Hoelang harder bakken?
Harder bakken wordt niet zo heel erg vaak gedaan in de Nederlandse keukens; het is een beetje een vergeten vis geworden. Voor de jaren 80 van de vorige eeuw werd deze vis, vooral in het westen van Nederland, een stuk vaker gegeten. Maar onbekend maakt onbemind, zullen we maar zeggen. Ik bak deze vis weleens, …