Walnoten roosteren doe ik altijd in een koekenpan, waarmee de smaak van de walnoten nog intensiever wordt. Het maakt eigenlijk niet uit waarvoor je de walnoten wilt gebruiken, want meer walnootsmaak komt altijd goed uit. Zelf rooster ik deze noten als ik ze door een salade wil mengen, of wanneer ik ze nodig heb voor een taart.
Ook als ik walnotenroomijs wil maken, rooster ik de noten. Want dat maakt het ijs helemaal goed. Ik laat je in het onderstaande recept zien hoe je thuis walnoten kunt roosteren.
Hoelang walnoten roosteren?
Benodigdheden
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel of spatel
- 1 bord of bakpapier om af te koelen
Ingrediënten
- 100 gram ongezouten en gepelde walnoten
- optioneel: snufje fijn zout
- theelepel lauwwarm water
Stapsgewijze handleiding
- Meng de walnoten met 1 theelepel water en een snufje zout. Dat laatste kun je eventueel weglaten.
- Zet een droge koekenpan, dus zonder olie of boter, op een middelhoog vuur. Als de pan warm wordt spreidt je de walnoten uit over de hele bodem, maar blijf je wel steeds omscheppen. Rooster de walnoten in 5 tot 8 minuten.
- Haal de noten uit de pan, leg ze op een bord of een schaal, en laat ze afkoelen.
De gouden tip
De gouden tipMeng de walnoten met 1 theelepel water en een snufje fijn zout voordat je ze in de droge, warme koekenpan doet. Het water verdampt vrijwel meteen, maar zorgt ervoor dat het zout en de natuurlijke oliën zich beter over de noten verdelen.
Nog een variatietip: meng de walnoten na het roosteren met een klein beetje honing en een snufje gerookt paprikapoeder.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Zorg ervoor dat de walnoten gepeld zijn.
- Leg de walnoten losjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Zet de bakplaat in het midden van de oven en rooster de walnoten in 8 tot 12 minuten.
Halverwege kun je de noten even omscheppen. Haal de walnoten uit de oven zodra ze licht goudbruin zijn en sterk beginnen te geuren. - Laat de walnoten afkoelen op de bakplaat.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Geroosterde walnoten kun je o.a. gebruiken in een salade, maar kijk bij deze toch wat zachtere noten uit met de hoeveelheid dressing die je gebruikt.
Walnoten worden vaak gebruikt in typische herfstgerechten, zoals bij gebakken pompoen of als garnering over een pompoensoep. Ook in een risotto, bijvoorbeeld met paddenstoelen, kunnen ze goed smaken.
Je kunt geroosterde walnoten ook gebruiken in een zelf gemaakte pesto, waarin je dan de pijnboompitten vervangt door walnoten.
Daarnaast passen geroosterde walnoten in taarten en bij desserts. Vanzelfsprekend kun je geroosterde walnoten, al dan niet gehakt, gebruiken in ovengerechten, roerbakgerechten en zelfs in stamppotten. Maar voeg dan de walnoten pas op het einde van de bereiding toe. Anders kunnen ze te zacht worden om lekker te zijn.
Alternatief
AlternatiefPecannoten zijn misschien wel het beste alternatief. Ze lijken sterk op walnoten, maar hebben een mildere smaak die vooral in desserts en salades lekker kan zijn.
Hazelnoten zijn een andere mogelijkheid, maar ze hebben een uitgesproken smaak die vooral bij chocolade, koffie en geroosterde groenten past.
Amandelen kunnen ook een prima vervanger zijn, net als macadamianoten.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Geroosterde walnoten blijven in een goed afgesloten glazen pot op een koele en donkere plek ongeveer 2 weken goed. In de koelkast kun je ze tot een maand bewaren, zolang ze droog blijven.
In de vriezer blijven ze zeker 3 maanden goed. Zorg dan wel dat je ze vacuüm verpakt of in een luchtdichte diepvriesbak doet, zodat ze geen vocht of geurtjes aantrekken. Laat ze na het ontdooien rustig op kamertemperatuur komen voor je ze gebruikt.
Wel handig om weten! In het najaar heb ik er altijd heel veel. Hakken en in een pot bewaren moet ik zeker onthouden.