenweegschaal

Ingrediënten

  

• 500 gram half om half gehakt
• 1 ui fijngesneden
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 2 wortels fijngehakt
• 2 stengels bleekselderij fijngesneden
• 800 gram tomatenblokjes uit blik
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 150 milliliter rode wijn
• 400 milliliter melk voor de bechamel
• 40 gram boter
• 40 gram bloem
• Lasagnebladen
• 150 gram geraspte kaas parmezaan of een andere harde kaas
• 1 laurierblad
• Peper en zout
• Olijfolie

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiding

• Zet een hapjespan op een middelhoog vuur en laat daarin een goede scheut olijfolie warm worden.

  Fruit de ui, de wortel en de bleekselderij in de olie tot ze glazig zijn. Voeg de knoflook toe en laat het kort meebakken.

  Doe vervolgens het gehakt in de pan en bak het rul met behulp van een vork. Roer er vervolgens de tomatenpuree door en blus het af met de rode wijn. Laat de alcohol verdampen.

  Voeg daarna de tomatenblokjes en het laurierblad toe en laat de saus minstens 30 tot 40 minuten zachtjes koken.
• Zet een steelpan op een laag vuur en smelt daarin de boter. Voeg de bloem toe en meng het met een garde of met een vork. Laat dit een minuutje warm worden.

  Giet beetje bij beetje de melk erbij terwijl je blijft roeren met een garde.

  Breng de nechamel op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
  

2. Lasagne opbouwen en bakken

• Verwarm de oven voor op 180 graden.

  Neem een ovenschaal en begin met een dun laagje saus op de bodem. Leg daarop de eerste laag lasagnebladen.

  Verdeel vervolgens wat saus over de bladen en giet er een beetje bechamelsaus overheen. Strooi een handje geraspte kaas bovenop.

  Herhaal dit totdat de schaal vol is. Eindig altijd met een laag bechamelsaus en geraspte kaas.
• Schuif de schaal in de oven en laat het ongeveer 40 minuten bakken. De bovenkant moet goudbruin zijn en licht krokant.

  Haal de schaal uit de oven en laat de lasagne 5 tot 10 minuten rusten.
  

Trefwoord Lasagne al Forno maken

De gouden tip

Laat de saus zachtjes en lang koken (laag vuur), zodat de smaken goed mengen en de saus mooi stroperig wordt.

Nog een variatietip: gebruik eens verse spinazie en geroosterde paddenstoelen tussen de lagen bechamelsaus en lasagnebladen.

Alternatieve ingrediënten

Voor de bechamelsaus kun je eventueel kookroom gebruiken als je geen melk in huis hebt, maar voeg het wel stap voor stap toe, zodat de saus niet te dun wordt.

In plaats van Parmezaanse kaas kun je een andere harde kaas zoals pecorino of een goed gerijpte kaas gebruiken. Ook de groente is vrij te kiezen. Gebruik datgene wat je in huis hebt of lekkerder vindt.

Lasagnebladen kun je zowel vers als gedroogd gebruiken. Wanneer je geen lasagnebladen hebt, kun je zelfs kiezen voor verse pasta die je op maat snijdt.

Zelfs de wijn kun je vervangen. Als je geen rode wijn hebt, kun je bijvoorbeeld een scheut bouillon gebruiken.

Hoelang houdbaar?

Je kunt restjes lasagne tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Dek de schaal af met vershoudfolie of doe de stukken in een afsluitbare plastic bak, zodat ze niet uitdrogen.

Ingevroren blijft lasagne tot 3 maanden goed. Laat het volledig afkoelen voordat je het invriest en verpak het luchtdicht in een diepvriesbak. Ontdooien kun je het beste in de koelkast doen en daarna rustig opwarmen in de oven.