Rode kool koken is zo’n typisch Nederlands gerecht, dat tegenwoordig zelfs kant-en-klaar in zakjes en in glazen potten in de supermarkt gekocht kan worden. Ik ben wat dat betreft heel eerlijk: je kunt rode kool vanzelfsprekend ook koken zonder dat je er rode kool met appeltjes van maakt, maar dat doe ik in ieder geval wel in het onderstaande recept.

Ik zeg er wel even bij dat wij Nederlanders denken dat het typisch Nederlands is, maar het wordt ook op deze manier gegeten in het noorden van Duitsland en uelf hier in Tirol. Dus zo typisch Nederlands is het eigenlijk niet. Wel is het belangrijk dat je de juiste soort appels erdoor doet. Neem vooral geen zoete appels zoals een Red Delicious. Zoete appels kunnen snel melig worden, en dat zou je dan meteen proeven. Gebruik liever zoetzure appels.

Hoelang rode kool koken?

Rode kool koken kun je het beste doen, als de kol gesneden wordt in dunne reepjes, en niet in grotere stukken. Grotere stukken kool hebben langer nodig dan reepjes.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 25

Bereiding 25

Totale tijd 50

Gang Groenten

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 48 kcal

Benodigdheden

Grote pan met deksel
Snijplank
Scherp keukenmes
Vergiet of zeef
Roerlepel

Ingrediënten

1 middelgrote rode kool ongeveer 800 gram
2 eetlepels suiker
50 milliliter natuurazijn
1 eetlepel kaneelpoeder
2 appels zoetzuur zoals Jonagold of Elstar
50 gram roomboter
Peper en zout naar smaak
200 milliliter water

Stapsgewijze handleiding

1. Voorbereiden

Verwijder de buitenste bladeren en snij de kool doormidden. Daarna haal je voorzichtig de harde witte kern eruit.
Snij de rode kool daarna in dunne reepjes. Dit gaat het makkelijkst als je eerst de helften nog eens halveert en vervolgens deze kwarten in dunne plakjes snijdt. Als dit wat losmaakt, heb je reepjes.
Doe de kool in een vergiet en was het goed onder koud stromend water en laat het daarna uitlekken.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in kleine blokjes, partjes of plakjes.

2. Koken

Doe nu de roomboter in een grote pan en laat deze smelten. Doe de rode kool in de pan en bak de kool in 5 minuten zachtjes aan, terwijl je regelmatig roert.
Strooi vervolgens de suiker en het kaneelpoeder erbij en roer dit goed door de rode kool.
Voeg nu de appelblokjes, de azijn en het water toe.
Roer alles goed door elkaar en breng het aan de kook op een middelhoog vuur.
Zodra het geheel kookt, draai je het vuur lager en doe je het deksel op de pan. Laat de rode kool 20 tot 30 minuten zachtjes koken, tot de kool zacht genoeg is.
Controleer tussendoor een paar keer en voeg eventueel wat extra water toe als het dreigt droog te koken.
Breng het op smaak met peper en zout, als de rode kool gaar is.

Trefwoord Rode kool koken

De gouden tip

Kook de rode kool niet, maar stoof de kool eens met een klein scheutje sterke koffie. Gebruik ongeveer 50 milliliter zwarte koffie op 800 gram rode kool. Laat de koffie vanaf het begin meekoken. Je proeft later geen koffiesmaak terug, maar een lichte bitterheid.

Nog een variatietip: snij na het koken een handje verse munt fijn en meng dit samen met 1 eetlepel sinaasappelschilrasp door de warme rode kool.

Anders bereiden

Magnetron

Maak de rode kool schoon zoals boven in het recept omschreven, en snij de rode kool in repen.
Doe de rode kool in een ruime magnetronschaal en voeg 3 eetlepels water toe.
Dek de schaal af met een magnetrondeksel of met magnetronfolie.
Zet de magnetron op 800 watt, en kook de rode kool in 8 tot 10 minuten. Halverwege de kooktijd is het verstandig om de kool even om te scheppen.

Gebruiken in…

Gekookte rode kool hoef je natuurlijk niet altijd als rode kool met appeltjes te gebruiken. Je kunt de kool ook zonder appeltjes koken.

Bijvoorbeeld in een stamppot waarbij de kool samen met aardappelpuree of met gestampte aardappelen en een vleugje nootmuskaat wordt gemengd. Ook hierin kun je weer gekookte stukjes appel verwerken, of nog lekkerder, gebakken appelpartjes.

Rode kool, vaak met appeltjes, is ook een goed bijgerecht bij wildgerechten zoals bij hertenbiefstuk of bij hazenpeper.

Daarnaast kun je rode kool verwerken in hartige taarten en quiches. Tot slot kan gekookte rode kool ook in salades worden gebruikt.

Alternatieve groente

Rode kool is eigenlijk tegenwoordig het hele jaar door verkrijgbaar, zowel vers als uit de vriezer in de supermarkt. Er is dus eigenlijk geen noodzaak om een alternatief te zoeken.

Maar er zijn natuurlijk wel alternatieven. Witte kool is bijvoorbeeld een goed alternatief, zelfs om met appeltjes te maken. Savooiekool is een ander alternatief. Deze kool heeft een zachtere textuur, maar deze kool kan je ook gebruiken met appeltjes.

Ook spruitjes zijn een verrassend goed alternatief. Tot slot kan rode biet worden gebruikt als alternatief als je de bieten raspt.

Hoelang houdbaar?

Gekookte rode kool, met of zonder appeltjes, kun je ongeveer 3 dagen in een afgesloten plastic bakje in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat het goed afgekoeld is voordat je het in de koelkast zet.

Wil je het langer bewaren? Dan kun je de kool makkelijk invriezen.

In de vriezer blijft gekookte rode kool zeker 3 maanden goed. Verdeel het dan in kleinere porties en vries deze afzonderlijk in, zodat je later makkelijk een portie kunt ontdooien.