Salami bakken is een eenvoudige manier om extra smaak en diepte aan je gerechten te geven. De meeste mensen eten salami koud op brood of als snack, maar wanneer je hem even bakt in een koekenpan, komt er een heel andere kant van dit worstje naar voren. Het vet in de salami smelt langzaam, waardoor hij krokant wordt en een rijke, hartige geur vrijgeeft. Dat aroma vult je keuken en maakt direct hongerig.
In dit recept leer je hoe je salami op de juiste manier bakt voor vier personen. Het is een simpele bereiding die je in een paar minuten klaarspeelt, maar het resultaat is allesbehalve gewoon. Of je de gebakken salami nu toevoegt aan een pasta, een omelet of als topping op een pizza gebruikt, het zorgt altijd voor een intense smaak en een lekker knapperige beet. Het geheim zit in de temperatuur van de pan en de tijd dat je de plakjes bakt.
Zorg ervoor dat je salami niet verbrandt, want dat gaat ten koste van de smaak. Bak de plakjes rustig uit zodat ze krokant worden maar niet te donker. Zodra ze mooi bruin zijn en de randen iets krullen, zijn ze perfect. Dan kun je ze direct gebruiken of even op keukenpapier laten uitlekken.
Hoelang salami bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan met antiaanbaklaag
- Keukentang of spatel
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 200 gram salami in dunne plakjes gesneden
- 1 snufje zwarte peper
- Optioneel: 1 theelepel honing of balsamico voor een licht zoete toets
Stapsgewijze handleiding
- Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg geen boter of olie toe, want de salami geeft vanzelf vet vrij. Leg de plakjes salami naast elkaar in de pan zodat ze elkaar niet overlappen. Zodra je ziet dat het vet begint te smelten, begint het echte bakken. Draai de plakjes met een tang om wanneer ze aan de onderkant lichtbruin kleuren.
- Laat de salami nog een minuut of twee verder bakken tot ze krokant zijn. Voor een extra smaakaccent kun je aan het einde een druppeltje honing of balsamico toevoegen en even laten karamelliseren. Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier om het overtollige vet op te nemen. Serveer direct, of gebruik ze als smaakmaker in andere gerechten.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Leg de plakjes salami op een voorverwarmde grillplaat en grill ze aan beide kanten ongeveer 2 minuten tot ze knapperig zijn. De hitte van de grill geeft een licht geroosterde smaak. - Barbecue
Salami kan verrassend goed op de barbecue. Leg de plakjes op een stuk aluminiumfolie of grillrooster en laat ze kort bakken tot ze krokant zijn. Het rokerige aroma past goed bij vleesgerechten. - Airfryer
Verwarm de airfryer op 180 graden. Leg de salami in een enkele laag in het mandje en bak ze 4 minuten. Ze worden mooi krokant zonder extra vet. - Magnetron
Leg de plakjes tussen twee lagen keukenpapier op een bord. Verwarm ze ongeveer 1 minuut op volle kracht. Ze worden snel krokant, maar hou ze goed in de gaten zodat ze niet verbranden. - Friteuse
Bak de salami kort op 170 graden, hooguit 30 seconden. Laat ze daarna uitlekken. Dit geeft een knapperig resultaat met een volle smaak.
Vijf variaties
Vijf variaties- Bak de salami met een teentje fijngehakte knoflook voor extra diepte en geur.
- Voeg aan het einde een beetje honing en verse tijm toe voor een zoet-hartige smaak.
- Bestrooi de salami met een snufje chilivlokken voor een pittige variant.
- Rasp wat citroenschil over de warme salami voor een frisse toets.
- Laat wat geraspte Parmezaan over de gebakken plakjes smelten voor een krokant-kaasachtig effect.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken salami kun je o.a. gebruiken in talloze gerechten, zowel warm als koud. In een pastagerecht geeft het een diepe, hartige smaak. Denk bijvoorbeeld aan spaghetti met tomatensaus waarin je wat gebakken salami doorroert in plaats van spekblokjes. Het vet dat vrijkomt tijdens het bakken mengt zich mooi met de saus en zorgt voor extra smaak.
Ook in een omelet is gebakken salami heerlijk. Bak eerst de plakjes salami, giet daarna het eimengsel erbij en laat het geheel rustig garen. De salami geeft het ei een licht zoute smaak die goed past bij groenten als paprika en ui.
In salades zorgt gebakken salami voor een knapperig contrast. Meng wat krokante stukjes door een groene salade met rucola, tomaat en mozzarella. Het maakt de salade net wat steviger en voller van smaak.
Op een pizza kan gebakken salami de rol van peperoni overnemen. Leg de plakjes pas halverwege de baktijd op de pizza, zodat ze niet te donker worden. Het resultaat is een krokante, smaakvolle topping.
Ook bij een borrelplank doet gebakken salami het uitstekend. Serveer de plakjes warm naast wat olijven, oude kaas en een paar sneetjes brood. Het vet van de salami combineert goed met een glas rode wijn of donker bier.
Alternatief
AlternatiefWanneer je geen salami in huis hebt, zijn er verschillende goede alternatieven die een vergelijkbare smaak of textuur bieden.
Chorizo is een uitstekende vervanger. Deze Spaanse worst is kruidiger en pittiger, maar bakt op dezelfde manier uit. Het vet dat vrijkomt heeft een dieprode kleur en geeft gerechten een volle smaak.
Ook droge worst zoals cervelaat of fuet kan dienstdoen als alternatief. Ze worden eveneens krokant bij het bakken en hebben een milde, zoute smaak die goed past in pasta of bij eiergerechten.
Voor wie geen vlees eet, kan gerookte tofu een verrassende optie zijn. Snij de tofu in dunne plakjes, marineer met paprikapoeder en sojasaus en bak ze tot ze krokant zijn. De smaak komt dicht in de buurt van salami.
Een andere mogelijkheid is pancetta of spekreepjes. Deze geven een vergelijkbare zoutige smaak en worden bij het bakken heerlijk krokant. Vooral in Italiaanse gerechten past dit goed.
Tot slot kun je ook kalkoen- of kipworst gebruiken. Deze varianten bevatten minder vet, maar geven toch die hartige toets aan gerechten. Let wel op de baktijd, want magere worst droogt sneller uit.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken salami kun je het beste in een goed afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Zo blijft hij ongeveer 3 dagen lekker. Laat de plakjes volledig afkoelen voordat je ze bewaart. In de vriezer kun je gebakken salami tot 2 maanden bewaren, maar de textuur wordt dan wel iets minder knapperig.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
