Paprika roosteren kun je het beste doen boven een vlam, dus boven de pitten van een gasfornuis. Daarbij hou je de paprika vast met een vuurvaste tang en hou je de paprika in de vlam totdat deze zwart geblakerd is, natuurlijk wel af en toe een stukje verder draaien.
Ik laat je in het navolgende recept zien hoe je dit gewoon thuis kunt maken, als je tenminste gaspitten hebt, en dat hoeft niet eens op een gasfornuis.
Hoelang paprika roosteren?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Leg de paprika’s 1 voor 1 op de pitten van het gasfornuis, of een klein gaspitje dat je misschien hebt. Zet het vuur niet te hoog, zodat ze niet meteen verbranden. Gebruik een vuurvaste tang om de paprika’s regelmatig te draaien, waarbij je ze weer zoveel mogelijk in de vlammen legt. Het is normaal dat de schil zwart blakert; dit hoort erbij en zorgt juist voor de lekkere smaak. Blijf de paprika’s draaien totdat ze rondom helemaal zwartgeblakerd zijn.
- Zodra de paprika’s rondom goed geroosterd zijn, haal je ze van het vuur en stop je ze meteen in een afgesloten plastic zakje. Laat de paprika's hierin ongeveer 15 minuten stomen. Hierdoor komt het zwarte velletje makkelijker los.
- Haal de paprika's uit het zakje en leg ze op een snijplank. Nu kun je eenvoudig het zwarte velletje verwijderen met je vingers of met een klein mesje. Snij de paprika’s daarna doormidden, verwijder de zaadlijsten en de zaadjes, en snijd het vruchtvlees in reepjes of in stukjes. Doe de paprika’s in een kom, besprenkel ze met olijfolie, voeg de fijngehakte knoflook toe en breng het op smaak met zout en peper. Roer alles goed door elkaar en laat even intrekken voor je het serveert of door een ander gerecht mengt.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 44 kcal Koolhydraten: 7,8 gram Eiwit: 0,9 gram Vet: 0,4 gram (waarvan verzadigd: 0,2 gram)
De gouden tip
De gouden tipRooster paprika’s op de gaspit, maar prik ze vooraf op een metalen vork of spies en draai ze langzaam boven de vlam in plaats van ze los op de pit te leggen. Zo krijg je een veel gelijkmatigere blakering zonder dat ze te snel verbranden op een plek.
Nog een variatietip: snij de geroosterde paprika in repen en meng ze nog warm met een beetje olijfolie, fijngesneden knoflook en een klein scheutje azijn. Voeg op het einde wat grof zout en eventueel een paar kappertjes toe.
Anders bereiden
Anders bereidenHet roosteren op gaspitten is zo specifiek dat het enige alternatief een campinggasbrander zou zijn, waarbij je de paprika met een grote vork in de vlam zou kunnen houden. Deze bereiding is vanzelfsprekend onmogelijk in bijvoorbeeld de magnetron of in een airfryer.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Geroosterde paprika wordt vooral gebruikt om paprikasaus van te maken, en in salades.
Een mooi voorbeeld is een mediterraanse salade met geroosterde paprika, olijven, rode ui en een vinaigrette op basis van goede olijfolie en citroensap.
Je kunt daarnaast geroosterde paprika verwerken in spreads, zoals een huisgemaakte paprikahummus. Hierbij meng je de paprika met kikkererwten, tahin, knoflook en komijn. Het resultaat is een zachte, lichtzoete spread die perfect is bij versgebakken brood.
Alternatief
AlternatiefGegrilde courgette is een redelijk alternatief. Deze groente is gegrild, vooral geschikt in salades en als garnering bij vlees of vis.
Een ander goed alternatief is aubergine. Door aubergine te roosteren krijgt het een smaak die doet denken aan geroosterde paprika.
Tomaat is eveneens een uitstekende vervanger. Geroosterde tomaten ontwikkelen een geconcentreerde zoetheid die gebruikt kan worden in sauzen en soepen.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Geroosterde paprika’s blijven in een afgesloten plastic bakje in de koelkast ongeveer 2 dagen goed. Je kunt de geroosterde paprika ook in een glazen pot inleggen in goede olijfolie; dan blijft het tot 2 weken goed.
Je kunt ze ook invriezen; zo blijven ze wel 3 maanden houdbaar. Bewaar ze in kleine porties, zodat je precies kunt ontdooien wat je nodig hebt.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
