Jasmijnrijst koken doe je op bijna dezelfde manier als het koken van de goedkope rijst die wij Nederlanders normaal gesproken in de supermarkt kopen. Sterker nog, er zijn maar weinig mensen die specifiek zoeken naar jasmijnrijst, en dat is jammer. Want de goedkope rijst mag dan ook rijst zijn, de smaak lijkt totaal niet op goede jasmijnrijst.
Ik zou zeggen: probeer het gewoon eens, en probeer ook andere soorten rijst eens. Er zit zoveel smaakverschil tussen de verschillende soorten rijst. Ik laat je in ieder geval in het onderstaande recept weten hoe je jasmijnrijst op de juiste manier kunt koken.
Hoelang jasmijn rijst koken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Doe de jasmijnrijst in een ruime kom en spoel hem goed af onder koud stromend water. Wrijf de rijstkorrels zachtjes tegen elkaar met je handen. Giet het af en herhaal dit net zo lang totdat het water helder blijft.
- Giet 600 milliliter water in een grote pan en voeg de jasmijnrijst toe en een snufje zout. Zet de pan op een middelhoog vuur en breng het geheel aan de kook zonder de deksel op de pan.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en doe je de deksel op de pan. Laat de rijst 10 tot 12 minuten zachtjes koken. De rijst hoeft niet geroerd te worden,
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 tot 10 minuten rusten met de deksel op de pan.
De gouden tip
De gouden tipSpoel jasmijnrijst niet alleen schoon, maar laat de rijst daarna 20 minuten weken in koud water met een paar druppels limoensap of citroensap. Het zuur helpt de rijstkorrels steviger te blijven tijdens het koken.
Nog een variatietip: kook de jasmijnrijst in kokoswater in plaats van in gewoon water en voeg op het einde een klein beetje fijngeraspte gember en limoenrasp toe.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Doe de rijst in een vergiet en spoel het goed af onder koud stromend water totdat het water helder wordt.
- Doe de rijst in een ruime magnetronbestendige schaal, en voeg 300 milliliter water en een snufje zout toe.
- Dek de schaal losjes af met een magnetrondeksel of met een magnetronbestendig bord.
- Zet de magnetron op vol vermogen en kook de rijst in 10 minuten. Roer de rijst even door en kook de rijst daarna nog eens 5 minuten op ongeveer 600 watt. Laat de rijst daarna 5 minuten rusten met de deksel erop.
- Maak de rijst los met een vork.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Deze rijstsoort heeft een subtiel bloemig aroma dat bij het opscheppen al een uitnodigende rijstgeur verspreidt in de keuken. In de Aziatische keuken wordt jasmijn rijst vaak als basis voor gerechten gebruikt.
Een bekend gerecht waarin jasmijn rijst gebruikt wordt, is Thaise kip met cashewnoten. Daarnaast is gebakken jasmijn rijst een uitstekende manier om restjes te verwerken. Gebruik bij voorkeur rijst die al een dag in de koelkast heeft gestaan, want die is wat droger en bakt mooier op.
Ook in koude gerechten kun je jasmijn rijst gebruiken, bijvoorbeeld in een rijstsalade met mango, komkommer en koriander.
Alternatief
AlternatiefBasmati rijst is bijvoorbeeld een goede vervanger. Deze rijst heeft een vergelijkbare lange korrel, maar hij is wel iets droger dan Jasmijn rijst, waardoor hij bijzonder geschikt is voor Indiase gerechten zoals curry’s of biryani.
Een ander goed alternatief is Pandanu rijst, die qua geur en kleefkracht sterk aan jasmijn doet denken. Deze rijst wordt vooral in Zuidoost-Aziatische keukens gebruikt.
Ook sushirijst kan, mits op de juiste manier bereid, een alternatief zijn in gerechten waar je een iets plakkerigere textuur wilt. Denk bijvoorbeeld aan gebakken rijst.
Tot slot kun je, als je echt geen witte rijstsoorten voorhanden hebt, kiezen voor Thaise kleefrijst. Die heeft een andere textuur, maar kan goed gebruikt worden in zoetzure gerechten.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Vers gekookte jasmijn rijst kun je afgedekt in de koelkast bewaren gedurende ongeveer 3 dagen. Laat de rijst eerst afkoelen voordat je hem in een luchtdicht plastic bakje doet.
Je kunt de rijst ook invriezen: verdeel de rijst in porties en vries deze meteen na het afkoelen in. In de vriezer blijft jasmijn rijst 2 tot 3 maanden goed. Verwarm de rijst bij voorkeur weer op in een pan met een beetje water en een deksel erop.
