De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Wilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
Polenta koken is iets wat je misschien niet iedere dag doet, maar het is een gerecht dat al eeuwenlang stevig geworteld zit in de Italiaanse keuken. Vroeger werd het vooral gegeten door boeren en arbeiders, als vullende en voedzame pap van maïsmeel. Tegenwoordig zie je polenta steeds vaker op tafel verschijnen, ook buiten Italië. En …
Millet koken is een van die dingen die je met een paar simpele handelingen een voedzame, zachte en luchtige basis voor je maaltijd oplevert. Het is een graansoort die al duizenden jaren gegeten wordt en het verdient echt meer plek in de keuken van vandaag. Je hebt er geen ingewikkelde apparatuur voor nodig en het …
Waterkers koken is een eenvoudige manier om deze pittige bladgroente te verwerken in een warme maaltijd. De smaak van waterkers is fris en licht peperig, een beetje zoals rucola, maar dan zachter als je het kort verhit. Door het koken verliest de groente een deel van z’n scherpte, wat het uitstekend geschikt maakt om te …
Poffertjes opwarmen in de airfryer is iets waar ik vaak naar grijp als ik snel iets lekkers wil serveren, zonder te veel gedoe. Je hoeft niks te bakken, geen beslag te kloppen of een speciale pan te zoeken. Gewoon een paar minuten in de airfryer en je hebt warme, zachte poffertjes met een licht knapperig …
Dalgone koffie maken is iets wat ik af en toe doe als ik trek heb in iets bijzonders, maar niet uren in de keuken wil staan. Je hebt er weinig voor nodig en het resultaat is een luchtige, bijna romige koffietopping die je op koude of warme melk lepelt. Het grappige is dat dit drankje …
Bolo Gelado maken is iets waar je echt even de tijd voor moet nemen, maar het resultaat is het meer dan waard. Deze Braziliaanse kokoscake wordt eerst gebakken, dan doordrenkt met een romige melklaag en vervolgens goed gekoeld, zodat elke hap smeuïg, fris en licht zoet aanvoelt. De combinatie van zachte cake en kokosroom maakt …
Rendang maken is iets wat je met aandacht en tijd doet. Het is geen gerecht dat je even snel op tafel zet, maar als je eenmaal bezig bent en de geuren uit je pan komen, weet je meteen: dit wordt echt iets bijzonders. De combinatie van rundvlees dat langzaam gaart in kokosmelk, specerijen, uien en …
Sorghum koken is verrassend eenvoudig, maar je moet weten wat je doet om die kleine korrels tot hun recht te laten komen. Deze voedzame graansoort wordt steeds vaker gebruikt als alternatief voor rijst of quinoa, en terecht. Sorghum is stevig van structuur, nootachtig van smaak en zit vol vezels. Je kunt het gebruiken in salades, …
Roodbaars bakken doe je voor de smaak, de structuur en het pure karakter van de vis. Dit is zo’n vis die weinig nodig heeft, maar des te meer aandacht vraagt in de pan. De huid is stevig, de filets zijn lichtroze en stevig, en met een beetje geduld krijgt hij in de koekenpan precies die …
Omelet opwarmen, natuurlijk iets wat je vaak vers maakt, maar soms blijft er gewoon een stukje over. Of je hebt er eentje extra gebakken voor later. Dan wil je natuurlijk dat hij bij het opwarmen niet taai, droog of rubberachtig wordt. Een goede omelet verdient een tweede leven met behoud van smaak, structuur en geur. …