Strammer Max maken, een klassiek Duits gerecht dat vaak geserveerd wordt in restaurants langs de Duitse autobahnen, en waardoor diverse Nederlanders al vaker met dit gerecht in aanraking zijn gekomen. Een simpel gerechtje, dat voornamelijk bestaat uit brood, ham en ei. Vaak wordt het dan nog geserveerd met wat augurk en een beetje salade.
Het gerecht heet Strammer Max, maar waar deze naam vandaan komt is niet echt bekend. Men gaat ervan uit dat Strammer komt van het Duitse woord stramm, wat strak of stevig betekent. Max is van oudsher een bijnaam voor het mannelijke geslachtsdeel. Er wordt ook aangenomen dat eieren goed zijn voor de potentie. Dus verder hoeven we dit hier niet uit te wijden.
In ieder geval laat ik je in het onderstaande recept stap voor stap zien hoe je dit gerechtje simpel thuis kunt maken.
Hoe strammer max maken?
Benodigdheden
- Een grote koekenpan
- Een broodmes
- Een bakspaan
- Een snijplank
- Een broodrooster (optioneel)
- Bord en servetten
Ingrediënten
- 8 sneetjes stevig boerenbrood
- 8 plakjes rauwe of gekookte ham bijvoorbeeld Schwarzwälder of boerenachterham
- 8 Plakken kaas
- 4 eieren
- 40 gram roomboter
- Zout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper
- Eventueel: 4 augurken of een handje rucola voor erbij
Stapsgewijze handleiding
- Zet de koekenpan op een middelhoog vuur en laat een klontje boter smelten. Bak het brood in de pan tot het aan beide kanten goudbruin en licht krokant is.
- Haal de sneden brood uit de pan en leg ze op een bord. Leg in dezelfde pan de plakjes ham. Bak ze kort aan, ongeveer een halve minuut per kant, tot ze beginnen te krullen. Leg ze direct op het brood.
- Voeg indien nodig nog een klontje boter toe in de pan. Breek nu de eieren en bak vier spiegeleieren, waarbij je het eigeel heel laat en het eiwit gaart. Strooi er een beetje zout en peper over.
- Leg op elke belegde boterham een spiegelei. Garneer eventueel met een augurk of wat sla.
De gouden tip
De gouden tipBak eerst een flinterdun laagje fijngesneden ui of sjalot langzaam in een beetje boter of olijfolie, tot het zacht en licht zoet is. Haal het vervolgens uit de pan en bak daarna pas de eieren in dezelfde pan. Leg de gebakken ui of sjalot tussen het brood en de ham.
Nog een variatietip: meng zachte boter met fijngehakte peterselie, een klein beetje mosterd en een snufje zwarte peper. Bestrijk het brood dun met deze boter voordat je de plakken ham erop legt. Bak daarna het ei zoals je gewend bent en leg het erop. Door de warmte smelt de boter langzaam in het brood en de ham.
Alternatieve ingrediënten
Alternatieve ingrediëntenAls je een keertje Strammer Max wilt maken, maar je hebt niet alle ingrediënten in huis, laat ik je hieronder weten welke alternatieven je eventueel kunt gebruiken.
De ham kun je vervangen door plakken kipfilet, door bacon of ontbijtspek, door plakken gewoon of vet spek of door plakken gebakken salami. Of natuurlijk een gebakken plak kaas.
In plaats van boerenbrood kun je in principe ieder soort brood gebruiken, maar wit toastbrood wordt misschien iets te vochtig door het vet.
Wil je liever geen eieren gebruiken, dan kun je ook gebakken aubergine gebruiken in plaats van een spiegelei.
Hoelang houdbaar?
Hoelang houdbaar?In de koelkast
Strammer max kun je hooguit 1 dag bewaren in de koelkast. Laat het gerecht eerst volledig afkoelen en bewaar het luchtdicht, bijvoorbeeld in een afsluitbare plastic bak. Bij opwarmen wordt het ei helaas vaak rubberachtig en het brood zompig, dus vers bereiden is sterk aan te raden.
In de vriezer
Invriezen wordt afgeraden. Door het spiegelei en de ham verandert de structuur bij het ontdooien en verliest het gerecht zijn karakter. Losse componenten, zoals alleen het brood of de ham, kun je eventueel wel invriezen, maar het geheel niet.