De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
De vlijtige huismus, lekker koken en bakken.
Glaceren is een eeuwenoude kooktechniek die zowel in de huiselijke keuken als in de gastronomie wordt toegepast. Het woord “glaceren” komt van het Franse woord “glacer”, wat letterlijk “glazuren” betekent. Bij deze techniek wordt een voedingsmiddel bedekt met een glanzende laag, meestal bestaande uit een combinatie van suiker, boter en water of een andere vloeistof. …
Geglaceerde varkensfilet met mango maken vraagt om aandacht, liefde en een vleugje finesse. Dit is zo’n gerecht dat zich uitstekend leent om indruk mee te maken, maar waarbij de basis juist heel eenvoudig blijft. Je werkt met een mooi stuk varkensfilet dat je rustig dichtschroeit in de pan om de sappen vast te houden, en …