Hoe courgette friet maken?

Courgette friet maken doe je in een voorverwarmde oven op 220 graden, gedurende 20 tot 25 minuten. Na 10 minuten bakken draai je alle courgettefrieten om. Voor het bakken meng je de frieten van courgette nog met Parmezaanse kaas, knoflookpoeder en paprikapoeder.

Ik laat je in ieder geval in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe ook jij thuis deze courgette friet kunt bereiden. En ik weet eigenlijk ook wel zeker dat je zult zeggen dat het best lekker is.

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 25 minuten min

Totale tijd 45 minuten min

Porties: 4 Personen

Gang: Bijgerecht

Keuken: Internationaal

calorieën: 168

Hoe courgette friet maken?

4 van 2 stemmen

Courgette friet maken is een keertje anders dan gewone patat maken, en omdat ik dat in dit recept in de oven doe, is dat meteen ook gezonder. Of laten we het zo zeggen, frituren in frituurvet is niet altijd de meest gezonde manier van eten bereiden. Hoewel natuurlijk een keertje niet zo'n groot probleem zal zijn.

De friet die in dit recept gemaakt wordt, wordt dus gemaakt van in frietvorm gesneden courgette, en de friet wordt gebakken in de oven. En dat is best lekker. Minder vet en daardoor ook wat krokanter. En al zeg ik het zelf, als een groot fan van patat, best wel lekker.

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  

• 2 middelgrote courgettes
• 2 eieren
• 100 gram paneermeel liefst panko voor extra krokant
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden optioneel
• Versgemalen peper naar smaak
• Snufje zout

Benodigdheden

• Snijplank
• Koksmes
• Diepe kommen (2 stuks)
• Oven
• Bakplaat
• Bakpapier
• Keukenpapier

Bereiding

 

1. Oven voorverwarmen

1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

   Was de courgettes goed en snij de courgette in frieten, ongeveer een centimeter dikte. Schillen is overigens niet nodig.

   Bestrooi de frieten met een beetje zout en laat ze even uitlekken op keukenpapier.

2. Frietjes maken en bakken

1. Doe ondertussen het paneermeel in een diepe kom, samen met de geraspte Parmezaanse kaas, het knoflookpoeder, het paprikapoeder, de peper en eventueel wat Italiaanse kruiden. Klop in een aparte kom de eieren los.
2. Haal de courgettestaafjes eerst door de geklopte eieren en daarna door het paneermengsel.

   Zorg dat elk frietje goed bedekt is. Leg ze dan netjes naast elkaar op de bakplaat en bak ze in 20 tot 25 minuten in het midden van de oven.
3. Na ongeveer 10 minuten alle frietjes omdraaien, zodat ze overal egaal bakken.

   Haal de friet uit de oven als ze goudbruin en krokant zijn.

De gouden tip

Courgette bevat veel vocht en dat vocht is de grootste vijand van knapperigheid. Snij de courgette in frietvorm, leg ze op een schone theedoek, bestrooi ze licht met zout en laat ze 10 tot 15 minuten liggen. Daarna druk je ze voorzichtig droog. Dit ene simpele moment zorgt ervoor dat je courgette friet echt krokant wordt, of je nu de oven of de airfryer gebruikt.

Nog een variatietip: probeer eens een dun laagje polenta in plaats van paneermeel. Meng de polenta met geraspte kaas, bijvoorbeeld Parmezaanse kaas of oude kaas, en voeg daar komijnzaad of gerookt paprikapoeder aan toe.

Alternatieve ingrediënten

Mocht je nergens courgette kunnen kopen, hoewel de kans erg klein is dat er in Nederland geen courgette te koop is, is het meest voor de hand liggende alternatief de aubergine. Ook hier kun je friet van maken, en de bereiding kan op dezelfde manier.

Andere groenten die je kunt gebruiken zijn zoete aardappel, paprika, rode bieten en koolrabi. De bereidingstijd bij het friet bakken kan soms wat afwijken.

In plaats van paneermeel kun je ook panko gebruiken, of maïzena. Voor het ei dat in het recept gebruikt wordt, is eigenlijk geen goed alternatief. Wel kun je eventueel melk of plantaardige melk gebruiken om het paneermeel te bevestigen aan de frieten. Maar het blijft lastig.

Hoelang houdbaar?

In de koelkast

Als je courgette friet over hebt, kun je deze maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast. Doe ze in een afgesloten bakje en verwarm ze opnieuw in de oven op 180 graden gedurende 10 minuten.

In de vriezer

Je kunt courgette friet ook invriezen, bij voorkeur voordat je ze bakt. Bereid ze tot het moment dat ze gepaneerd zijn, leg ze dan los van elkaar op een bakplaat en laat ze invriezen. Daarna kun je ze overdoen in een diepvrieszakje. Ze blijven zo tot 3 maanden goed. Wil je ze bakken, doe ze dan nog bevroren in de oven, 5 minuten langer dan normaal.

Wilhelmus Hengstmengel

Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuis

Wilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.

Waarom je dit recept kunt vertrouwen?

Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.

 https://www.wilhelmushengstmengel.nl/