Zwoerd bakken doe ik altijd in een koekenpan. Het is eigenlijk de huid met het vette spek, dat je vaak bij de slager op de toonbank ziet staan. Daar heeft de slager het al voor je gebakken, want je kunt het ook koud eten als snack. Wat overigens ook erg lekker is.
Ik laat je in het volgende recept zien hoe zwoerd het beste kunt bakken, stap voor stap.
Hoelang zwoerd bakken?
Ingrediënten
Benodigdheden
Bereiding
- Snij het zwoerd in kleine rechthoekige stukjes van ongeveer 3 bij 3 centimeter.Kook het zwoerd vervolgens 5 minuten in een pan met water en een eetlepel azijn. Laat het uitlekken en dep het goed droog met keukenpapier.
- Verwarm een koekenpan op een middelhoog vuur en voeg een klein beetje zonnebloemolie toe.
- Leg de stukjes zwoerd met de gladde kant naar beneden in de pan, en laat ze in 20 tot 30 minuten bakken. Draai de stukken regelmatig omHaal ze, als ze krokant genoeg zijn, uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi het gebakken zwoerd met een snufje zout en kruiden naar smaak.
Voedingswaarde
Per 100 gram / milliliter
Energie: 571 kcal Koolhydraten: 0,1 gram Eiwit: 55 gram Vet: 39,0 gram (waarvan verzadigd: 14,0 gram)
De gouden tip
De gouden tipKook het zwoerd eerst gedurende 5 minuten met een scheutje azijn en laat het daarna drogen in de koelkast zonder af te dekken.
Nog een variatietip: maak een mix van een snufje zout, een klein beetje honing en een snufje gerookt paprikapoeder. Smeer of strooi dit over de zwoerd na het bakken.
Anders bereiden
Anders bereidenOven
- Dep de zwoerd goed droog met keukenpapier.
- Snij daarna met een scherp mes ondiepe sneetjes in de huid, zonder door het vet heen te gaan. Dit zorgt ervoor dat het vet mooi kan smelten en de huid kan opbollen.
- Wrijf het zwoerd royaal in met zout.
- Leg het zwoerd vervolgens op een rooster met daaronder een bakplaat om het vet op te vangen. Zet de oven eerst op ongeveer 150 graden.
- Na ongeveer 30 tot 45 minuten bakken verhoog je de temperatuur naar 200 tot 220 graden. In totaal ben je meestal 60 tot 90 minuten bezig, afhankelijk van de dikte.
- Laat het zwoerd na het bakken even uitlekken op keukenpapier.
Airfryer
- Verwarm de airfryer voor op ongeveer 160 graden.
- Dep de zwoerd goed droog met keukenpapier.
- Leg het zwoerd in het airfryermandje, en laat het eerst 15 tot 20 minuten bakken.
- Verhoog daarna de temperatuur naar 180 tot 200 graden en bak het zwoerd verder in 10 tot 15 minuten.
- Laat het zwoerd na het bakken even uitlekken op keukenpapier.
Gebruiken in…
Gebruiken in…Gebakken zwoerd kan eigenlijk niet in andere gerechten gebruikt worden, en kan hooguit als bijgerecht bij een maaltijd gegeten worden, en natuurlijk als tussendoortje. De zwoerd is ook te hard om te verwerken in welk gerecht dan ook. Maar ik denk ook niet dat ooit iemand dit zal gaan proberen.
Alternatief
AlternatiefEr is eigenlijk geen enkel alternatief voor gebakken zwoerd, simpelweg omdat er niets is dat op dezelfde manier gebakken kan worden en ook nog eens dezelfde smaak heeft.
Je zou denken dat speklappen, de korst althans, ongeveer dezelfde smaak hebben, maar in feite is dat zwoerd. Dus dat is geen alternatief. En als je pancetta of bacon bakt, of gewoon spek, boots je wel de smaak na, maar de textuur is compleet anders.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?Gebakken zwoerd is het lekkerst als je het meteen na bereiding opeet, als het nog warm is. Wil je het langer bewaren? Laat het helemaal afkoelen en bewaar het in een luchtdicht plastic bakje in de koelkast. Zo blijft het tot 2 dagen knapperig.
Invriezen is niet aan de orde, want de textuur zou door het ontdooien uit elkaar vallen.
Wilhelmus Hengstmengel
Culinair redacteur, Receptontwikkelaar & Praktijkexpert in maakbare gerechten voor thuisWilhelmus Hengstmengel, meestal Wim genoemd, combineert jarenlange praktijkervaring in professionele keukens met een sterke focus op heldere en betrouwbare receptontwikkeling. Zijn expertise ligt in het vertalen van praktische kookkennis naar toegankelijke recepten met verse ingrediënten, logische stappen en een resultaat dat ook thuis goed haalbaar is. Dankzij zijn zorgvuldige werkwijze en consequente testmethode ontwikkelt hij recepten die duidelijk, betrouwbaar en voor veel thuiskoks uitstekend uitvoerbaar zijn.
Waarom je dit recept kunt vertrouwen?
Dit recept is door Wilhelmus Hengstmengel persoonlijk 3 keer getest in zijn eigen keuken. Pas wanneer bereiding, smaak, textuur en eenvoud volledig kloppen, wordt het gepubliceerd. Zo weten lezers dat het recept niet alleen zorgvuldig is uitgewerkt, maar ook thuis echt goed te maken is.
