Vanille-ijs maken kun je gewoon thuis doen in je eigen keuken, want iedereen vindt dit roomijs lekker. Het is dan ook een van de meest gegeten soorten roomijs. Als je een ijsmachine hebt, zul je dit vast weleens geprobeerd hebben.
Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je dit ijs het beste kunt maken, natuurlijk met behulp van een ijsmachine en het liefst met behulp van een echt vanillestokje, of zoals het eigenlijk heet een vanillepeul.
Vanille ijs maken?
Benodigdheden
- Steelpan met dikke bodem
- Kom met garde
- IJsmachine
- Fijne zeef
- Spatel
- Kom met ijswater om snel af te koelen
Ingrediënten
- 500 milliliter volle melk
- 400 milliliter slagroom
- 6 eidooiers
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 1 vanillestokje
- Snufje zout
Stapsgewijze handleiding
1, Mengsel maken
- Snij het vanillestokje open en haal met een mes het merg eruit.
- Verwarm in een steelpan de melk samen met de room en het merg uit het vanillestokje. Verwarm dit langzaam tot net onder het kookpunt, en laat het daarna een paar minuten trekken.
- Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker tot een luchtig mengsel. Giet al roerend een lepel van het warme melk-roommengsel bij de eidooiers.Giet daarna de eidooiers bij het warme melk-roommengsel in de pan, roer het goed door, en verwarm het op een laag vuur. Blijf roeren met een spatel totdat het iets dikker wordt. Test met de achterkant van een lepel: als het mengsel eraan blijft hangen en je er met je vinger een streep in kunt trekken die niet direct wegloopt, is het goed.
- Giet het mengsel vervolgens door een fijne zeef in een schone kom en laat het snel afkoelen in een kom met ijswater. Zet het mengsel daarna minstens 4 uur in de koelkast om volledig koud te worden.
IJs maken
- Als het afgekoeld is, giet je de ijsbasis in de ijsmachine. Laat de machine draaien tot het ijs dik en romig is. Dit duurt, afhankelijk van je toestel, ongeveer 30 tot 45 minuten. Schep het ijs in een afsluitbare diepvriesbak en laat het in de vriezer nog een paar uur verder opstijven.
De gouden tip
De gouden tipLaat het warme melk-roommengsel met het vanillestokje waar je het merg al uit hebt gehaald een extra lange tijd trekken. Dit kan rustig een uur zijn in de koelkast. Daarna maak je het recept af zoals hierboven omschreven.
Nog een variatietip: voeg ½ tot 1 theelepel gedroogde lavendelbloemetjes toe aan het melk-roommengsel.
Laat de lavendel geruime tijd meekoken. Zeef het mengsel goed door een fijne zeef om alle lavendelbloemetjes te verwijderen voordat je het mengt met de eidooiers en verdergaat met het basisrecept.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je geen vanillestokje hebt, kun je eventueel vanille-extract gebruiken. Een paar druppels zullen voldoende zijn, want als je te veel gebruikt, smaakt het niet lekker.
In plaats van slagroom kun je eventueel volle melk gebruiken, maar hou er rekening mee dat het roomijs dan wat minder romig wordt.
Wil liever geen eieren gebruiken, kun je de basis vervangen door een mengsel van melk, room en maïzena.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Zelfgemaakt vanille-ijs bevat geen conserveringsmiddelen en is beperkt houdbaar. Bewaar het altijd in een afgesloten diepvriesbak.
Het ijs kun je ingevroren ongeveer 2 maanden bewaren.
Zet het ijs voor het serveren 20 minuten in de koelkast, zodat het iets zachter wordt; dat maakt het scheppen makkelijker.
