Knolselderij koken is een bereidingsmethode die vandaag de dag niet meer zo vaak gebruikt wordt als vroeger. Ik kan me namelijk nog herinneren dat ik als kind deze groente wel eens gekookt voorgezet kreeg. Maar in dit tijd waren mijn ouders meer vand e originele Nederlandse kost.
Maar, om heel eerlijk te zijn, ik kook ook soms de knolselderij. Het is eigenlijk een hartige groente, doe grotendeels smaak als het kruid selderij, maar ook wel iets van lavas weg heeft. Ik kook het dus als ik zin heb in wat hartigs, vooral in de wintermaanden. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je knolselderij kunt koken.
Hoelang knolselderij koken?
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Scherp mes
- Snijplank
- Afgietzeef
Ingrediënten
- 1 knolselderij van ongeveer 800 gram
- 1 liter water
- 5 gram zout
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Schil de knolselderij met een scherp mes en snij de groente daarna in plakken en vervolgens in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
2. Koken
- Breng in een grote pan het water met zout aan de kook op een middelhoog vuur. Als het water kookt, voeg je de blokjes knolselderij toe. Laat de knolselderij 15 tot 20 minuten koken.
- Controleer met een vork of de blokjes gaar zijn. Als de vork er makkelijk ingaat, is de knolselderij gaar genoeg.Giet de groente af in een vergiet.
De gouden tip
De gouden tipKook de blokjes knolselderij niet alleen in water, maar in een mengsel van water en melk. Gebruik ongeveer 50 procent water en 50 procent melk en voeg een klein laurierblad en een paar peperkorrels toe. De melk haalt wat van de smaak weg en maakt het dus wat milder van smaak.
Nog een variatietip: bak na het koken de blokjes, net als bij gebakken aardappelen, in een pan met boter, totdat de blokjes goudbruin zijn geworden.
Anders bereiden
Anders bereidenMagnetron
- Snij de schil van de knolselderij er dik af. Snij de knol daarna in blokjes van ongeveer 2 tot 3 centimeter.
- Doe de blokjes knolselderij in een magnetronbestendige schaal, en voeg 2 tot 3 eetlepels water toe.
- Zet de magnetron op ongeveer 800 watt en kook de knolselderij in 6 tot 8 minuten. Roer halverwege de kooktijd even door. Controleer daarna met een vork of de blokjes zacht genoeg zijn. Is dat nog niet zo, kook ze dan nog 1 tot 2 minuten extra.
- Laat de knolselderij na het garen 1 minuut rusten in de afgesloten schaal.
- Breng de knolselderij daarna simpel op smaak met een klontje roomboter, een snufje zout en wat versgemalen peper.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gekookte knolselderij kun je o.a. gebruiken in stamppotten. Je kunt bijvoorbeeld de knolselderij in blokjes koken, en de aardappelpuree niet alleen met aardappel maken, maar voor 50% met knolselderij. Maar nog lekkerder is het om de stamppot helemaal te maken van knolselderijpuree. Natuurlijk hoef je knolselderijpuree niet per se te gebruiken voor een stamppot, maar je kunt het bij een maaltijd ook in plaats van aardappelpuree serveren.
Ongekookte knolselderij, in dunne reepjes gesneden, kun je ook gebruiken in een selderijsalade, net als de variant die je in de meeste supermarkten kant-en-klaar kunt kopen.
Ook in salades kan de gekookte knolselderij verrassend lekker zijn. Meng de blokjes bijvoorbeeld met appel, noten en een dressing voor een stevige maaltijdsalade.
Verder kun je gekookte knolselderij gebruiken in ovenschotels, in stoofschotels en in roerbakgerechten. Kook in dit laatste geval de blokjes niet helemaal gaar. Tot slot kan knolselderij ook koud worden gegeten, bijvoorbeeld in een frisse salade met yoghurt en kruiden. Zo krijgt de groente een geheel ander karakter.
Ik vergeet nog om mijn favoriete toepassing te vermelden. Kook geschilde plakken knolselderij in 10 tot 15 minuten, en grill de plakken daarna op de barbecue. Een heerlijk alternatief als je eens een keer geen burger op een broodje wilt, maar groente.
Alternatieve groente
Alternatieve groenteEigenlijk kun je tegenwoordig het hele jaar door in Nederland knolselderij kopen, dus een alternatief zoeken omdat het niet beschikbaar is, dat zal niet zo snel nodig zijn. Mocht je toch een alternatief willen zoeken, dan kan dat natuurlijk altijd.
Pastinaak is bijvoorbeeld een wortelgroente met een lichtzoete smaak en een vergelijkbare textuur na het koken. Dit is een goede vervanger in soepen of in puree.
Ook koolraap kan een goed alternatief zijn. De smaak is wel wat milder.
Aardappelen of zoete aardappelen zijn eveneens een optie. Hoewel de smaak wat anders is natuurlijk. Tot slot kun je ook wortels of peterseliewortel gebruiken.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gekookte knolselderij kun je na afkoelen 2 dagen in een afgesloten plastic bakje in de koelkast bewaren.
In de vriezer is het mogelijk om de gekookte blokjes knolselderij tot 3 maanden te bewaren. Zorg altijd dat je de groente volledig af laat koelen voordat je ze in diepvrieszakken of diepvriesbakken doet.