Mozzarella bakken klinkt misschien simpel, maar het is iets waar je even een beetje gevoel voor moet krijgen. Te kort gebakken, en dat is zelfs mij al een keer overkomen, en de mozzarella blijft koud vanbinnen. Te lang, en je kunt de mozzarella met een lepel eten.
Maar als je het goed doet, is het een heerlijk gerechtje, dat je als een soort vleesvervanger kunt serveren, naast de patat, of gewoon als snack tussendoor kunt eten.
Ik doe het zelf het liefst in een koekenpan, met dikke plakken buffelmozzarella, want dat is de echte mozzarella. Niet dat uit de supermarkt, dat van gewone koemelk gemaakt is. Ik laat je hieronder zien hoe je dit kunt bakken.
Hoelang mozzarella bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Haal de mozzarella uit het vocht en dep ze droog met keukenpapier. Snij ze vervolgens in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Je kunt ze overigens ook in langwerpige repen snijden van ongeveer 1 tot 1,5 centimeter dikte.
- Zet 3 diepe borden klaar: 1 bord met bloem gemengd met zout en peper, 1 bord met losgeklopte eieren, en 1 bord met het paneermeel. Haal elke plak of reep mozzarella eerst door de bloem, daarna door het losgeklopte ei, en tot slot door het paneermeel. Druk het paneermeel goed aan.
- Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan op een middelhoog vuur. Leg de plakken of de repen in de koekenpan en bak ze in 2 tot 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Draai ze daarna met een spatel om en bak de andere kant ook in 2 tot 3 minuten goudbruin.
- Laat de gebakken mozzarella daarna even uitlekken op een bord met keukenpapier.
De gouden tip
De gouden tipGebruik mozzarella uit de koelkast zonder deze op kamertemperatuur te laten komen, of leg de kaas zelfs 15 tot 20 minuten in de vriezer. Hierdoor blijft de kaas steviger tijdens het bakken.
Nog een variatietip: meng door het paneermeel fijngehakte verse kruiden zoals basilicum en een beetje geraspte citroenschil.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Zorg ervoor dat de mozzarella goed is uitgelekt. Dep de kaas droog met keukenpapier.
- Snij de mozzarella in plakken of repen. Haal ze vervolgens door bloem, daarna door losgeklopt ei en tot slot door paneermeel.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de stukken op een met bakpapier beklede bakplaat, en bak de mozzarella in 8 tot 12 minuten. Zodra de buitenkant goudbruin is, zijn ze klaar.
Airfryer
- Laat de mozzarella uitlekken en dep deze droog met keukenpapier.
- Snij de mozzarella in plakken of repen. Haal ze vervolgens door bloem, daarna door losgeklopt ei en tot slot door paneermeel.
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden.
- Leg de mozzarella in een airfryermandje en bak ze in 6 tot 8 minuten. Controleer halverwege even of ze niet te hard gaan.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken mozzarella gebruik je verder niet in andere gerechten, want dan zou je meteen de kenmerken van de gebakken mozzarella moeten missen.
Alternatief
AlternatiefBurrata is bijvoorbeeld een uitstekende keuze als je op zoek bent naar dezelfde romigheid, al is deze kaas nog zachter van binnen.
Een andere goede vervanger is provolone. Deze Italiaanse kaas is steviger en smelt zonder zijn vorm helemaal te verliezen. Daarom zie je hem vaak terug in ovenspecialiteiten.
Ook jonge scamorza is een interessant alternatief. Dit is een Italiaanse halfharde kaas die qua smaak sterk aan mozzarella verwant is, maar beter bestand is tegen hoge temperaturen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken mozzarella kun je het beste meteen na het bakken eten. Als je toch overhoudt, bewaar het dan maximaal 2 dagen in een afgesloten plastic bakje in de koelkast. De korst wordt wel wat zachter, maar je kunt het weer een beetje opwarmen in een hete oven van 180 graden gedurende 8 tot 10 minuten.
Invriezen is niet aan te raden: de textuur van de kaas verandert dan te veel en wordt korrelig.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
