Ossobuco opwarmen doe ik altijd in een koekenpan, want als je dit gerecht op de juiste manier verwarmt, behoudt het zijn diepe smaak en blijft het vlees heerlijk mals.
Veel mensen gooien het snel in de magnetron om op te warmen, maar eigenlijk wordt het vlees daarin alleen maar te droog, en verdwijnt de malsheid waar ossobuco nu juist om bekendstaat. Ik laat je in de onderstaande handleiding zien hoe je dit vlees moet opwarmen.
Hoe ossobuco opwarmen?
Benodigdheden
- Grote koekenpan met deksel
- Pollepel of houten lepel
- Tang of vork om het vlees om te draaien
- Eventueel een spatdeksel
- Fornuis met regelbaar vuur
Ingrediënten
- Ossobuco met saus kant-en-klaar of zelfgemaakt
- Een klein scheutje water of runderbouillon indien nodig
- Een eetlepel olijfolie of een klontje roomboter
Stapsgewijze handleiding
- Leg de ossobuco met jus in een koekenpan en zet dan pas het vuur aan op laag.Na 2 tot 3 minuten voeg je een klein beetje olijfolie of een klontje roomboter toe, en doe je een deksel op de pan.Voeg eventueel een eetlepel water of bouillon toe.
- Na ongeveer 10 minuten opwarmen draai je het vlees voorzichtig om en laat je de andere kant ook 10 minuten langzaam opwarmen.
De gouden tip
De gouden tipLeg de ossobuco in een koude koekenpan en voeg 2 tot 3 eetlepels van de oorspronkelijke jus toe. Zet het vuur laag en leg een deksel op de pan.
Laat het vlees langzaam warm worden in zijn eigen jus. Draai het vlees na ongeveer 10 minuten om.
Nog een variatietip: voeg tijdens het opwarmen een klein klontje roomboter en een beetje citroenrasp toe.
Anders bereiden
Anders bereidenIn een airfryer
Verwarm de airfryer voor op 160 graden. Leg de ossobuco met jus in een ovenschaal die geschikt is voor de airfryer en dek het af met aluminiumfolie. Warm het vlees op in ongeveer 15 minuten.
In een oven
Verwarm de oven voor op 160 graden. Doe de ossobuco met jus in een ovenschaal, en dek deze af met een deksel of aluminiumfolie. Plaats de ovenschaal in het midden van de oven en warm het vlees gedurende 25 tot 30 minuten op. Roer halverwege de opwarmtijd de jus even door.
In een magnetron
Doe de ossobuco in een magnetronbestendige schaal, dek het losjes af met magnetronfolie en warm het op in 2 minuten op 600 watt. Roer het tussentijds door en controleer regelmatig of alles gelijkmatig warm wordt.
Ingevroren ossobuco opwarmen
Heb je ossobuco ingevroren, dan is het belangrijk het eerst langzaam te laten ontdooien. Daarna kun je het opwarmen in een pan, oven of airfryer, zoals hierboven beschreven.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast is ossobuco maximaal 3 dagen houdbaar, mits je het snel hebt laten afkoelen en luchtdicht verpakt hebt. Laat het gerecht na bereiding eerst helemaal afkoelen en bewaar het in een afgesloten plastic bakje.
Als je twijfelt of het nog goed is, kijk dan naar de geur en de kleur van het vlees en de saus. Bij twijfel: niet eten.
Invriezen is niet aan te raden.
