Ontbijtspek bakken is iets wat veel mensen graag doen, maar vaak veel te gehaast of op een te hoge of juist op een veel te lage temperatuur. Het is dus niet altijd even gemakkelijk als iedereen denkt dat het is, en zelfs doorgewinterde koks kunnen met zoiets “simpels” moeite hebben.
Balangrijk is dat je het spek goed op kamertemperatuur laat komen, want het komt meestal uit de koelkast. Ik zal je in het onderstaande recept laten zien hoe ik ontbijtspek altijd bak.
Hoelang ontbijtspek bakken?
Benodigdheden
- Een koekenpan met antiaanbaklaag
- Een vleestang of vork
- Keukenpapier
- Een bord om te laten rusten
Ingrediënten
- 200 gram ontbijtspek in plakken
Stapsgewijze handleiding
1. Bakken
- Leg de plakken ontbijtspek in een koude koekenpan; op een middelhoog vuur, je hoeft dus geen boter of olie te gebruiken.
- Draai het spek na 3 tot 5 minuten om met een tang. Let op: als je het spek te vroeg omdraait, scheurt het sneller. Bak vervolgens de andere kant ook 3 tot 5 minuten.
- Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op een vel keukenpapier.
De gouden tip
De gouden tipAls je heel dun gesneden ontbijtspek hebt, kun je tijdens het bakken van ontbijtspek een klein velletje bakpapier losjes over het spek in de koekenpan leggen. Het spek bakt dan beter en het vet spat veel minder. Tegelijk blijft de hitte goed verdeeld, waardoor het spek gelijkmatig krokant wordt.
Nog een variatietip: bestrooi het spek tijdens het bakken heel licht met een beetje bruine suiker en een snufje zwarte peper.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de plakjes ontbijtspek naast elkaar op de bakplaat.
- Zet de bakplaat in het midden van de oven en bak het spek ongeveer 10 tot 15 minuten. Halverwege de baktijd kun je de plakjes eventueel een keer omdraaien, maar dat is meestal niet eens nodig.
- Eventueel kun je het ontbijtspek op keukenpapier laten uitlekken na het bakken.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden. Leg vervolgens de plakjes ontbijtspek in een airfryermandje.
- Bak het spek in 6 tot 8 minuten. Controleer halverwege de baktijd hoe ver het spek is en draai het eventueel om.
- Haal het spek uit de airfryer zodra het mooi krokant gebakken is en laat het kort uitlekken op keukenpapier.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken ontbijtspek hoeft niet alleen als plakken gebakken spek gebruikt te worden, maar als je dat op een andere manier wilt gebruiken, kun je het spek beter vooraf al in reepjes of blokjes snijden; dat is makkelijker.
Je kunt reepjes ontbijtspek, als het gebakken is, gebruiken in een salade, maar wees dan wel wat voorzichtig met de hoeveelheid dressing. Je kunt reepjes of blokjes ontbijtspek ook gebruiken in pastagerechten, maar in een risotto is het vaak ietwat te zout.
Daarnaast kan ontbijtspek ook gebruikt worden in soepen. En je kunt het natuurlijk gewoon in plakken gebruiken op een boterham, of samen met een plak vlees of een hamburger op een broodje.
Alternatief
AlternatiefEen veelgebruikte vervanger is pancetta, een Italiaanse variant van gezouten en gedroogd varkensvlees. Pancetta heeft een iets zachtere smaak en wordt vaak in blokjes of reepjes gebruikt.
Een andere optie is guanciale, gemaakt van varkenswang. Dit product wordt in de Italiaanse keuken veel gebruikt, bijvoorbeeld in de originele carbonara.
Ook serranoham of parmaham kan een goed alternatief zijn. Hoewel deze niet zo krokant worden als ontbijtspek, lijkt de smaak er wel gedeeltelijk op. Ook kun je vanzelfsprekend bacon gebruiken, of een stuk spek in dunne plakjes snijden.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken ontbijtspek kun je ongeveer 2 tot 3 dagen in een afgesloten plastic bakje, of gewikkeld in vershoudfolie, in de koelkast bewaren. Laat het wel goed afkoelen voordat je het in de koelkast legt.
Je kunt ontbijtspek ook invriezen, gebakken of rauw. Gebakken ontbijtspek blijft ongeveer 1 maand goed. Rauw ontbijtspek is tot 3 maanden houdbaar in de vriezer, mits op de juiste manier verpakt.
