Mango lassi maken is een kwestie van rijpe mango’s combineren met romige yoghurt en een vleugje kruidigheid. Het is een drankje dat je niet alleen verkoelt op warme dagen, maar ook een zachte zoetheid meebrengt zonder dat het zwaar aanvoelt. In veel keukens wordt dit drankje geserveerd bij kruidige maaltijden om de smaken in balans te brengen, maar je kunt het net zo goed op zichzelf drinken als verfrissende traktatie.
Wat mango lassi zo bijzonder maakt, is de eenvoud ervan. Je hebt geen ingewikkelde techniek nodig en het resultaat is altijd geslaagd als je goede mango’s gebruikt. Voor kinderen is het een gezond alternatief voor frisdrank, en voor volwassenen een verrassend alternatief voor een dessert of tussendoortje. Zeker als je er een vleugje kardemom of rozenwater aan toevoegt, krijgt het net dat beetje extra diepte.
Hoe mango lassi maken?
Benodigdheden
- Blender
- Dunschiller of mesje
- Maatbeker
- Glazen
Ingrediënten
- Twee rijpe mango’s of vierhonderd gram diepvriesmango
- Vijfhonderd milliliter volle yoghurt
- Tweehonderd milliliter koud water of melk
- Twee eetlepels honing
- Halve theelepel gemalen kardemom optioneel
- Snufje zout optioneel
Stapsgewijze handleiding
- 1. Maken
- Schil twee rijpe mango’s en snij het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe dit in een blender. Als je diepvriesmango gebruikt, laat deze dan eerst even ontdooien voor een gladder resultaat.
- Voeg aan de mango’s vijfhonderd milliliter volle yoghurt toe, samen met tweehonderd milliliter koud water of koude melk, afhankelijk van hoe romig je de drank wilt. Voeg ook twee eetlepels honing toe voor wat zoetigheid. Je kunt dit naar smaak aanpassen.
- Een halve theelepel gemalen kardemom toevoegen, voor een licht kruidige toets. Dit is optioneel, maar het geeft de mango lassi een extra laagje smaak. Je kunt ook een paar druppels rozenwater gebruiken als alternatief.
- Mix alles op hoge snelheid tot je een gladde, schuimige drank hebt. Proef even en voeg indien nodig nog wat honing of een snufje zout toe om de smaak in balans te brengen.
- Schenk de mango lassi in gekoelde glazen en serveer direct. Voor een extra frisse sensatie kun je er wat ijsblokjes bij doen of de glazen even in de vriezer zetten voordat je inschenkt.
Hoelang is mango lassi houdbaar?
In de koelkast
Mango lassi kun je ongeveer twee dagen bewaren in een goed afgesloten fles of pot, in de koelkast. Roer of schud het drankje voor gebruik even goed door, want het kan wat gaan schiften.
In de vriezer
Ingevroren kun je mango lassi maximaal twee maanden bewaren, maar houd er rekening mee dat de textuur wat verandert. Na het ontdooien moet je goed mixen of roeren om het weer glad te krijgen. Het is handig om in porties in te vriezen.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
