De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Gehaktbal opwarmen doe ik het liefst in een koekenpan met antiaanbaklaag. Dat is misschien wel de beste manier om gehaktbakken opnieuw op te warmen, althans dat vind ik. Zeker als de gehaktbal al een dagje in de koelkast heeft gelegen. Maar het is niet de snelste manier om gehaktballen op te warmen. Ik laat je …
Cheesecake in een glas met framboos maken, een heerlijk dessert dat je juist in de zomermaanden zou verwachten, maar tegenwoordig met iedere speciale dag gegeten kan worden. Want frambozen zijn tegenwoordig het hele jaar door te koop bij de betere groenteboeren en supermarkten. Ikzelf mag dit recept gaar met de kerstdagen maken, want dat zijn …
Saucijzenbroodje opwarmen kan soms wenselijk, want warm zijn deze broodjes net even iets lekkerder dan koud. Dat is althans wat ons vaak het geval is. Als we een keer in Nederland zijn, ligt op de terugweg altijd de kofferbak vol. En deze broodjes nemen we ook altijd mee. Thuis aangekomen is dat meestal het eerste …
Ansjovis bakken doe ik het liefste in een koekenpan, omdat je daarin wat meer controle hebt bij het bakken van deze kleine visjes. Want ze kunnen best wel snel aanbakken of verbranden. Laat ik vooropstellen dat ik in dit recept geen ansjovis uit blik ga bakken, hoewel dat gedeeltelijk wel mogelijk is, maar verse ansjovis …
Pocheren is een bereidingsmethode waarbij voedsel langzaam wordt gekookt in een vloeistof die net onder het kookpunt ligt, meestal tussen de 70 en 85 graden. Deze techniek is ideaal voor delicate ingrediënten zoals eieren, vis, kip, fruit en zelfs voor sommige groenten. Door het gebruik van een milde temperatuur blijft de textuur van het ingrediënt …
Tortellini koken; daarbij moet ik eerst duidelijk aangeven dat er wel degelijk verschil zit tussen twee verschillende soorten. En dan bedoel ik niet de vulling, maar gedroogde tortellini of verse. Want daarin zit een groot verschil wat betreft de kooktijd, die bij gedroogde tortellini veel langer is, wat eigenlijk ook wel logisch is. In het …
Vongole koken, ook wel met de veel mooiere naam venusschelpen genoemd. De naam geeft het denk ik al aan, een Italiaanse naam, die volgens de oude Romeinen geassocieerd werd met de Godin Venus. Het zijn schelpen die vaak gebruikt worden in pastagerechten of in een risotto, maar die ook net zo gegeten kunnen worden als …
Het ontstaan van zure soep kan verschillende oorzaken hebben, afhankelijk van hoe de soep is gemaakt en bewaard wordt. Een veelvoorkomende boosdoener is een slechte koeling. Als de soep na bereiding te lang op kamertemperatuur blijft staan, krijgen bacteriën en schimmels de kans om te groeien. De meeste pathogene bacteriën gedijen goed tussen 5 en …
Karameliseren is een fascinerende techniek die de natuurlijke suikers in voedingsmiddelen verandert in een rijke en onweerstaanbare smaak. Door verhitting ondergaan deze suikers een chemische reactie, waarbij de structuur verandert. Van de zoete, aardse smaak van gekarameliseerde uien tot de boterachtige karamelsaus: karameliseren is een techniek die elke thuiskok kan leren beheersen. Het proces vraagt …
Kleefrijst koken zullen niet veel mensen doen, maar deze rijstsoort is meer geschikt voor desserts en dergelijke, en je kunt de rijst ook prima gebruiken voor bijvoorbeeld ontbijtgerechten. De rijst is dus veel kleveriger dan normale rijst, en wordt ook wel sticky rice genoemd. Ik laat je in het onderstaande recept stap voor stap zien …