Vis op de huid bakken
Vis op de huid bakken is een techniek waarbij je de huid bewust gebruikt als beschermende en krokante kant van de visfilet. Wanneer je het goed doet, krijg je een droge, krokante huid en blijft het visvlees daarboven sappig en zacht. Het grote voordeel is dat de huid tijdens het bakken een soort beschermlaag vormt …