Peren bakken is eigenlijk een heerlijke manier om dit steeds minder vaak gegeten fruit te gebruiken om er een heerlijk gerechtje van te maken. Zelf eet ik gebakken peren bij het ontbijt, of als dessert met een bol roomijs erbij.

Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je peren goed kunt bakken in een oven, wat wat mij betreft de beste manier is om peren te bakken. Als je het recept stap voor stap volgt, krijg je een makkelijk zoet gerechtje.

Hoelang peren bakken?

Peren bakken doe ik het liefst in een oven, maar er zijn natuurlijk ook recepten om peren te bakken in bijvoorbeeld een braadpan. Maar ik vind dat juist bij een oven de smaak

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 30

Totale tijd 45

Gang Bijgerecht, Nagerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 54 kcal

Benodigdheden

Snijplank en mes
Kleine kom
Ovenbestendige schaal
Oven
Pan

Ingrediënten

4 rijpe peren bij voorkeur Conference of Doyenné du Comice
50 gram boter
3 eetlepels honing of ahornsiroop
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels citroensap
100 milliliter sinaasappelsap of appelsap

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Was de peren en snij ze in de lengte doormidden. Verwijder het klokhuis met een lepel. Als je wilt, kun je de schil eraan laten voor extra structuur, maar geschild worden ze zachter.
Besprenkel de peren met een beetje citroensap tegen verkleuring.

2. De saus maken

Smelt de boter in een pan en doe de boter daarna in een kom. Meng dit met de honing, het kaneelpoeder en het vanille-extract. Roer het mengsel goed door elkaar.

3. Peren klaarmaken

Leg de peren met de snijkant naar boven in een ovenbestendige schaal. Giet het sinaasappelsap of het appelsap in de schaal, maar niet over de peren. Bestrijk de peren met het botermengsel.

4. De oven in

Bak de peren gedurende 25 tot 30 minuten in het midden van de oven.
Bestrijk de peren halverwege de baktijd nog een keer met het botermengsel.
Haal de peren uit de oven en laat ze even afkoelen.

Trefwoord Peren bakken

De gouden tip

Bak de peren eerst met de snijkant naar beneden, en draai ze pas halverwege om. Door de snijkant eerst contact te laten maken met de ovenschaal, karamelliseren de natuurlijke suikers van de peer. Het vruchtvlees sluit zich als het ware, waardoor het sap binnenblijft. Pas daarna draai je ze om en voeg je eventueel honing, boter of kruiden toe.

Nog één detail dat vaak vergeten wordt: gebruik een ruime ovenschaal. Als de peren te dicht op elkaar liggen, is de kans groter dat ze gaan stomen in plaats van bakken.

Nog een variatietip: leg de halve peren in de ovenschaal met de snijkant naar beneden. Voeg een klein klontje boter toe, een paar stukjes citroenschil of sinaasappelschil en 1 of 2 laurierblaadjes. Bak de peren in de oven op ongeveer 180 graden. Halverwege draai je de peren om en bedruip je ze een paar keer met het vrijgekomen sap.

Anders bereiden

Grill of barbecue

Verwarm de grill of barbecue tot middelhoog. Bestrijk de peren op de snijkant licht met zonnebloemolie of met een beetje gesmolten boter.

Leg de peren met de snijkant naar beneden op het rooster, bij een barbecue naast de gloed. Laat de peren gedurende 5 tot 8 minuten bakken. Draai de peren daarna om en bak ze nog 2 tot 3 minuten. Prik er gerust even in met een mespunt, dan voel je of ze goed zijn.

Airfryer

Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Snij de peren in de lengte doormidden en verwijder het klokhuis met een lepel. Leg de peren in een airfryermandje met de snijkant naar boven.

Bestrijk de peren licht met zonnebloemolie of met gesmolten boter. Bak de peren in 10 tot 12 minuten. Na 5 tot 6 minuten kun je ze eventueel even draaien, maar dat is niet altijd nodig

Gebruiken in…

Gebakken peren kun je vooral goed gebruiken in een dessert, bijvoorbeeld met een bolletje roomijs, maar ook met yoghurt of met hopjesvla of vanillevla. En andere soorten vla zijn natuurlijk ook niet verkeerd, maar dat hangt voornamelijk af van je eigen smaak.

Maar als je de peren schilt voordat je ze bakt, en na het bakken in stukjes snijdt, kun je gebakken peren ook door een salade mengen, en zelfs door de muesli voor het ontbijt. Maar zo zijn stukjes gebakken peer ook erg lekker in Griekse yoghurt met een beetje geroosterde havermout en honing.

Een, naar mijn bescheiden mening, bijzonder gerecht waarbij je de in het bovenstaande recept gebakken peren goed kunt gebruiken, is op een pannenkoek. Snij daartoe de peren na het bakken in plakken, en leg ze op een nog warme pannenkoek. Het maakt daarbij niet uit of je de peren voor het bakken schikt of niet.

Alternatief

Laten we allereerst over de soorten peer die je voor het bovenstaande recept het beste kunt gebruiken, waarbij ik hierboven aangeef dat Conference of Doyenné du Comice het meest geschikt zijn. De eerste soort is bijna altijd te koop in supermarkten en bij de groenteboer; de 2e soort is minder vaak beschikbaar.

In principe kun je alle soorten handperen en stoofperen gebruiken voor deze bereiding. Er zijn eigenlijk geen soorten bij mij bekend die het bakken tot een complete mislukking laten worden, dus je kunt rustig een alternatief gebruiken.

Als je toch eens wat anders wilt, dan kun je in plaats van peren hetzelfde recept maken met bepaalde soorten appels. Geschikte appelrassen zijn in dat geval de Goudreinet, de Rode van Boskoop en de Braeburn.

Ook kan je de peer vervangen door een mango, maar dan moet je de mango wel schillen en in kwarten snijden. Wat ik zelf nog weleens doe, is de peren vervangen door verse en in de lengte doormidden gesneden vijgen.

Hoelang houdbaar?

Gebakken peren zijn het lekkerst als je ze direct eet, maar je kunt ze ook bewaren, hoewel de smaak wel snel minder wordt.

Laat de peren volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten plastic bakje in de koelkast. Daar blijven ze ongeveer 2 dagen goed.

In de vriezer blijven gebakken peren 2 tot 3 maanden goed. Opwarmen kan in de oven (10 minuten op 160 graden) of in de magnetron (1 minuut op 700 watt).