stoven

Stoven is een bereidingsmethode waarbij vlees, groenten of andere ingrediënten gedurende langere tijd rustig garen in een beperkte hoeveelheid vocht. Het gerecht staat niet volledig onder water, zoals bij koken. Het vocht, de stoom en de lage temperatuur werken samen om alles langzaam gaar te maken. Ik gebruik stoven vooral voor vlees dat tijd nodig …