Duitse curryworst bakken is eenvoudig en snel, maar het draait om de juiste bereiding en de perfecte saus. Deze Duitse klassieker, die zijn oorsprong vindt in Berlijn, is geliefd om zijn hartige smaak en kruidige tomatensaus met kerriepoeder. Met de juiste techniek krijg je een sappige worst met een knapperig korstje, precies zoals je hem op een Duitse straathoek zou krijgen. In dit recept leer je hoe je curryworst in een koekenpan bakt en hoe je een heerlijke currysaus maakt om het geheel af te maken.
De truc bij het bakken van een Duitse curryworst zit in de temperatuur en de timing. Te snel bakken kan ervoor zorgen dat de worst openbarst, terwijl te langzaam bakken de buitenkant niet knapperig genoeg maakt. Met een paar simpele stappen tover je een authentieke curryworst op tafel die je helemaal naar wens kunt afmaken met extra kruiden of saus.
Hoelang Duitse curryworst bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan
- Spatel of tang
- Klein steelpannetje voor de saus
- Mes en snijplank
Ingrediënten
- 4 Duitse curryworsten bij voorkeur Bratwurst
- 2 eetlepels zonnebloemolie of boter
- 200 milliliter ketchup
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 theelepels kerriepoeder + extra om te bestrooien
- 1 theelepel paprikapoeder mild of gerookt
- 1 theelepel honing of suiker
- 1 theelepel worcestersaus
- 1 theelepel azijn bij voorkeur appelazijn
- 1 theelepel mosterd
- Snufje zout en peper
- Eventueel een klein beetje water om de saus dunner te maken
Stapsgewijze handleiding
1. Worst voorbereiden
- Haal de worsten uit de verpakking en laat ze op kamertemperatuur komen. Dit voorkomt dat ze schrikken van de hitte en barsten. Als de worsten een dikke darm hebben, kun je ze enkele keren licht insnijden, maar bij dunne darm hoeft dit niet.
2. Worsten bakken
- Verhit de olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de worsten in de pan en bak ze rondom goudbruin in ongeveer 8 tot 10 minuten. Keer ze regelmatig met een spatel of tang zodat ze gelijkmatig garen. Wil je een extra knapperige korst? Laat ze de laatste minuut op iets hoger vuur bakken, maar pas op dat ze niet verbranden.
3. Currysaus maken
- Terwijl de worsten bakken, maak je de saus. Verhit een klein steelpannetje en doe hier de ketchup, tomatenpuree, kerriepoeder, paprikapoeder, honing of suiker, worcestersaus, azijn en mosterd in. Roer alles goed door en laat het 5 minuten op laag vuur pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Is de saus te dik? Voeg een beetje water toe om hem dunner te maken.
4. Serveren
- Haal de worsten uit de pan en snij ze in plakjes, zoals in Duitsland gebruikelijk is. Giet de warme currysaus eroverheen en bestrooi royaal met extra kerriepoeder. Serveer met friet of een knapperig broodje.
Vijf variaties
Vijf variaties- Voeg extra chilipoeder of een beetje cayennepeper toe aan de saus.
- Gebruik meer honing of suiker en voeg een scheutje cola toe voor een zachtere smaak.
- Gebruik gerookt paprikapoeder en een drupje vloeibare rook voor een echte barbecue-ervaring.
- Voeg een klein scheutje donker bier toe aan de saus voor een volle, kruidige smaak.
- Snij de worst in plakjes en bak ze nog een keer in de pan tot ze knapperig zijn, voor een unieke textuur.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenNiet altijd heb je alle ingrediënten in huis of soms wil je het net even anders doen. Een veelgebruikte variant is het gebruik van kippenworst in plaats van varkensbraadworst. Dat maakt het gerecht iets lichter en geschikter voor wie minder vet wil eten. Ook vegetarische of veganistische braadworsten zijn tegenwoordig goed verkrijgbaar en kunnen moeiteloos in dit gerecht worden toegepast.
Wanneer ketchup niet voorhanden is, kun je ook tomatenpassata gebruiken. Voeg dan wel iets extra suiker toe om dezelfde balans te krijgen tussen zoet en zuur. Voor een diepere smaak kan je sojasaus of Worcestershiresaus toevoegen, wat de saus een hartige ondertoon geeft.
In plaats van currypoeder kun je zelf een mix maken van gemalen koriander, komijn, kurkuma en een snufje kaneel. Dit geeft de saus een iets complexer profiel. Wie van meer pit houdt, kan ook een chili-olie of sambal verwerken in de saus.
Ook de presentatie kan variëren. In plaats van plakken worst op een bord met saus, kun je de worst in een broodje serveren als snack. Met wat rauwe uitjes en extra currysaus erbij krijg je een streetfoodgevoel dat erg in de smaak valt bij jong en oud.
Ten slotte kun je de saus afwerken met een scheut room of yoghurt om hem zachter en romiger te maken. Dit haalt de scherpte eraf en maakt het gerecht toegankelijker voor wie minder van pittig houdt.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Curryworst is het lekkerst als je hem direct serveert, maar je kunt hem ook bewaren.
- In de koelkast
Gebakken curryworst blijft tot 2 dagen goed in een afgesloten bakje. Warm hem opnieuw op in de pan of oven. - In de vriezer
Gebakken curryworst kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden. Laat hem langzaam ontdooien in de koelkast en bak of warm hem op voordat je hem serveert.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
