Pastinaak koken is helemaal niet moeilijk en geeft je een heerlijke groente die je op allerlei manieren kunt gebruiken. Pastinaak is een wortelgroente met een zachte, lichtzoete smaak en een stevige bite. Je kunt het vergelijken met een kruising tussen een wortel en knolselderij. Het leuke aan pastinaak is dat je hem kunt gebruiken in zowel winterse stamppotten als in verfijnde gerechten. In dit recept leg ik je stap voor stap uit hoe je pastinaak kookt voor vier personen, zodat hij perfect gaar en smaakvol op tafel komt.
Veel mensen vergeten hoe lekker en veelzijdig pastinaak eigenlijk is. Zeker in de koudere maanden geeft deze groente extra warmte op je bord. Of je hem nu puur kookt en serveert met wat boter en nootmuskaat, of verwerkt in een ovenschotel of soep, pastinaak past zich makkelijk aan aan jouw gerecht. Het koken van pastinaak is ideaal als je van eenvoud houdt, zonder dat je inlevert op smaak.
Hoelang pastinaak koken?
Benodigdheden
- Grote pan met deksel
- Schilmesje of dunschiller
- Snijplank
- Koksmes
- Vergiet
Ingrediënten
- 800 gram pastinaak
- 1 liter water ongeveer, zodat de pastinaak net onder staat
- 1 theelepel zout
- Eventueel: een klontje roomboter of een scheutje olijfolie
- Eventueel: een snufje nootmuskaat of peper
Stapsgewijze handleiding
1. Pastinaak schoonmaken
- Begin met het goed wassen van de pastinaak onder koud water. Schil daarna de pastinaak met een dunschiller of een mesje. Snijd beide uiteinden eraf. Controleer of er nog harde of donkere plekjes zijn, deze kun je eenvoudig wegsnijden.
2. Pastinaak snijden
- Snijd de pastinaak in gelijke stukken van ongeveer 2 tot 3 centimeter. Hierdoor garen alle stukken even snel. Je kunt ervoor kiezen om ze in plakjes, blokjes of halve maantjes te snijden, net wat jij mooi vindt.
3. Koken
- Doe de stukken pastinaak in een grote pan en voeg zoveel water toe dat de pastinaak net onder staat. Voeg het zout toe. Breng het water aan de kook en zet daarna het vuur iets lager, zodat het water zachtjes blijft koken.
- Kook de pastinaak in ongeveer 15 tot 20 minuten gaar. Controleer met een vork of de stukken zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen. Dat is precies goed.
- Giet de pastinaak af in een vergiet. Je kunt de pastinaak zo serveren, of hem nog even omhusselen met een klontje boter en wat nootmuskaat of peper voor extra smaak.
Anders bereiden
- Grill
Snij de pastinaak in plakken, bestrijk met olie en grill ze 4 tot 5 minuten per kant. - Barbecue
Marineer de plakken kort en gril ze direct op het rooster, ongeveer 5 minuten per kant. - Airfryer
Snij de pastinaak in frieten of blokjes, meng met olie en kruiden, en bak 15 tot 20 minuten op 180 graden. - Magnetron
Doe de gesneden pastinaak met een klein beetje water in een magnetronschaal en stoom ze afgedekt in 6 tot 8 minuten gaar. - Friteuse
Maak er pastinaakfrietjes van en frituur ze op 170 graden in ongeveer 5 tot 7 minuten goudbruin.
Hoelang kun je pastinaak bewaren?
Gekookte pastinaak kun je in een goed afgesloten bakje in de koelkast nog 2 dagen bewaren. Wil je het langer bewaren? Dan kun je de pastinaak invriezen. In de vriezer blijft hij ongeveer 3 maanden goed. Let er wel op dat de structuur na het ontdooien iets zachter is, maar nog prima bruikbaar in bijvoorbeeld stamppotten of soepen.
Vijf variaties en aanpassingen
- Gebruik de gekookte pastinaak in een romige soep samen met prei, ui en een scheutje room.
- Voeg tijdens het koken een laurierblad en een teentje knoflook toe voor extra smaak.
- Meng de gekookte pastinaak met aardappelen en maak er een zachte puree van.
- Roer na het koken wat crème fraîche en verse kruiden door de pastinaak.
- Bestrooi de warme pastinaak met geroosterde noten of zaden voor een knapperige toets.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
