Ovenschotel opwarmen kan prima zonder oven, ook al denkt men vaak van niet. Zeker als je geen oven bij de hand hebt, of gewoon niet opnieuw de hele keuken wil verwarmen, biedt de hapjespan een uitstekende oplossing. Het is een manier van opwarmen die niet alleen makkelijk is, maar ook het gerecht lekker smeuïg houdt. De smaken trekken goed in en de buitenkant krijgt soms zelfs een licht krokant randje. Je hebt er weinig voor nodig, behalve een beetje geduld en aandacht. En geloof me, dat proef je.
Zelf gebruik ik de hapjespan regelmatig om restjes op te warmen. Vooral als ik maar één portie hoef te verwarmen, of als het buiten koud is en ik liever boven het fornuis blijf staan dan bij een oven. Het leuke is dat je tijdens het opwarmen meteen kunt bepalen of je er iets extra’s bij doet: een klontje boter, een handje geraspte kaas, of zelfs wat nieuwe groenten om het wat op te frissen. Dat maakt het net even anders, en vooral: persoonlijk.
Hoe ovenschotel opwarmen?
Benodigdheden
- Een hapjespan met goed sluitend deksel
- Een houten lepel of spatel om voorzichtig om te scheppen
- Een mes om eventueel kleinere porties te snijden
Ingrediënten
- Restjes ovenschotel gekoeld of ontdooid
- 1 eetlepel zonnebloemolie of een klontje boter
- Eventueel een eetlepel water
Stapsgewijze handleiding
- Doe een klein scheutje olie of een klontje boter in de hapjespan en zet het vuur laag.
- Leg de stukken ovenschotel in de pan en doe een goed passend deksel erop. Laat dit rustig opwarmen op laag vuur.
- Na ongeveer tien minuten draai je de stukken voorzichtig om, zodat ook de andere kant warm wordt.
- Voeg eventueel een eetlepel water toe als de ovenschotel erg droog lijkt. In totaal duurt het opwarmen ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte van het gerecht. Let er vooral op dat het in het midden goed heet is.
Anders opwarmen
In een airfryer
Op het opwarmen in een airfryer kun je ovenschotel goed krokant krijgen. Snijd de ovenschotel in stukken en leg ze in het mandje op bakpapier. Verwarm ongeveer 10 tot 12 minuten op 160 graden Celsius. Check halverwege of het niet te droog wordt.
In een oven
Een klassieke methode die eigenlijk altijd werkt. Dek de schaal eventueel af met aluminiumfolie als je niet wil dat de bovenkant te hard wordt. Verwarm ongeveer 25 minuten op 160 graden Celsius.
In een magnetron
Opwarmen in een magnetron gaat snel, maar de textuur wordt vaak wat zompiger. Doe de ovenschotel in een magnetronbestendig bakje met deksel los erop. Verwarm 3 tot 4 minuten op 800 watt. Roer halverwege als het een zachte ovenschotel is zoals puree met gehakt.
Ingevroren ovenschotel opwarmen?
Een ingevroren ovenschotel kun je het beste eerst laten ontdooien in de koelkast. Dat kost wat tijd, maar zorgt ervoor dat het gerecht gelijkmatig warm wordt en de structuur beter behouden blijft. Zet het bij voorkeur de avond van tevoren in de koelkast en dek het goed af.
Is het eenmaal ontdooid, dan kun je het opwarmen in de oven, magnetron of hapjespan, zoals hierboven beschreven. Wil je het direct uit de vriezer opwarmen? Dan is de oven de beste keuze. Verwarm de ovenschotel afgedekt met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius. Reken op ongeveer 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de dikte. Controleer goed of het midden goed heet is.
Hoelang is ovenschotel houdbaar?
Een ovenschotel blijft in de koelkast ongeveer 3 dagen goed, mits je het goed luchtdicht bewaart. Zorg ervoor dat het niet te warm is als je het opbergt. Laat eerst afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar het dan in een goed afsluitbare doos. Wil je de ovenschotel langer bewaren? Dan kun je het ook invriezen. In de vriezer blijft het gemiddeld 2 tot 3 maanden goed. Let er wel op dat aardappelgerechten soms iets van structuur verliezen bij het invriezen.
Vijf variaties en aanpassingen
- Voeg tijdens het opwarmen een klein handje geraspte kaas toe, zodat het lekker smelt bovenop de ovenschotel
- Roer er op het einde een lepel zure room doorheen voor een romige touch
- Bak er wat spekjes bij in de pan voor extra hartigheid
- Snijd een tomaat in plakjes en leg die er tijdens het opwarmen bovenop, voor frisheid
- Doe er op het laatst wat verse kruiden over zoals peterselie of bieslook voor kleur en smaak
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
