Ingrediënten
- 500 gram rabarber
- 100 gram suiker
- 100 milliliter water
- 1 theelepel vanillesuiker (optioneel)
- Rasp van een halve citroen (optioneel)
Benodigdheden
- Snijplank
- Scherp mes
- Pan met deksel
- Houten lepel
- Maatbeker
Bereiding
1. Rabarber voorbereiden
- Was de rabarber goed onder koud water. Snij de uiteinden eraf en verwijder eventuele dikke draden met een mesje. Dat kun je eenvoudig doen door met de punt van een scherp mes een hoek van een steel beet te pakken en in een beweging naar boven de draad eraf te trekken. Snij de rabarber in stukjes van ongeveer 2 centimeter.
2. Koken
- Doe de rabarber in een pan en voeg het water toe. Breng het geheel aan de kook op een middelhoog vuur. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en roer het goed door.
- Zet het vuur lager en laat de rabarber 8 tot 10 minuten koken. Roer het wel af en toe voorzichtig door.
- Proef de rabarber en voeg indien nodig extra suiker toe.
Laat de stukjes rabarber eerst 10 minuten rusten met een beetje suiker voordat je ze verwarmt.Door de suiker trekt er al wat vocht uit de stukjes rabarber, waardoor je tijdens het koken veel minder water hoeft toe te voegen. Zo blijft de rabarber beter van smaak en wordt deze minder waterig. Bovendien vallen de stukjes rabarber mooier uit elkaar zonder dat je eindigt met een dunne, en vaak te zure, vocht.Voeg helemaal op het einde een klein klontje roomboter of een scheutje vanille-extract toe. Dat maakt de scherpe zurigheid wat minder erg, zonder dat je de frisse rabarbersmaak verliest.
3. Serveren
- Haal de pan van het vuur en laat de rabarber iets afkoelen.