De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Wortelpeterselie koken is een hele simpele methode om deze vergeten groente op tafel te zetten. Gelukkig is de groente de laatste jaren wat meer in de belangstelling gekomen, want het blad werd altijd wel gebruikt, maar vaak ook alleen om een gerecht te garneren. De smaak heeft wel iets van knolselderij weg, en het is …
Knolselderij koken is een bereidingsmethode die vandaag de dag niet meer zo vaak gebruikt wordt als vroeger. Ik kan me namelijk nog herinneren dat ik als kind deze groente wel eens gekookt voorgezet kreeg. Maar in dit tijd waren mijn ouders meer vand e originele Nederlandse kost. Maar, om heel eerlijk te zijn, ik kook …
Hennepmelk maken is iets wat ik af en toe doe, zeker sinds ik wat minder koemelk gebruik. En dat komt eigenlijk doordat een van mijn kinderen minder goed tegen producten kan die van koemelk gemaakt zijn. Daardoor drinken en gebruiken we steeds vaker plantaardige melk, en vanuit mijn interesse voor eten ben ik een paar …
Walnoten roosteren doe ik altijd in een koekenpan, waarmee de smaak van de walnoten nog intensiever wordt. Het maakt eigenlijk niet uit waarvoor je de walnoten wilt gebruiken, want meer walnootsmaak komt altijd goed uit. Zelf rooster ik deze noten als ik ze door een salade wil mengen, of wanneer ik ze nodig heb voor …
Kastanjes roosteren is iets wat in Nederland niet altijd gebruikelijk is, en wat ik pas ontdekt heb sinds ik 20 jaar geleden naar Tirol vertrok. Hier staan in de herfst zelf op de markt grote pannen met daarin de tamme kastanje te roosteren. En ze vinden gretig aftrek. Dat is echt typisch Tirools herfsteten. Sinds …
Pijnboompitten roosteren kent bijna iedereen wel, want dit zijn de pitten die het vaakst gebruikt worden in de keuken. Ik heb ook altijd wel pijnboompitten in huis, want bij ons worden ze vaak gebruikt in salades, over sommige pastagerechten, in de zelfgemaakte pesto, en ga zo maar door. Maar je moet ze vooral niet te …
Zonnebloempitten roosteren wordt in Nederland niet vaak gedaan, en sowieso worden zonnebloempitten niet al te vaak gebruikt. Terwijl je in andere landen mensen vaker rond ziet lopen met een zakje waaruit regelmatig een zonnebloempit gegeten wordt. Ze zijn gezond en erg lekker om zo te eten, en als je de zonnebloempitten roostert, wordt de smaak …
Venkelzaad roosteren, waardoor de smaak van het zaad versterkt wordt. Je kunt het venkelzaad, al dan niet geplet, gebruiken in salades, in bolognesesaus, in marinades, in curry, in diverse soepen, maar bijvoorbeeld ook gemengd met geroosterde of gewokte groenten. De licht anijsachtige smaak is in veel gerechten net datgene wat de smaak van een gerecht …
Rundergoulash met chocolade maken is een heerlijke variatie op de gewone goulash, en is natuurlijk voor liefhebbers van chocolade een heerlijk gerecht, trouwens ook voor alle anderen. Ik verdiep mij wel vaker in hoe een gerecht tot stand is gekomen, en welke variaties er mogelijk zijn. Zo ook bij de Hongaarse goulash en de Oostenrijkse …
Kokos ijs maken is iets wat niet iedereen zelf zal doen, want het is niet de meest geliefde soort roomijs in Nederland en België. Ik maak dit wel minimaal eens per jaar aan het begin van de zomer, en gebruik het roomijs vaak om samen met andere soorten roomijs te gebruiken in een sorbet. Want …