Gehaktschnitzel bakken, echt zo’n stukje vlees dat in Nederland in nagenoeg iedere supermarkt te koop is. Redelijk goedkoop en heel makkelijk te bereiden. Ik bakte dit een keer voor een aantal vrienden van mij, bovenop een al hier vlakbij. Ik dacht toen nog dat het lekker snel klaar is, en dus wel geschikt om boven te bereiden.
Dat waren ze dus niet gewend; ze wilden echte schnitzel. Achteraf bleek trouwens dat ze het erg lekker vonden, maar het geeft wel aan hoe raar eigenlijk onze keuken en gewoonten af en toe zijn. Ik maak overigens deze gehaktschitzels nog steeds zelf, want de supermarkt biedt ze niet aan. Ik laat je in het volgende zien hoe ze gemaakt en gebakken moeten worden.
Hoelang gehaktschnitzel bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Meng het gehakt in een ruime kom met het zout, de peper, het paprikapoeder, de mosterd en de melk. Voeg 1 ei toe en meng het goed door elkaar met de hand of met een vork.
- Vorm met vochtige handen 4 platte schnitzels van gelijke dikte. Leg ze even op een bord en laat ze 10 minuten rusten.
- Klop in een diep bord het 2e ei los. Doe in een ander diep bord de bloem en in een 3e diep bord het paneermeel. Haal de schnitzels eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en tot slot door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
- Verhit de roomboter of olijfolie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Leg de gehaktschnitzels in de koekenpan en bak ze in 4 tot 5 minuten totdat ze goudbruin zijn. Draai de gehaktschnitzel daarna om en bak de andere kant ook in 4 tot 5 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
- Haal de schnitzels uit de koekenpan en leg ze kort op keukenpapier om overtollig vet te laten uitlekken.
De gouden tip
De gouden tipLaat de gehaktschnitzel na het vormen minimaal 30 minuten rusten in de koelkast voordat je gaat bakken. Hierdoor wordt het vlees steviger en behoudt het beter zijn vorm in de koekenpan.
Nog een variatietip: meng een kleine hoeveelheid grove mosterd en fijngesneden augurk door het gehakt, en vorm het dan tot schnitzels.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de gehaktschnitzels op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze licht met een beetje olijfolie of met gesmolten boter.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de gehaktschnitzels in 20 tot 25 minuten. Halverwege de baktijd draai je ze een keer om.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de gehaktschnitzels in een airfryermandje. Bestrijk ze licht met een beetje olijfolie of met gesmolten boter.
- Bak de gehaktschnitzels in 10 tot 15 minuten, maar draai ze halverwege de baktijd om.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken gehaktschnitzels worden altijd als vlees bij een maaltijd gebruikt, en ze worden eigenlijk nooit in andere gerechten verwerkt; dan zou je immers meteen gehakt gebruiken.
Wel kun je de gehaktschnitzel op een boterham doen, of als een soort hamburger op een broodje, bijvoorbeeld met mosterd, kaas en ham.
Alternatief vlees
Alternatief vleesEen goed alternatief is een gewone gehaktbal. Snij de bal in plakken en bak de plakken kort aan, zodat ze een beetje krokant worden. Het geeft een vergelijkbare smaak en textuur.
Ook varkensschnitzels zonder paneerlaag kun je gebruiken. Paneer ze zelf met bloem, ei en paneermeel, en breng ze op smaak met dezelfde kruiden als in het bovenstaande recept. De textuur is dan natuurlijk wel wat anders.
Voor wie minder vlees wil eten, zijn vegetarische schnitzels een goed alternatief. Kies voor een variant op basis van soja of erwteneiwit, en kruid ze goed. De textuur is tegenwoordig bijna identiek aan die van vlees.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Een gebakken gehaktschnitzel blijft in de koelkast ongeveer 2 dagen goed, mits deze goed afgesloten bewaard wordt, bijvoorbeeld in vershoudfolie of in een afgesloten plastic bakje.
In de vriezer kun je hem tot 2 maanden bewaren. Laat de gehaktschnitzels helemaal afkoelen voordat je ze invriest. Warm ze langzaam op in een oven of in een koekenpan.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
