Peren bakken in de oven is een eenvoudige manier om een heerlijk zacht en licht gekaramelliseerd dessert te maken. Door ze langzaam te garen, komt hun natuurlijke zoetheid nog beter naar voren. Dit recept is perfect voor een herfstige avond of als nagerecht na een stevige maaltijd. Met een paar basisingrediënten kun je al een verrassend smaakvol gerecht op tafel zetten. De combinatie van boter, honing en kaneel zorgt voor een warme, volle smaak, en je kunt de peren serveren met ijs, slagroom of een lepel yoghurt voor een fris contrast.
De bereiding in de oven heeft als voordeel dat de peren gelijkmatig garen en hun sappen goed behouden blijven. Bovendien vult je keuken zich met een heerlijke geur tijdens het bakken. Dit recept is bedoeld voor vier personen, maar je kunt het gemakkelijk aanpassen door meer of minder peren te gebruiken.
Hoelang peren bakken?
Benodigdheden
- Snijplank en mes
- Kleine kom
- Ovenbestendige schaal
- Oven
Ingrediënten
- 4 rijpe peren bij voorkeur Conference of Doyenné du Comice
- 50 gram boter
- 3 eetlepels honing of ahornsiroop
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel vanille-extract
- 50 gram gehakte noten bijvoorbeeld walnoten of amandelen, optioneel
- 2 eetlepels citroensap
- 100 milliliter sinaasappelsap of appelsap
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding van de peren
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Was de peren en snij ze doormidden. Verwijder het klokhuis met een lepel of een meloenboor. Als je wilt, kun je de schil eraan laten voor extra structuur, maar geschild worden ze zachter. Besprenkel de peren direct met citroensap om verkleuring te voorkomen.
2. Maken van de smaakvolle saus
- Smelt de boter in een kleine kom of pan. Meng dit met de honing, kaneel en vanille-extract. Roer goed door zodat de smaken goed verdeeld zijn.
3. Bakken van de peren
- Leg de peren met de snijkant naar boven in een ovenbestendige schaal. Giet het sinaasappelsap of appelsap in de schaal en bestrijk de peren met het botermengsel. Als je noten gebruikt, strooi ze dan over de peren voor een extra bite.
4. De oven in
- Bak de peren ongeveer 25 tot 30 minuten in het midden van de oven. Bestrijk ze halverwege de baktijd nog een keer met het vocht uit de schaal. Ze zijn klaar wanneer ze zacht zijn en een licht gekaramelliseerde rand hebben.
5. Serveren
- Haal de peren uit de oven en laat ze even afkoelen. Serveer ze warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs, een lepel slagroom of wat yoghurt. Je kunt ze ook afmaken met extra honing of gehakte noten voor extra smaak en textuur.
Anders bereiden
- Grill
Snij de peren in dikke plakken en bestrijk ze met een beetje boter en honing. Gril ze ongeveer 3 minuten per kant tot ze mooie grillstrepen hebben. - Barbecue
Snij de peren in kwarten en grill ze direct op het rooster of in een grillpan. Draai ze regelmatig en bestrijk ze tussendoor met honing. Ongeveer 5 minuten is genoeg. - Airfryer
Verwarm de airfryer voor op 180 graden en bak de peren in een ovenschaaltje ongeveer 15 tot 20 minuten. Halverwege even omdraaien. - Magnetron
Leg de peren in een magnetronbestendige schaal en verwarm ze op 700 watt voor ongeveer 4 tot 5 minuten. Ze worden iets zachter en sappiger dan uit de oven. - Friteuse
Dit is minder gangbaar, maar je kunt peren frituren in een laagje beslag. Bak ze op 170 graden in olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten.
Hoelang zijn gebakken peren houdbaar?
Gebakken peren zijn het lekkerst als je ze direct opeet, maar je kunt ze ook bewaren. Laat ze volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Daar blijven ze ongeveer 2 dagen goed. Wil je ze langer bewaren? Vries ze dan in. In de vriezer blijven ze tot 3 maanden houdbaar, maar de textuur kan iets veranderen. Opwarmen kan in de oven (10 minuten op 160 graden) of in de magnetron (1 minuut op 700 watt).
Vijf variaties en aanpassingen
- Strooi vlak voor het serveren wat geraspte pure chocolade over de warme peren. Het smelt er heerlijk overheen.
- Vervang de kaneel door speculaaskruiden voor een extra warme, kruidige smaak.
- Voeg een scheutje amaretto of rum toe aan het sap voor een subtiele likeurtoets.
- Serveer de peren met een stukje blauwe kaas voor een verrassend hartige twist.
- Bestrooi de peren voor het bakken met een beetje geraspte kokos voor een exotische smaak.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
