Rabarber koken, een groente met een frisse, lichtzure smaak en die heerlijk is als compote, bij een dessert of zelfs in hartige gerechten. Het koken van rabarber is eenvoudig en snel gedaan. De groente valt snel uit elkaar en krijgt een zachte, moesachtige structuur. In dit recept leer je hoe je rabarber op de juiste manier kookt, zodat de smaak perfect in balans blijft. Ook geef ik je tips om de zure smaak wat milder te maken en hoe je rabarber kunt combineren met andere ingrediënten.
Het koken van rabarber duurt niet lang en vergt weinig voorbereiding. Toch zijn er een paar dingen waar je op moet letten, zoals het verwijderen van de draden en het juiste gebruik van suiker. In dit recept laat ik zien hoe je stap voor stap rabarber kookt, zodat je een heerlijke zachte en smaakvolle compote krijgt.
Hoelang rabarber koken?
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Kookpan met deksel
- Houten lepel
- Maatbeker
Ingrediënten
- 500 gram rabarber
- 100 gram suiker of naar smaak
- 100 milliliter water
- 1 theelepel vanillesuiker optioneel
- Rasp van een halve citroen optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Rabarber voorbereiden
- Was de rabarber goed onder koud water. Snijd de uiteinden eraf en verwijder eventuele dikke draden met een mesje. Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 2 centimeter.
2. Koken
- Doe de rabarber in een pan en voeg het water toe. Breng het geheel aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en roer goed door.
- Zet het vuur lager en laat de rabarber ongeveer 8 tot 10 minuten koken. Roer af en toe voorzichtig door. De rabarber zal langzaam uit elkaar vallen en een moesachtige structuur krijgen.
- Proef de rabarber en voeg indien nodig extra suiker toe. Wil je een fris accent? Roer dan wat citroenrasp door de rabarber.
3. Serveren
- Haal de pan van het vuur en laat de rabarber iets afkoelen. Serveer warm bij een toetje of laat hem volledig afkoelen voor een frisse compote.
Anders bereiden
Wil je rabarber op een andere manier klaarmaken? Dat kan! Hier zijn een paar alternatieve bereidingswijzen:
- Grill
Snij rabarber in lange stukken en leg ze op een hete grill. Bestrijk met een beetje honing en grill een paar minuten per kant. - Barbecue
Wikkel rabarber in aluminiumfolie met wat suiker en een klontje boter. Laat 10 minuten garen op de barbecue. - Airfryer
Leg stukjes rabarber in een ovenschaal, strooi er suiker over en bak op 180 graden Celsius gedurende 10 minuten. - Magnetron
Doe de rabarber in een magnetronbestendige schaal met een scheutje water en suiker. Dek af en verwarm 3 tot 4 minuten op 800 watt. - Friteuse
Dit is minder gebruikelijk, maar je kunt rabarber kort frituren in een beslag voor een knapperig en verrassend resultaat.
Hoelang is rabarber houdbaar?
Rabarbercompote blijft ongeveer 3 tot 4 dagen goed in de koelkast in een afgesloten bakje. Wil je het langer bewaren? Vries de rabarber dan in porties in. In de vriezer blijft het tot 6 maanden goed. Verse rabarber is in de koelkast 4 tot 5 dagen houdbaar. Bewaar hem gewikkeld in een vochtige doek om uitdroging te voorkomen.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg tijdens het koken 200 gram in stukjes gesneden aardbeien toe voor een zoetere smaak.
- Voeg een theelepel kaneel toe voor een warme, kruidige smaak.
- Gebruik sinaasappelsap in plaats van water en voeg wat rasp toe voor een frisse twist.
- Vervang suiker door honing voor een natuurlijke zoetheid.
- Voeg een klein stukje geraspte gember toe voor een licht pittige smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
