Gehaktschnitzel bakken kun je eerst maken van gehakt, of kant-en-klaar kopen. Om ze te bakken verhit je in een koekenpan op een middelhoog vuur roomboter of olijfolie. Als het heet is, leg je de gehaktschnitzels in de koekenpan, en bak je dit in 4 tot 5 minuten per kant. Laat ze na het bakken uitlekken op keukenpapier.
Ik laat je in het volgende zien hoe ze gemaakt en gebakken moeten worden.
Hoelang gehaktschnitzel bakken?
Ingrediënten
- 600 gram half-om-halfgehakt
- 2 eieren
- 100 gram paneermeel
- 4 eetlepels bloem
- 2 theelepels mosterd
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 2 eetlepels melk
- 2 eetlepels roomboter of olijfolie om in te bakken
Benodigdheden
- Koekenpan (liefst met antiaanbaklaag)
- Kom
- Bord of schaal voor paneerlaag
- Tang of spatel
- Keukenpapier
- 3 diepe borden
Bereiding
- Meng het gehakt in een ruime kom met het zout, de peper, het paprikapoeder, de mosterd en de melk. Voeg 1 ei toe en meng het goed door elkaar met de hand of met een vork.
- Vorm met vochtige handen 4 platte schnitzels van gelijke dikte. Leg ze even op een bord en laat ze 10 minuten rusten.
- Klop in een diep bord het 2e ei los. Doe in een ander diep bord de bloem en in een 3e diep bord het paneermeel. Haal de schnitzels eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
- Verhit de roomboter of olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Leg de gehaktschnitzels in de koekenpan en bak ze in 4 tot 5 minuten totdat ze goudbruin zijn. Draai de gehaktschnitzel daarna om en bak de andere kant ook in 4 tot 5 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
- Haal de schnitzels uit de koekenpan en leg ze kort op keukenpapier om overtollig vet te laten uitlekken.
Voedingswaarde
Notitie
Per 100 gram / milliliter
Energie: 305 kcal Koolhydraten: 18,7 gram Eiwit: 12,3 gram Vet: 19,9 gram (waarvan verzadigd: 8,0 gram)
Heb je dit recept al eens geprobeerd?
Laat mij weten hoe het was!
De gouden tip
De gouden tipLaat de gehaktschnitzel na het vormen minimaal 30 minuten rusten in de koelkast voordat je gaat bakken. Hierdoor wordt het vlees steviger en behoudt het beter zijn vorm in de koekenpan.
Nog een variatietip: meng een kleine hoeveelheid grove mosterd en fijngesneden augurk door het gehakt, en vorm het dan tot schnitzels.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de gehaktschnitzels op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze licht met een beetje olijfolie of met gesmolten boter.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de gehaktschnitzels in 20 tot 25 minuten. Halverwege de baktijd draai je ze een keer om.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de gehaktschnitzels in een airfryermandje. Bestrijk ze licht met een beetje olijfolie of met gesmolten boter.
- Bak de gehaktschnitzels in 10 tot 15 minuten, maar draai ze halverwege de baktijd om.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken gehaktschnitzels worden altijd als vlees bij een maaltijd gebruikt, en ze worden eigenlijk nooit in andere gerechten verwerkt; dan zou je immers meteen gehakt gebruiken.
Wel kun je de gehaktschnitzel op een boterham doen, of als een soort hamburger op een broodje, bijvoorbeeld met mosterd, kaas en ham.
Alternatief vlees
Alternatief vleesEen goed alternatief is een gewone gehaktbal. Snij de bal in plakken en bak de plakken kort aan, zodat ze een beetje krokant worden. Het geeft een vergelijkbare smaak en textuur.
Ook varkensschnitzels zonder paneerlaag kun je gebruiken. Paneer ze zelf met bloem, ei en paneermeel, en breng ze op smaak met dezelfde kruiden als in het bovenstaande recept. De textuur is dan natuurlijk wel wat anders.
Voor wie minder vlees wil eten, zijn vegetarische schnitzels een goed alternatief. Kies voor een variant op basis van soja of erwteneiwit, en kruid ze goed. De textuur is tegenwoordig bijna identiek aan die van vlees.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Een gebakken gehaktschnitzel blijft in de koelkast ongeveer 2 dagen goed, mits deze goed afgesloten bewaard wordt, bijvoorbeeld in vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje.
In de vriezer kun je hem tot 2 maanden bewaren. Laat de gehaktschnitzels helemaal afkoelen voordat je ze invriest. Warm ze langzaam op in een oven of in een koekenpan.
