Linzen koken is iets wat ik vaak doe, zeker als ik een voedzame basis wil voor een stevige maaltijd. Ze zijn voedzaam, vullend en vooral veelzijdig. Of je nu bruine linzen, groene linzen of rode linzen gebruikt, het principe is hetzelfde: met wat geduld, water en een pan zet je in een half uur iets op tafel dat zowel voedt als verrast. Je hebt er weinig voor nodig, en toch kun je er zoveel kanten mee op.
In dit recept leg ik stap voor stap uit hoe je zelf linzen kookt in een gewone pan, zonder fratsen. Geen zakjes, geen smaakjes, gewoon linzen, water, zout en wat tijd. Perfect voor vier personen. Ideaal voor in de soep, door een curry, of als basis voor een lauwe salade met verse kruiden en olie. Wil je later wat anders met de linzen doen, dan kun je ze ook prima bewaren. Daar kom ik straks op terug. Eerst koken.
Hoelang linzen koken?
Benodigdheden
- Kookpan met deksel
- Vergiet
- Lepel om te roeren
- Weegschaal
- Maatbeker
Ingrediënten
- 250 gram gedroogde linzen bij voorkeur groene of bruine
- 1000 milliliter water
- 2 theelepels zout naar smaak
- 2 laurierbladeren optioneel
Stapsgewijze handleiding
1. Voorbereiding
- Spoel de linzen grondig af in een vergiet onder koud water. Laat ze uitlekken terwijl je het water aan de kook brengt in een ruime pan. Voeg eventueel de laurierbladeren toe voor extra geur.
2. Koken
- Doe de linzen in het kokende water en zet het vuur iets lager zodra het goed borrelt. Laat ze zonder deksel koken. Roer af en toe voorzichtig om aanzetten te voorkomen. Na ongeveer 20 minuten beginnen de linzen zacht te worden. Proef dan voor de zekerheid.
- Voeg pas tegen het einde zout toe. Te vroeg zout kan de schilletjes taai maken. Als de linzen gaar zijn, giet ze af in een vergiet en laat ze een paar minuten uitdampen. Haal de laurier eruit als je die hebt gebruikt. Serveer direct of laat afkoelen als je ze later wilt gebruiken.
Anders bereiden
- Grill
Linzen zelf kun je niet grillen, maar je kunt ze wel als vulling gebruiken in gegrilde groenten zoals paprika’s of aubergine. Meng ze dan met wat olie, kruiden en kaas en vul de gehalveerde groenten voor je ze op de grill legt. - Barbecue
Gebruik linzen als basis voor een vegetarische burger. Meng gekookte linzen met fijngehakte ui, knoflook, havermout en ei. Vorm burgers en grill ze voorzichtig op een rooster in een grillpan of aluminium schaaltje. - Airfryer
Gekookte linzen kun je krokant maken in de airfryer. Meng ze met wat olie, paprikapoeder en zout. Bak ze 10 minuten op 180 graden, schud tussendoor. Zo maak je een knapperige topping voor salades. - Magnetron
Koken in de magnetron is lastig met linzen, maar opwarmen gaat prima. Doe ze in een afgedekte kom met een beetje water en verwarm ze in stappen van 1 minuut tot ze goed warm zijn. - Friteuse
Je kunt linzen frituren, maar dan moeten ze wel eerst goed droog zijn. Laat ze afkoelen, dep ze droog en frituur ze kort tot ze knapperig zijn. Bestrooi ze na het bakken met specerijen voor een krokant snackje.
Hoelang zijn gekookte linzen houdbaar?
Gekookte linzen kun je in een goed afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Laat ze eerst goed afkoelen voor je ze in de koelkast zet. In de diepvries kun je ze tot 3 maanden bewaren. Doe ze dan in een diepvriesbak of zak, bij voorkeur per portie. Ontdooien kan langzaam in de koelkast of direct in een pan met een beetje water.
Vijf variaties en aanpassingen
- Denk aan komijnzaad, korianderzaad of een stukje gember. Zo geef je de linzen meteen een basis van smaak.
- Gebruik groentebouillon in plaats van water. Dat geeft direct meer diepte aan het eindresultaat.
- Fruit een gesnipperd uitje en een teen knoflook mee voordat je de linzen toevoegt. Hierdoor krijg je meer smaak zonder extra zout.
- Sprenkel een beetje vers citroensap over de warme linzen voor een frisse toets. Past goed bij salades.
- Roer bijvoorbeeld geroosterde wortel, paprika of courgette door de linzen voor een lauwwarme maaltijdsalade.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel, een culinaire expert met meer dan 15 jaar ervaring, weet als geen ander hoe belangrijk het is om voedingsmiddelen op de juiste manier te bewaren. Hij kent ook de noodzaak van de juiste technieken in en rond de keuken. Zijn kennis strekt zich uit van groenten en fruit tot vlees, vis en complete gerechten. Als voormalig groenteboer heeft hij een scherp oog ontwikkeld voor kwaliteit en duurzaamheid, wat hij combineert met zijn passie voor koken en eenvoudige, toegankelijke recepten.
Oorspronkelijk een Rotterdammer, is Wilhelmus inmiddels een echte wereldburger met Tirol als thuisbasis. Hij deelt zijn expertise over kooktechnieken, snijtechnieken, simpele schoonmaaktips, bewaren en invriezen op zowel Nederlandstalige als Duitstalige platforms, en belicht daarbij hoe kleine verschillen in technieken wereldwijd grote impact kunnen hebben.
