Mini quiches met parmaham en prei maken doe ik altijd weer graag. Het is relatief snel te maken, je doet er iedereen een plezier mee, en het is een heerlijke aanvulling voor iedere maaltijd. Soms maak ik het zelfs voor een ontbijt, bijvoorbeeld als we gasten hebben die blijven slapen.
Maar ze zijn ook lekker bij een broodmaaltijd, of tussen de middag als we een keer een dag gaan wandelen in de bergen.
Het is zo’n gerecht dat je snel in elkaar draait, en waar je bovendien best wel veel meer mee kunt variëren, door bijvoorbeeld een andere groente of een andere worst te gebruiken. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je deze lekkernij kunt maken.
Hoe mini quiches met parmaham en prei maken
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de quichevormpjes licht in met boter. Rol het bladerdeeg uit op een koude ondergrond en snij er cirkels uit die net iets groter zijn dan het quichevormpje. Druk het deeg voorzichtig in de quichevormpjes zonder te trekken of te duwen.
- Snij de prei in dunne halve ringen en was de prei in een vergiet onder koud stromend water. Laat het even uitlekken. Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe, en bak de prei een paar minuten. Snij ondertussen de parmaham in kleine reepjes.
- Klop in een ruime kom de eieren met de slagroom, de nootmuskaat, het zout en de peper. Voeg de geraspte kaas toe en roer het erdoor.
- Verdeel de prei over de vormpjes, gevolgd door de reepjes parmaham. Giet daarna voorzichtig het eimengsel in de vormpjes tot net onder de rand.
- Zet de quichevormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de bakplaat in het midden van de oven. Bak de quiches in 20 tot 25 minuten tot ze goudgeel zijn aan de bovenkant. Laat ze daarna even afkoelen en haal ze voorzichtig uit de quichevormpjes.
De gouden tip
De gouden tipBak de prei niet alleen zacht, maar laat hem een klein beetje karamelliseren voordat je hem mengt met de rest van de vulling. Dat doe je door de prei iets langer op een middelhoog vuur te bakken, zonder meteen te roeren.
Nog een variatietip: voeg een kleine hoeveelheid zachte geitenkaas toe aan het eimengsel.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenWanneer je geen parmaham in huis hebt, kun je dit recept eenvoudig aanpassen door bijvoorbeeld serranoham, ontbijtspek of zelfs restjes gebraden kip te gebruiken.
Als je geen prei hebt, kun je dit vervangen door fijngesneden ui of zelfs een restje gebakken spinazie of natuurlijk andere groenten. Let erop dat groenten met veel vocht, zoals courgette, niet echt geschikt zijn.
In plaats van bladerdeeg kun je brooddeeg of hartig taartdeeg gebruiken, of zelfs een bodem maken van oude boterhammen die je met wat boter aandrukt in de vorm.
Tot slot kun je de kaas vervangen door elke kaas die goed smelt, zoals belegen cheddar of gruyère.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast blijven deze quiches ongeveer 2 dagen goed wanneer je ze in een afgesloten plastic bak bewaart.
In de vriezer kun je ze ongeveer 2 maanden bewaren, liefst per stuk verpakt in vershoudfolie en daarna in een diepvrieszak, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen.
