Pizza van de BBQ

Pizza van de BBQ? Ja, pizza die gebakken wordt op een barbecue, dus je hebt geen oven of pizzaoven nodig voor dit recept. Het is overigens een recept waar je wel een barbecue voor nodig hebt met een deksel, en bij voorkeur ook een pizzasteen of een bakplaat. Zo op het rooster van de barbecue de pizza bereiden is vaak niet zo’n goed idee.

Voor mij is het een kleine traditie geworden om op warme avonden een paar bollen pizzadeeg uit te rollen, en om vervolgens de barbecue goed heet te stoken. Iedereen mag zelf kiezen wat er op de pizza moet komen, en dat maakt het juist zo gezellig. Zeker met z’n vieren aan tafel, elk met z’n eigen zelfgemaakte pizza.

Hoe pizza van de BBQ grillen?

Om pizza van de BBQ goed te kunnen bakken, heb je hitte nodig. Hitte die je eigenlijk alleen maar kunt krijgen als de barbecue een deksel heeft.

4.50 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 25 minuten min

Bereiding 25 minuten min

Totale tijd 50 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Italiaans

Porties 4 Personen

calorieën 266 kcal

Benodigdheden

• Barbecue met deksel
• Pizzasteen of gietijzeren plaat
• Pizzaschep of platte snijplank
• Kom, deegroller, schone theedoek
• Houtskool of gas

Ingrediënten

  

Voor het deeg

• 400 gram bloem
• 7 gram droge gist
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 250 milliliter lauwwarm water
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de basis

• 200 milliliter passata of tomatensaus
• 200 gram geraspte mozzarella
• 1 theelepel gedroogde oregano
• Verse basilicum optioneel

Stapsgewijze handleiding

 

1. Voorbereiding

• Doe de bloem in een grote kom en maak een kuiltje in het midden.

  Meng de gist met het lauwwarme water en de suiker, en laat dit 5 minuten staan tot het begint te schuimen. Giet de gist vervolgens in het kuiltje, voeg de olie en het zout toe, en meng het met een houten lepel tot het een deeg wordt.

  Kneed het deeg met de hand of met een keukenmachine 10 minuten goed, totdat het soepel en elastisch aanvoelt.

  Vorm er een bal van, leg die terug in de kom, dek af met een theedoek en laat het deeg minstens een uur rijzen op kamertemperatuur.
• Steek de barbecue aan en laat de pizzasteen of bakplaat opwarmen. Dit moet echt heet worden, dus geef het 20 tot 30 minuten de tijd.
  

2. De pizza's vormen en grillen

• Verdeel het deeg in vier gelijke delen.

  Bestuif je werkblad licht met bloem en rol elke bol uit tot een dunne ronde lap.

  Leg het deeg op een snijplank of een pizzaschep met een klein beetje bloem eronder, zodat je het straks makkelijk op de steen kunt schuiven.

  Bestrijk de bodem met een dunne laag tomatensaus, verdeel de mozzarella erover en strooi er wat oregano over. Beleg de pizza met je voorkeursbeleg, maar niet al te dik.
• Schuif de pizza voorzichtig op de hete steen of bakplaat op de barbecue, en doe snel de deksel dicht. Bak elke pizza in 5 tot 7 minuten. Kijk af en toe voorzichtig of de bodem bruin wordt.

  Als de kaas goed gesmolten is en de rand knapperig, is de pizza klaar.

  Haal de pizza van de barbecue en laat hem heel even rusten voor je hem aansnijdt.
  

Trefwoord Pizza van de BBQ

De gouden tip

Zorg ervoor dat je BBQ met deksel goed heet is en dat de pizzasteen (of bakplaat) minstens 20 minuten voorverwarmd is.

Nog een variatietip: beleg de pizza eens met:

• 120 gram pulled BBQ-kip
• 80 gram ananasblokjes
• 40 gram gerookte en gebakken spekreepjes
• 1 kleine rode ui in dunne ringen
• Een paar takjes verse koriander of basilicum

Hoelang houdbaar?

In de koelkast blijft een gebakken pizza tot 2 dagen goed, mits je hem in een afgesloten plastic bak of pizzadoos bewaart.

Opwarmen doe je in de oven, liefst op een rooster, zodat de bodem weer krokant wordt.

In de vriezer kun je afgekoelde stukken pizza tot 2 maanden bewaren. Verpak ze dan per stuk in bakpapier en daarna in diepvrieszakken, en ontdooi ze langzaam in de koelkast of warm ze direct op in de oven.