Een beefburger bakken doe ik altijd in een goede koekenpan, want daarin wordt de beefburger gewoon het beste gebakken. Ik krijg vaak de vraag wat het verschil is tussen beefburger en gewone hamburger. Eigenlijk is het precies hetzelfde, maar meestal ook weer niet.
Een hamburger hoort van rundvlees gemaakt te worden, maar in meer dan de helft van de gevallen zit er ook ander vlees doorheen. Bij een beefburger kun je ervan uitgaan dat het rundvlees is, en als je ernaar vraagt bij de slager, wordt de beefburger ook vaak gemaakt van bijzonder goed rundvlees. En dat laatste ga je echt proeven.
Hoelang beefburger bakken?
Benodigdheden
- Koekenpan met antiaanbaklaag
- Hittebestendige spatel
- Schaal of bord om de gebakken burgers te laten rusten
Ingrediënten
- 4 beefburgers van ongeveer 150 gram per stuk
- 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- 1 eetlepel roomboter
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Haal de beefburgers ongeveer 20 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten met zout en peper.
2. Bakken
- Zet de koekenpan op een middelhoog vuur en voeg de olie toe. Laat de olie heet worden, maar het mag niet roken. Als de olie heet is, voeg je de boter toe en laat je deze smelten.
- Leg de beefburgers voorzichtig in de pan, en bak ze in 4 tot 5 minuten zonder de beefburgers te bewegen. Draai de burgers om met een spatel en bak de andere kant nog eens 4 tot 5 minuten. Voor een medium-rare burger bak je ze iets korter, ongeveer drie tot vier minuten per kant.
3. Rusttijd
- Haal de beefburgers uit de pan en leg ze op een bord. Dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat ze 2 tot 3 minuten rusten.
De gouden tip
De gouden tipSnij het vlees niet meteen aan om te kijken of het gaar is. Gebruik een kernthermometer. Dat is professioneler én je behoudt alle sappen. Als gastkok weet jij hoe belangrijk rusten is bij vlees.
Rare: 48 tot 50 graden
Medium rare: 52 tot 54 graden
Medium: 56 tot 58 graden
Well done: 65 graden
Nog een variatietip: maak een yoghurtsaus van yoghurt met mosterd, peper en een snuf zout. Voeg 1 eetlepel fijngesneden augurk toe.
Doe de beefburger niet op een hamburgerbroodje, maar op een opengesneden krentebol, en leg daar een eetlepel van de yoghurtsaus op.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Haal de beefburgers 20 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur komen.
- Dep ze droog met keukenpapier, en wrijf ze licht in met olie en bestrooi ze aan beide kanten met peper en zout.
- Leg ze op een rooster met daaronder een bakplaat om vet op te vangen.
- Bak de beefburgers in ongeveer 20 minuten om ze goed doorbakken te krijgen (Medium: 15 tot 17 minuten), en draai ze halverwege de baktijd om.
- Laat ze na het bakken onder aluminiumfolie 2 tot 3 minuten rusten.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Haal de burgers 20 minuten van tevoren uit de koelkast.
- Dep ze droog met keukenpapier, en wrijf ze licht in met olie en bestrooi ze aan beide kanten met peper en zout.
- Leg ze in een airfryermandje zonder dat ze elkaar raken.
- Bak de beefburgers in 13 tot 15 minuten om ze goed doorbakken te krijgen (Medium: 10 tot 12 minuten), en draai ze halverwege de baktijd om.
- Laat ze na het bakken onder aluminiumfolie 2 tot 3 minuten rusten.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Een beefburger kun je gebruiken als een beefburger of een hamburger. Laat ik duidelijk zijn: als je dit stukje vlees in blokjes gaat snijden of in reepjes om in een ander gerecht te gaan gebruiken, had je beter meteen gehakt kunnen bakken of kleine gehaktballetjes kunnen maken.
Een beefburger hoort op een broodje, en met datgene wat je nog meer op het broodje legt, daar kun je ontzettend veel mee variëren, van groenten en fruit tot aan allerlei sauzen.
Alternatief
AlternatiefHetzelfde is ook een beetje van toepassing op de alternatieven. Ja, die zijn er natuurlijk, maar voor mij is er geen ander alternatief dan een hamburger, maar ik had al aangegeven dat het eigenlijk hetzelfde is.
Een beefburger hoort van goed rundvlees gemaakt te worden, en ik ben opnieuw even duidelijk: een visburger, een kipburger en zelfs een burger gemaakt van varkensvlees of een vegetarische burger is geen goed alternatief.
Het kan lekker zijn, laat daar geen twijfel over bestaan, maar het heeft niets meer met een beefburger te maken, en dus is het op geen enkele manier een mogelijk alternatief.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken beefburgers kun je tot 3 dagen bewaren in een afgesloten plastic bakje in de koelkast. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je het bakje afsluit.
In de vriezer blijven gebakken beefburgers tot 2 maanden goed. Laat ze langzaam ontdooien in de koelkast voordat je ze opwarmt in een pan of in een
