Hoelang tofu bakken?

Tofu bakken duurt gemiddeld, afhankelijk van hoe het gesneden wordt, ongeveer 10 minuten. Waar je wel rekening mee moet houden, zeker als het de eerste keer is dat je deze vleesvervanger gaat gebruiken, is dat tofu eigenlijk geen smaak heeft. Het is neutraal wat smaak betreft. De smaak moet dus van andere smaakmakers komen, zoals kruiden, specerijen, zaden, noten, en ga zo maar verder.

Meestal wordt de tofu voor het bakken in een marinade gelegd. Dit hoeft niet lang, slechts 15 tot 30 minuten, want het voordeel van tofu is dat het smaken snel en goed kan opnemen.

Hieronder zal ik je stap voor stap aan de hand nemen, en gaan we met elkaar een simpel recept volgen om tofu te bakken. Als je alle stappen volgt, gaat dat zeker lukken.

Hoelang tofu bakken?

Tofu bakken doen we in het onderstaande recept, nadat we de tofu eerst gemarineerd hebben, zodat er smaak aan kan komen.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 25 minuten min

Bereiding 10 minuten min

Totale tijd 35 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Aziatisch

Porties 4 Personen

calorieën 76 kcal

Benodigdheden

• Een koekenpan of hapjespan
• Een keukenmes
• Een snijplank
• Keukenpapier
• Een mengkom
• Een spatel

Ingrediënten

  

• Vierhonderd gram tofu bij voorkeur stevig of extra stevig
• Drie eetlepels sojasaus
• Twee eetlepels sesamolie of olijfolie
• Een theelepel knoflookpoeder
• Een theelepel paprikapoeder
• Een halve theelepel zwarte peper
• Een eetlepel maïszetmeel, bijvoorbeeld maizena
• Optioneel: verse kruiden zoals koriander of peterselie voor garnering

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiden

• Haal de tofu uit de verpakking en laat het goed uitlekken. Wikkel de tofu in keukenpapier en druk het vocht eruit door er iets zwaars, zoals een bord of gevuld blik, op te plaatsen. Laat dit ongeveer tien minuten staan.
• Snij de tofu in gelijke blokjes of plakjes, afhankelijk van je eigen voorkeur. Snij het niet te klein.
• Meng in een kom de sojasaus, de sesamolie, het knoflookpoeder, de paprikapoeder en de zwarte peper. Voeg de tofu toe aan de marinade, dompel het goed onder, en laat dit minstens vijftien minuten intrekken.
• Bestrooi de gemarineerde tofu met maïszetmeel. Dit zorgt voor een knapperige korst tijdens het bakken.
  

2. Bakken

• Verhit een eetlepel olie in een koekenpan op een middelhoog vuur. Bak de tofu in porties, zodat elk stuk genoeg ruimte heeft in de pan. Bak ze in ongeveer vijf minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. De baktijd bedraagt dus 10 minuten totaal.

  Eventueel kun je het nu nog garneren met verse kruiden.
  

Trefwoord Tofu bakken

De gouden tip

Wikkel de tofu voor het bakken in een schone doek of keukenpapier en leg er 10 tot 15 minuten iets zwaars op. Snij de tofu daarna in gelijke stukken en bak het verder zoals hierboven.

Nog een variatietip: bak de tofu eerst zoals hierboven in het recept omschreven staat. Haal de tofu daarna kort uit de pan en zet het vuur iets lager. Voeg nu 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel ahornsiroop of honing en een klein scheutje rijstazijn toe aan het bakvet. Leg de tofu terug en laat alles 1 tot 2 minuten karamelliseren terwijl je rustig omschept.

Anders bereiden

• Grill
  Snij de tofu in plakken, bestrijk de plakken met olie, en gril ze gedurende 4 tot 5 minuten per kant op een hete grill. Dus totaal 8 tot 12 minuten.
• Barbecue
  Snij de tofu in stukken en rijg de stukken aan spiesjes. Bak de spiesjes in ongeveer 6 tot 8 minuten, wel regelmatig draaien.
• Airfryer
  Bak gemarineerde blokjes tofu op 180 graden gedurende 10 tot 12 minuten, halverwege omdraaien.
• Magnetron
  Niet aan te raden voor bakken, maar je kunt reeds gebakken tofu opwarmen door 2 tot 3 minuten op middelhoog vermogen te verwarmen.
• Friteuse
  Frituur de tofu op 180 graden gedurende 3 tot 4 minuten, totdat deze goudbruin is.

Gebruiken in…

Gebakken tofu kun je onder andere in een noedelgerecht gebruiken. Bijvoorbeeld in een gerecht van gekookte noedels met sojasaus, gember en knapperige groenten. Marineer de tofu vooraf in een marinade van sojasaus en sesamolie, en bak de blokjes daarna. Tofu kan ook gebruikt worden als vleesvervanger in gerechten met gekookte of gebakken rijst, zoals bijvoorbeeld in een nasi of nasi goreng.

Ook kan tofu gebruikt worden in Indiase curry’s. Maak het dan niet te scherp, want de tofu neemt in natte curry’s veel smaak op. Datzelfde is een beetje van toepassing in stoofschotels waarin je tofu wilt gebuiken.

Blokjes gebakken tofu kunnen gebruikt worden in salades, maar dan vooral in zogenoemde droge salades, dus zonder dressing, of met weinig dressing. Marineer de blokjes vooraf, bak ze vervolgens, en doe ze warm of koud in een salade. Natte salades zijn minder geschikt omdat de smaak van de dressing door de tofu kan worden opgenomen, die smaak gaat dan overheersen.

In ovenschotels kunnen blokjes of reepjes tofu ook gebruikt worden, maar daarvoor hoeven de blokjes niet eerst gebakken te worden. Met marineren moet je voorzichtig zijn, neem in dat geval minder marinade met een smaak die past bij de ovenschotel.

Alternatief

Er zijn een paar alternatieven voor tofu, maar die hebben vaak wel een ietwat andere structuur. Tempeh is een van de bekendste alternatieven, maar daarin zie en voel je de gefermenteerde sojabonen. De structuur is dus anders, en de smaak is een beetje meer nootachtig.

Ook seitan kan een alternatief zijn. Wat structuur betreft doet dit een beetje denken aan kip of rundvlees. Een goed alternatief in wokgerechten en stoofschotels. In sommige gerechten kunnen linzen, kikkererwten of sojabonen als alternatief gebruikt worden.

Eventueel kunnen stukjes aubergine of plakken bloemkool als alternatief dienen, maar de structuur is natuurlijk anders.

Hoelang houdbaar?

Gebakken tofu kun je 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast, mits het luchtdicht verpakt is. Je kunt het koud eten of opnieuw opwarmen gedurende een paar minuten in de oven of airfryer.

Rauwe tofu in een afgesloten verpakking blijft in de koelkast ongeveer een week goed, mits je het onder water bewaart. Ververs het water dagelijks, dan blijft het verser.