paneren

Paneren is een techniek waarbij je vlees, vis, groente of bijvoorbeeld kaas voorziet van een dun laagje bloem, ei en paneermeel voordat het de pan ingaat. Het doel is niet om een dikke jas rond het product te bouwen, maar om een krokante buitenkant te krijgen die het product zelf ondersteunt. Zelf heb ik weinig …