dichtschroeien

Vlees dichtschroeien betekent dat je de buitenkant van het vlees in een goed hete koekenpan of braadpan snel bruin laat worden. Daarbij ontstaat niet alleen kleur, maar vooral ook extra smaak. Vooral bij stoofvlees, braadstukken en sommige stukken rundvlees is dit een belangrijke eerste stap, omdat je daarmee al veel smaak opbouwt voordat het vlees …