Ingrediënten
- Olijfolie
Voor de vulling
- 200 gram prei
- 120 gram parmaham
- 3 eieren
- 150 milliliter slagroom
- 100 gram geraspte kaas naar keuze, bijvoorbeeld belegen of gruyère
- 1 theelepel nootmuskaat
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Voor de bodem
- 1 rol bladerdeeg of hartig taartdeeg
- boter om de vormpjes licht in te vetten
Benodigdheden
- 12 kleine quichevormpjes
- Kom
- Garde
- Koekenpan
- Snijplank
- Mes
- Oven
- kwastje voor het invetten
Bereiding
1. Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de quichevormpjes licht in met boter. Rol het bladerdeeg uit op een koude ondergrond en snij er cirkels uit die net iets groter zijn dan het quichevormpje. Druk het deeg voorzichtig in de quichevormpjes zonder te trekken of te duwen.
- Snij de prei in dunne halve ringen en was de prei in een vergiet onder koud stromend water. Laat het even uitlekken. Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur, voeg een scheutje olijfolie toe, en bak de prei een paar minuten. Snij ondertussen de parmaham in kleine reepjes.
- Klop in een ruime kom de eieren met de slagroom, de nootmuskaat, het zout en de peper. Voeg de geraspte kaas toe en roer het erdoor.
2. Bakken
- Verdeel de prei over de vormpjes, gevolgd door de reepjes parmaham. Giet daarna voorzichtig het eimengsel in de vormpjes tot net onder de rand.
- Zet de quichevormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de bakplaat in het midden van de oven. Bak de quiches in 20 tot 25 minuten tot ze goudgeel zijn aan de bovenkant. Laat ze daarna even afkoelen en haal ze voorzichtig uit de quichevormpjes.
Gebruik Parmaham niet alleen als vulling, maar ook als eetbaar “bakje”, in plaats van bladerdeeg.Bekleed de ingevette muffinvorm eerst met een dun plakje parmaham en schep daar het prei-eimengsel in. Tijdens het bakken wordt de ham aan de randen licht krokant, terwijl de binnenkant sappig blijft door de vulling. Zo krijgen je mini quiches meteen meer smaak en ze komen makkelijker los uit de vorm.