Ingrediënten
- 400 gram radijs
- 1 eetlepel olijfolie of roomboter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals peterselie of dille (optioneel)
Benodigdheden
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Houten spatel
Bereiding
1. Voorbereiden
- Snij het loof en de stelen eraf, en spoel de radijsjes goed schoon onder koud water. Snij de boven- en onderkant eraf en halveer ze eventueel, of snij ze in kwarten als ze groter zijn.
2. Verhit de pan en bak de radijs
- Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie of roomboter toe.
- Voeg de radijsjes toe als de boter of de olie heet geworden is, en bak ze in ongeveer 6 tot 8 minuten. Regelmatig omroeren, zodat ze egaal bruin worden.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe in de laatste 2 minuten van de baktijd. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
3. Serveren
- Haal de radijsjes van het vuur, leg ze op een bord, en garneer ze met verse gehakte kruiden naar keuze.
Kneus de radijsjes na het halveren heel licht met de platte kant van je mes voordat ze de koekenpan in gaan.Niet pletten tot moes, maar net genoeg zodat de binnenkant een beetje openbarst. Daardoor verdampt er tijdens het bakken sneller vocht uit de radijs en krijg je niet alleen een zachtere, bijna raapachtige smaak, maar ook kleine ruwe randjes die mooi karamelliseren in roomboter of olie.