Zet de koekenpan op een middelhoog vuur en laat een klontje boter smelten. Bak het brood in de pan tot het aan beide kanten goudbruin en licht krokant is. Haal de sneden brood uit de pan en leg ze op een bord. Leg in dezelfde pan de plakjes ham. Bak ze kort aan, ongeveer een halve minuut per kant, tot ze beginnen te krullen. Leg ze op het brood.
Voeg indien nodig nog een klontje boter toe in de pan. Breek nu de eieren en bak vier spiegeleieren, waarbij je het eigeel heel laat en het eiwit gaart. Strooi er een beetje zout en peper over.
Leg op elke boterham een plak kaas, daarna een plak ham en daarna een spiegelei. Garneer eventueel met een augurk of wat sla.
Per persoon
Energie: 411 kcal
Koolhydraten: 16,7 gram
Eiwit: 22,3 gram
Vet: 28,7 gram (waarvan verzadigd: 11,4 gram)
Dit recept is door mij persoonlijk gecontroleerd.
