Radijs bakken is een verrassend eenvoudige en smakelijke manier om deze knapperige groente op een andere manier te bereiden. Door radijs te bakken, wordt de smaak zachter en krijgt het een licht nootachtige toets. Deze bereiding is ideaal als bijgerecht of als onderdeel van een lichte maaltijd. Het is bovendien snel klaar, waardoor het perfect past in een drukke week. Met slechts een paar basisingrediënten kun je een heerlijke, warme radijsgerecht op tafel zetten.
Hoelang radijs bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Houten spatel
Ingrediënten
- 400 gram radijs
- 1 eetlepel olijfolie of roomboter
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie of dille optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiden
- Spoel de radijsjes goed af onder koud water en verwijder eventuele blaadjes. Snij de boven- en onderkant eraf en halveer ze eventueel, of snij ze in kwarten als ze groter zijn. Kleinere radijsjes kun je ook geheel bakken.
2. Verhit de pan en bak de radijs
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie of boter toe. Laat dit goed heet worden.
- Voeg de radijsjes toe aan de pan en bak ze ongeveer 6 tot 8 minuten. Roer regelmatig, zodat ze niet aanbranden en overal mooi goudbruin worden.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe in de laatste 2 minuten van de baktijd. Dit voorkomt dat de knoflook bitter wordt. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
3. Serveren
- Haal de radijsjes van het vuur en garneer met verse kruiden naar keuze. Serveer ze direct.
Anders bereiden
Anders bereiden- Grill
Snij de radijsjes in plakken en leg ze op een grillplaat. Bestrijk ze met olijfolie en grill ze 5 tot 7 minuten tot ze mooie grillstrepen hebben. - Barbecue
Rijg de radijsjes aan een spies, bestrijk met olie en gril ze 8 tot 10 minuten boven indirect vuur. - Airfryer
Meng de radijsjes met olie en bak ze op 180 graden Celsius gedurende 10 minuten. Schud halverwege de mand. - Magnetron
Doe de radijsjes met een beetje water in een magnetronbestendige kom en dek af met een deksel of magnetronfolie. Kook ze 3 tot 4 minuten op vol vermogen. - Friteuse
Voor een unieke snack kun je de radijsjes frituren. Bak ze in olie op 170 graden Celsius gedurende 2 tot 3 minuten.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor een zoet-zure twist.
- Meng de radijsjes met andere groenten zoals wortel of courgette voor meer variatie.
- Strooi geraspte Parmezaanse kaas over de gebakken radijsjes net voor het serveren.
- Voeg een snufje chilivlokken toe voor een pittige toets.
- Gebruik geklaarde boter in plaats van olijfolie voor een rijkere smaak.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken radijs kun je o.a. gebruiken in allerlei warme en lauwe gerechten waarbij je een zachte beet en een subtiele, iets pittige toets kunt gebruiken. Door het bakken verliezen radijsjes hun scherpe randje, worden ze een tikje zoetig en krijgen ze een bijna boterachtige structuur. Daarmee veranderen ze van frisse saladegroente in een verrassend veelzijdige smaakmaker in de warme keuken.
Een eenvoudig begin is om gebakken radijs te verwerken in een lauwwarme aardappelsalade. Denk aan krieltjes in de schil, gemengd met grove mosterd, bieslook en gebakken radijs. De combinatie van het romige en het pittige werkt hier uitstekend. Je kunt het zowel als bijgerecht serveren bij vlees of vis, of als hoofdgerecht met een spiegelei of een stukje halloumi erbij.
Ook bij pasta’s komt gebakken radijs goed tot z’n recht. Meng ze bijvoorbeeld door een linguine met knoflookolie, gegrilde courgette en fijngehakte walnoten. Door hun textuur voegen ze iets toe dat tussen een groente en een paddenstoel in zit. Je kunt ze ook gebruiken in een risotto met groene asperges en citroenrasp, waar ze zorgen voor een kleuraccent en extra laagje smaak.
In roerbakgerechten doen gebakken radijsjes het ook goed. Roer ze mee met taugé, lente-ui, knoflook en tofu voor een oosterse twist, eventueel met een scheutje sojasaus en sesamolie. De radijsjes behouden een beetje beet, maar nemen wel de smaak van de andere ingrediënten op. Serveer met rijst of noedels.
Tot slot zijn gebakken radijsjes ook heerlijk als onderdeel van een warme groenteschotel uit de oven. Denk aan een mix van geroosterde wortel, pastinaak en knolselderij, waar je op het einde even de gebakken radijsjes doorheen roert. Of werk ze af met een dressing van balsamicoazijn en honing, en serveer lauw met rucola.
Alternatief
AlternatiefRadijsjes zijn niet altijd voorhanden, zeker niet in het najaar of hartje winter. Gelukkig zijn er meerdere groentes die zich op vergelijkbare manier laten bereiden én een gelijkaardig effect hebben in gerechten.
Een eerste alternatief is roze of witte koolrabi. Die heeft ook een knapperige textuur in rauwe toestand, maar wordt net als radijs heerlijk zacht als je hem bakt. De smaak is wat milder, maar wel fris en past goed in salades, ovenschotels of bij geroosterde groente.
Ook daikon (of rettich) is een goede vervanger. Deze Japanse witte radijs heeft een veel groter formaat en een iets zachtere smaak. Bij bakken wordt hij boterzacht, zonder z’n karakteristieke smaak te verliezen. Hij past net als radijs goed in Aziatische gerechten, roerbakschotels of als bijgerecht bij vis.
Een andere optie is jonge meiknol. Deze heeft van zichzelf al een lichtzoete smaak die bij het bakken nog sterker naar voren komt. Door hun formaat en textuur lijken ze qua mondgevoel behoorlijk op radijs, zeker als je ze in gelijke stukjes snijdt en op hoge temperatuur bakt.
Ten slotte kun je ook experimenteren met plakjes verse venkel. Hoewel de smaak duidelijk anijsachtig is, krijg je bij het bakken dezelfde smeuïgheid en zachtheid die ook gebakken radijs kenmerkt. In combinatie met vis, aardappelen of in een risotto werkt dit bijzonder goed.
Kortom: geen radijs? Geen nood. Er zijn volop andere groentes die zich bij het bakken op vergelijkbare manier gedragen en je gerecht nét dat beetje extra geven.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken radijsjes kun je maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos. Warm ze op in een koekenpan of magnetron voordat je ze serveert. Opwarmen kan de textuur iets zachter maken, maar de smaak blijft goed behouden.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.