De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
Glaceren is een eeuwenoude kooktechniek die zowel in de huiselijke keuken als in de professionele gastronomie wordt toegepast. Het woord “glaceren” komt van het Franse woord “glacer”, wat letterlijk “glazuren” betekent. Bij deze techniek wordt een voedingsmiddel bedekt met een glanzende laag, meestal bestaande uit een combinatie van suiker, boter, water of een andere vloeistof. …
Karameliseren is een fascinerend proces dat de natuurlijke suikers in voedingsmiddelen verandert in een rijke, complexe en onweerstaanbare smaak. Door verhitting ondergaan deze suikers een chemische reactie, waarbij de structuur verandert en de smaken zich verdiepen. Van de zoete, aardse smaak van gekarameliseerde uien tot de boterachtige diepte van karamelsaus, karameliseren is een techniek die …
Bedorven olijven gegeten? Dit is een situatie waar veel mensen wel eens mee te maken krijgen, vaak zonder het meteen door te hebben. Olijven zijn een geliefd ingrediënt in talloze gerechten, van salades tot pasta’s en tapasplanken. Toch kan het consumeren van bedorven olijven leiden tot vervelende symptomen, zoals maagklachten, misselijkheid, diarree of in ernstige …
Een deksel van een pot krijgen lijkt soms eenvoudiger dan het is. Iedereen kent het wel: je hebt een pot met lekkere augurken, jam of pastasaus, maar het deksel lijkt muurvast te zitten. Hoe hard je ook draait, het deksel geeft niet mee. Dit komt vaak doordat er een vacuümdruk in de pot ontstaat, die …
Een waterkoker is een onmisbaar apparaat in veel huishoudens. Of je nu snel water wilt koken voor thee, koffie, of om pasta mee te bereiden, een waterkoker bespaart tijd en energie. Maar na verloop van tijd kan er kalk en vuil ophopen in de waterkoker. Dit kan niet alleen de smaak van je water beïnvloeden, …
Zure soep kan verschillende oorzaken hebben, afhankelijk van hoe de soep is bereid, opgeslagen en behandeld. Een veelvoorkomende boosdoener is een slechte koeling. Als de soep na bereiding te lang op kamertemperatuur blijft staan, krijgen bacteriën en schimmels de kans om te groeien. De meeste pathogene bacteriën gedijen goed tussen 5°C en 60°C, een bereik …
Glazen afwassen lijkt op het eerste gezicht misschien eenvoudig, maar wie een vlekkeloos resultaat wil, weet dat er meer bij komt kijken dan alleen wat sop en een spons. Of het nu gaat om wijnglazen, bierglazen of gewone drinkglazen, het schoonmaken ervan vereist een delicate aanpak om krassen, strepen en doffe aanslag te voorkomen. Glazen …
De keuken opruimen, vaak het hart van het huis. Het is een plek waar maaltijden worden bereid, gesprekken plaatsvinden en soms zelfs huiswerk wordt gedaan. Maar een rommelige keuken kan al snel overweldigend aanvoelen. Hoe keuken opruimen? Dat lijkt misschien een eenvoudige vraag, maar het vereist een planmatige aanpak om duurzaam resultaat te boeken. In …
De houdbaarheid van vlierbloesemsiroop is een belangrijk onderwerp voor iedereen die van plan is deze siroop te kopen of zelf te maken. Of je nu een fan bent van de delicate smaak van vlierbloesems of gewoon een voorstander bent van natuurlijke en huisgemaakte producten, het is essentieel om te weten hoe lang deze siroop goed …
Wat is barderen? Een culinaire techniek die al eeuwenlang wordt toegepast in keukens over de hele wereld. Het is een methode die vaak wordt gebruikt bij het bereiden van vlees, en het doel ervan is simpel: het behouden van sappigheid en smaak tijdens het kookproces. Hoewel barderen misschien een wat ouderwetse term lijkt, heeft het …