Jasmijn rijst koken doe je het liefst met aandacht en rust. Deze geurige, zachte rijstsoort uit Thailand is niet alleen geliefd vanwege zijn fijne aroma, maar ook omdat hij net dat beetje extra geeft aan allerlei gerechten. Of je nu een curry maakt, een Aziatische groenteschotel op tafel zet of de rijst als basis gebruikt voor een salade, het begint allemaal met goed gekookte rijst. En daarvoor heb je geen rijstkoker nodig. Met een gewone pan op het fornuis lukt het prima, zolang je weet hoe je het aanpakt.
Voor vier personen neem je best een royale pan met dikke bodem. Die helpt de warmte beter vasthouden en voorkomt aanbranden. Het geheim zit niet alleen in de juiste verhouding tussen water en rijst, maar ook in het geduld. Even op hoog vuur, daarna zachtjes laten garen met de deksel erop, en dan vooral niet roeren. Als je de rijst na het koken even laat rusten, wordt hij nog lekkerder. Hieronder leg ik je stap voor stap uit hoe je dit zelf doet.
Hoelang jasmijn rijst koken?
Benodigdheden
- Grote kookpan met dikke bodem en goed sluitende deksel
- Zeef of fijne vergiet
- Houten lepel (om eventueel los te maken na het koken)
- Maatbeker
Ingrediënten
- 300 gram jasmijn rijst
- 600 milliliter water
- Snufje zout optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Doe de jasmijn rijst in een ruime kom en spoel hem goed af onder koud stromend water. Wrijf de rijstkorrels zachtjes tegen elkaar met je handen. Giet af en herhaal dit totdat het water helder blijft. Dit verwijdert het overtollige zetmeel en voorkomt dat de rijst straks klef wordt.
2. Koken
- Giet 600 milliliter water in een grote pan. Voeg de gewassen rijst toe en eventueel een snufje zout. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het geheel rustig aan de kook zonder de deksel erop.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur laag en doe je de deksel op de pan. Laat de rijst 10 tot 12 minuten zachtjes koken. Kijk er vooral niet te veel naar om en roer niet in de pan. De rijst moet rustig het vocht opnemen.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 tot 10 minuten staan met de deksel erop. Het laatste beetje vocht wordt dan opgenomen en de rijst krijgt zijn karakteristieke structuur.
- Maak de rijst eventueel voorzichtig los met een houten lepel en serveer direct. Deze rijst is perfect voor curry’s, wokgerechten, of als bijgerecht bij vis of kip.
Anders bereiden
- Grill of barbecue kun je jasmijn rijst eerst koken zoals hierboven beschreven en daarna in aluminiumfolie wikkelen met wat kruiden of saus. Even 5 minuten op de hete grill leggen en je hebt een heerlijk rokerig accent.
- Airfryer is jasmijn rijst niet direct te koken, maar je kunt wel gekookte rijst knapperig bakken. Meng gekookte rijst met wat olie en specerijen, en bak het 10 minuten op 180 graden.
- Magnetron kook je jasmijn rijst in een magnetronbestendige schaal met deksel. Gebruik 1 deel rijst op 2 delen water. Magnetron 10 minuten op 750 watt, dan 5 minuten laten staan.
- Friteuse gebruik je geen droge rijst, maar kun je gekookte rijst vermengen met ei en groenten tot kleine rijstkoekjes. Frituur deze op 180 graden tot goudbruin en knapperig.
Hoelang is gekookte jasmijn rijst houdbaar?
Vers gekookte jasmijn rijst kun je afgedekt in de koelkast bewaren voor ongeveer 3 dagen. Laat de rijst eerst volledig afkoelen voordat je hem in een luchtdichte doos doet. Voor langere bewaring kun je hem invriezen: verdeel de rijst in porties en vries deze direct na het afkoelen in. In de vriezer blijft jasmijn rijst tot 3 maanden goed. Verwarm hem bij voorkeur weer op in een pan met een paar druppels water en een deksel erop, zodat hij niet uitdroogt.
Vijf variaties en aanpassingen
- Vervang de helft van het water door kokosmelk voor een romige, lichtzoete rijst.
- Voeg tijdens het koken een paar limoenblaadjes toe voor een fris citrusaccent.
- Denk aan een stukje gember, een kneepje citroensap of een paar gekneusde korianderzaadjes.
- Gebruik groente- of kippenbouillon in plaats van water, voor een diepere smaak.
- Voeg in de laatste 5 minuten wat doperwtjes of fijngehakte wortel toe voor extra kleur en bite.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
