Slavink bakken, dat is een van die typisch Hollandse stukjes vlees die ik in Tirol in het begin weleens miste, want hier kan je dat echt niet bij de supermarkt of bij de slager kopen. Nou heeft mijn vrouw vroeger bij een slager gewerkt, dus zij maakt dit heerlijke en simpele stukje vlees gewoon zelf.

Het bereiden is ook vrij simpel, en hoe je dat kunt doen laat ik je in het onderstaande recept stap voor stap weten. Het is niet moeilijk en kost niet bijster veel tijd.

Hoelang slavink bakken?

Een slavink bakken kun je het beste in een koekenpan doen, waarbij het belangrijk is dat je het stukje vlees goed rondom bakt, zodat het spek ietwat knapperig wordt.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 15

Bereiding 15

Totale tijd 30

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

calorieën 279 kcal

Benodigdheden

Koekenpan
Tang of spatel
Bord om de slavinken even te laten rusten

Ingrediënten

4 slavinken
25 gram boter
Zout en peper naar smaak optioneel

Stapsgewijze handleiding

1. Pan en boter verhitten

Zet een koekenpan op een middelhoog vuur en laat de boter smelten.

2. Bakken

Leg de slavinken voorzichtig in de pan en bak ze rondom bruin in 4 tot 5 minuten. De slavink moet daarbij aan alle kanten aangebakken worden.
Nu verlaag je het vuur en laat je de slavinken ongeveer 15 minuten bakken, waarbij je ze regelmatig een halve slag draait. Als je zeker wilt weten of ze gaar zijn, kun je een slavink opensnijden.
Haal de slavinken uit de pan en leg ze op een bord. Laat ze een paar minuten rusten.

Trefwoord Slavink bakken

De gouden tip

Zet het vuur lager dan veel mensen doen. Slavinken bestaan uit gehakt en spek en hebben tijd nodig om van binnen goed gaar te worden zonder dat het spek verbrandt. Verhit de koekenpan eerst rustig met een klein beetje boter of olie en leg de slavinken pas in de pan wanneer het vet net begint te bruisen.

Laat ze daarna op een middelhoog vuur langzaam bakken en draai ze regelmatig om.

Nog een variatietip: wanneer de slavinken bijna klaar zijn, haal je ze kort uit de pan en leg je ze even apart. In dezelfde pan voeg je een klein, fijngesneden sjalotje toe en laat je dat in het achtergebleven bakvet rustig glazig worden. Daarna doe je een klein scheutje appelcider of appelsap in de pan en laat je dit kort inkoken tot een lichte saus.

Leg de slavinken terug in de pan en wentel ze voorzichtig door dit mengsel, en haal je de slavinken weer uit de pan.

Anders bereiden

Grill of barbecue

Leg de slavinken bij voorkeur op een matig heet gedeelte van het rooster, dus naast de gloed.
Draai de slavinken regelmatig om. Reken op ongeveer 12 tot 15 minuten baktijd
Laat ze na het grillen nog een paar minuten rusten.

Airfryer

Verwarm de airfryer voor op 180 graden, leg de slavinken los van elkaar in een airfryermandje en bak ze in 10 tot 15 minuten.
Na 5 tot 7 minuten keer je de slavinken om.
Laat het vlees na het bakken 1 tot 2 minuten rusten.

Gebruiken in…

Gebakken slavink wordt meestal gebruikt als een stukje vlees bij gekookte aardappelen of gebakken aardappelen, en een groente. Dat is een typisch Nederlandse maaltijd. Maar er is meer mee mogelijk.

Snij de slavink na het bakken eens in de lengte open, en gebruik de plakken om een broodje mee te beleggen, net zoals je zou doen met een broodje hamburger. Je kunt dan zelf kiezen om er nog een blaadje sla, wat ui, tomaat, augurk en ga zo maar door op te doen.

Ook kun je de slavinken in reepjes snijden, bijvoorbeeld als je er een aantal over hebt gehouden van een dag eerder. Deze reepjes kun je vervolgens in diverse salades gebruiken, in pastagerechten, of tegelijkertijd met wat in plakjes gesneden aardappelen opbakken.

Alternatief vlees

Een slavink is een typisch Nederlands stukje vlees, maar in feite is het een stukje spek of bacon dat om wat gehakt is gerold. Eigenlijk hetzelfde als een blinde vink, waarbij een plak rundvlees om gehakt is gerold.

Er zijn dus best wel veel soortgelijke stukjes vlees, zoals een gehaktrol, en je kunt deze slavinken heel simpel maken. Gewoon wat gehakt klaarmaken als je een bal gehakt gaat maken, dus met dezelfde kruiden, en er dan een plak bacon, ontbijtspek of Italiaans pancetta omheen wikkelen. Eventueel kun je ook nog variëren met de soort gehakt die je gebruikt. Als dat nodig mocht zijn, want meestal is dit simpele stukje vlees bij alle slagers en in alle supermarkten te krijgen.

Hoelang houdbaar?

Een ongebakken slavink blijft in de koelkast bij maximaal 4 graden ongeveer 2 dagen goed. Een gebakken slavink blijft ook 2 dagen in de koelkast goed. In beide gevallen moet je de slavink natuurlijk wel luchtdicht verpakken.

Je kunt het vlees ook invriezen; dan blijft het tot 3 maanden houdbaar bij ongebakken slavinken, en 4 tot 6 weken bij gebakken slavinken.