Kebab opwarmen in een hapjespan is misschien wel de meest lekkere manier om restjes tot leven te wekken. Je ruikt het al zodra het vlees begint te bakken: kruidig, hartig, een tikje rokerig. Perfect voor als je een portie over hebt van gisteravond of als je kant-en-klare kebab uit de supermarkt hebt liggen. Het fijne aan opwarmen in een hapjespan is dat het vlees weer een beetje krokant kan worden aan de randjes, zonder dat het uitdroogt. Je hoeft dus echt geen chef te zijn om dit goed te krijgen.
Het geheim zit hem in de tijd en de hitte. Te heet en te snel, dan wordt het taai. Maar geef je het vlees net dat beetje geduld, dan komt het zacht en vol smaak uit de pan. Vooral als je een klein beetje vet toevoegt, zoals zonnebloemolie of een likje roomboter, komt die typische kebabsmaak weer helemaal terug. En eerlijk is eerlijk, het is een van die gerechten die vaak nog lekkerder is op dag twee.
Hoe kebab opwarmen?
Benodigdheden
- hapjespan met deksel
- Houten lepel of spatel
- Eventueel een tang om het vlees te draaien
- Bord en vork voor het opdienen
Ingrediënten
- 250 gram voorgegaarde kebab rund, lam, kip of gemengd
- 1 eetlepel zonnebloemolie of 20 gram roomboter
- Optioneel: snufje extra kruiden zoals paprikapoeder of komijn
Stapsgewijze handleiding
- Verhit daarna een hapjespan op middelhoog vuur en voeg een scheutje zonnebloemolie of een klontje roomboter toe. Als het vet heet is, leg je de kebab in de pan. Zorg dat het vlees mooi verspreid ligt en niet op elkaar gestapeld is.
- Bak het al omscheppend ongeveer 5 tot 7 minuten. Let goed op dat het niet te bruin wordt. Wil je het iets krokanter? Zet het vuur de laatste minuut wat hoger. Heb je erg veel kebab, doe het dan liever in porties. Zo blijft het sappig en goed verwarmd vanbinnen.
Anders opwarmen
In de airfryer
Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Doe de kebab in het mandje en verwarm het in 5 tot 6 minuten. Halverwege even omschudden.
In de oven
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de kebab in een ovenschaal en dek af met aluminiumfolie. Warm op gedurende 12 tot 15 minuten.
In de magnetron
Doe de kebab in een magnetronbestendig bakje, dek af met een bord of deksel. Verwarm op 600 watt gedurende 2 minuten. Roer door en verwarm nog 1 tot 2 minuten.
Ingevroren kebab opwarmen
Laat bevroren kebab het liefst eerst ontdooien in de koelkast, het liefst een nacht van tevoren. Je kunt het daarna opwarmen zoals hierboven beschreven in de hapjespan. Heb je weinig tijd? Dan kun je het ook direct uit de vriezer opwarmen in een pan met een scheutje extra vocht, zoals bouillon of water, zodat het niet aanbrandt. Laat het dan wat langer garen op laag vuur, zo’n 10 tot 12 minuten, en roer regelmatig.
Hoelang is kebab houdbaar?
Als je kebab hebt gekocht of zelf hebt gemaakt en goed hebt afgekoeld, kun je het maximaal 3 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Zorg dat je het binnen die tijd opwarmt. Bewaar je het langer, dan moet het echt de vriezer in. Daar blijft het ongeveer 2 tot 3 maanden goed.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg uienringen toe tijdens het opwarmen voor extra smaak en bite.
- Meng er op het einde een handje verse peterselie door voor een fris accent.
- Serveer met knoflooksaus of yoghurtsaus en wat sla in een platbrood.
- Doe de opgewarmde kebab in een wrap met gegrilde groenten.
- Voeg sambal toe aan de pan voor extra pit, als je van wat meer vuur houdt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
